-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (10)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10390
Комментариев: 295120
Написано: 330368

Выбрана рубрика кулинарная книга.


Другие рубрики в этом дневнике: Это интересно(290), ЦВЕТЫ(346), цветовые коды(13), Худ.галерея(369), хлеб(53), Фоны текстуры(231), Флора и фауна(65), Флеш-часики(202), Флеш-плееры(47), Флеш-картинки(172), Уроки (175), украшалочки для дневников и постов(321), торты'пирожные'печенье(147), Тесты(12), творожная/сырная выпечка(83), Супы(27), Стихи и проза(284), Смайлики(89), свечи(21), Салаты и закуски(119), С днём рождения(25), Рукоделие(105), Рецепты ЗОЖ(248), Рассказы и притчи(31), Рамочки-золото,серебро(17), рамочки для постов(1061), рамочки для поздравлений(73), рамочки для записей(20), рамочки бордюрные(393), рамочки 'черный фон'(37), рамочки 'цветочный фон'(192), рамочки 'фон цвета фуксии'(15), рамочки 'фон красный и бордо'(56), рамочки 'фон желтый оранжевый'(26), рамочки 'фон валентинки'(18), рамочки 'фиолетовый и розовый фон'(108), рамочки 'синие голубые'(109), рамочки 'светлый фон'(70), рамочки 'Рождество'(65), рамочки 'осенний фон'(106), рамочки 'музыкальный фон'(16), рамочки 'коричневый и бежевый фон'(80), рамочки 'зимний фон'(255), рамочки 'зеленый фон'(114), рамочки 'весенний фон'(67), рамочки 'блокноты'(19), рамочки '8 Марта'(27), рамки друзей(71), рамки 'приват'(21), Разделители для текста(154), Приколы и юмор(71), Православие(46), пончики(0), Полезные советы(285), Полезные сайты(21), Полезные программы(84), Полезности(124), позируют дети png(22), поздравления(156), пожелания(32), пирожки'булочки'пироги(178), персонажи png(60), пельмени'манты'вареники(3), пейзажи png(121), пасхальные элементы(28), открытки(358), осень 'пейзажи'(68), они хотят жить(58), общество(397), обои для рабочего стола(203), новый год и рождество(242), новости и политика(111), натюрморты(14), мысли вслух(203), мы помним(61), музыкальные открытки(32), музыка всех поколений(281), Мужчины,пары(17), мои рамочки с коллажом(331), мои рамочки для текста(1780), мои поздравления(59), мои обращения(69), личное(175), лето 'пейзажи'(34), кумиры(54), креатив,фантазии(12), красочные фразы для комментов(90), красота и здоровье(97), котоматрица(67), коллажи(21), кнопки переходы (8), клипарт(808), кино'мультфильмы(25), кексы'маффины (106), картинки с движущейся водой(6), информеры(10), интернет(58), интересные фото(217), зима 'пейзажи'(45), заготовки,элементы png(129), заготовки 'для коллажей'(22), домашние животные(120), для меня 'приват'(26), декоративные элементы(290), декор из скрап.наборов(170), декор для дизайна(517), девушки png(194), дары природы десерт(31), выпечка(1095), вторые блюда(170), видеоролики про животных(45), видеоролики(90), весна 'пейзажи'(51), в мире животных(26), беляши'чебуреки'блины(22), анимация(462), аватары(29), sos(36), MORE(4)

Кулинария -Оладьи из цветной капусты

Суббота, 31 Марта 2012 г. 21:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария -Оладьи из цветной капусты

3416556_lunapic_128958904271218_5 (500x375, 105Kb)

Попробуйте, эти оладьи из цветной капусты очень вкусные и нежные.

Можно есть и горячими, и холодными, с соусом и без.

Готовить очень легко, оладьи замечательно держат форму, получаются пышными и очень сочными.

Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

Готовим вкусное: Куриные бедрышки с репой в томатно-лимонном соусе с оливками и кускусом

Дневник

Среда, 21 Марта 2012 г. 08:07 + в цитатник
РУССКИЕ НАРОДНЫЕ ПРОДУКТЫ ПОД ЗАМОРСКИМ СОУСОМ -
ЭТО КУЛИНАРНАЯ СКАЗКА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ. КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С
РЕПОЙ В ТОМАТНО-ЛИМОННОМ СОУСЕ С ОЛИВКАМИ И КУСКУСОМ....
ПОПРОБУЕШЬ ТАКОЕ БЛЮДО, И ЯЗЫК УЖЕ НЕ ПОВЕРНЕТСЯ
ПРОИЗНЕСТИ "ПРОЩЕ ПАРЕНОЙ РЕПЫ".

Время приготовления: 1 час 30 минут
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

Курица: просто, быстро и очень вкусно. Как?

Дневник

Понедельник, 19 Марта 2012 г. 08:51 + в цитатник
© автор Лада Крымова
«Курица – не птица», – гласит известная поговорка. Но, как утверждают археологи, она все-таки была таковой еще четыре тысячи лет тому назад, пока ее не одомашнили где-то в долине реки Инд.

Курица – это наше всё.

И в домашней сковороде, и на банкетном блюде курица всегда на высоте. Она уверенно разлетелась по всем национальным кухням. Похоже, эта птица может вознести нас на вершину кулинарного удовольствия и даже излечить от целого ряда заболеваний.

Мясо курицы практически универсально: оно поможет и при заболеваниях желудка с высокой кислотностью, и в том случае, если она понижена. Мягкие, нежные волокна мяса играют роль буфера, забирающего излишнюю кислоту при гастритах, синдроме раздраженного желудка, язвенной болезни двенадцатиперстной кишки. Особые свойства куриного мяса незаменимы в бульоне, содержащем экстрактивные вещества, – при пониженной секреции они заставляют «ленивый» желудок работать. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов.

Куриное мясо – одно из самых лёгких для переваривания. В мясе курицы меньше соединительной ткани – коллагена – чем, например, в говяжьем. Кроме того, куриное мясо, несмотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное.

Курица может войти в диетическое меню или очутиться в гамбургере, украсить званый обед или скромно лечь в тарелку в будний день.

Что же можно делать с курицей? Да практически все – варить, тушить, жарить, запекать в духовке и на углях… Однако стоит знать несколько правил приготовления курицы.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

Какие блюда можно приготовить с сыром?

Дневник

Понедельник, 19 Марта 2012 г. 08:40 + в цитатник
© автор Александр Платов
Говорят, тот, кто ест сыр, хорошо спит и не страдает от ночных кошмаров. Все дело тут в аминокислотах, содержащихся в этом продукте. Они-то и способствуют снятию стрессов. В сыре имеются и другие полезные вещества и витамины, в которых нуждается наш организм.

Из какого только молока не готовят сыр: из овечьего, козьего, кобыльего, верблюжьего, коровьего и даже ослиного.

Для придания особого аромата и вкуса сыр держат в специальных рассолах в бурдюках, кувшинах, в известковых ямах, просто в деревянных бочках и в ларях с овсяной мукой. Ну а что можно приготовить с сыром? Его употребляют не только в качестве закусок или в чистом виде, он прекрасно сочетается со множеством продуктов. Приведем некоторые рецепты блюд с сыром из стран Европы.

Названия итальянских сыров звучат как музыка: буриелле, горгонцола, бель поэзе. Известный во всем мире пармезан – неотъемлемая часть итальянских блюд с сыром. Он связывает все компоненты пищи, придавая им особый вкус. Ну а завоевавшие весь мир спагетти и пицца вообще немыслимы без сыра.

Римский шницель с сыром

Ломтики сыра обвалять в разболтанном яйце и панировочных сухарях, и зажарить на сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком, украсить ломтиками помидоров. Подавать блюдо горячим со шпинатом и картофелем.

Для приготовления понадобится: 4 ломтика сыра толщиной в 1 см, 1 яйцо, панировочные сухари, зеленый лук, 1-2 помидора.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Пельмени, хозяйки, счастье! Как завернуть мясо в тесто?

Дневник

Четверг, 15 Марта 2012 г. 08:16 + в цитатник
В любой национальной кухне обязательно присутствуют изделия из пресного теста с разнообразной начинкой – пельмени, вареники, равиоли, колдуны, манты и т.д. В русской кухне непреходящей популярностью на протяжении уже нескольких столетий пользуются пельмени, в грузинской – хинкали, в узбекской и казахской – манты, в итальянской – равиоли.

Пельмени готовят из пресного теста. В качестве начинки, как правило, используют рубленое мясо, но иногда картофель или рыбу. Пельмени – это горячая закуска, ведь их отваривают и подают с различными соусами и приправами.

Колдуны – тоже пельмени, только мелкие, распространенные в русской, белорусской и литовской (под названием «колтунай») кухнях.

Хинкали – все те же пельмени, но грузинские. Популярны у армян и азербайджанцев, почему бы и нет? Хинкали делают с начинкой из мясного фарша и добиваются, чтобы внутри обязательно был бульон. Есть надо руками, а вовсе не вилкой, ведь хинкали крупные и бульон потерять никак нельзя!
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
Полезные советы

кулич вкусный

Дневник

Четверг, 15 Марта 2012 г. 08:12 + в цитатник
Если есть хлебопечка. Возложим на неё всю тяжесть нелёгкого труда хлебопёка и займёмся творчеством. По данному рецепту дрожжи вносятся 2 раза. Во время второго замеса по сигналу бипера производится вторая закладка. Но не у всех хлебопечек эта функция есть. И так нам понадобиться для первой закладки:
4 яйца,
50 мл воды,
6 столовых ложек масла растительного рафинированного,
2 мерных стакана муки,
2 столовых ложки сахара,
2 чайных ложки моментальных дрожжей.
далее
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

праздничный веночек

Дневник

Суббота, 10 Марта 2012 г. 17:31 + в цитатник
Праздники всякие бывают: всенародные, торжественные, а есть семейные уютные. И, пожалуй, каждый праздник хочется поддержать выпечкой. Какие-то праздники требуют вычурных тортов, какие-то лёгких десертов. А к некоторым семейные праздникам хочется приурочить душевную выпечку: пироги, калачи, коврижки. К одному из таких семейных праздников я испекла калач с фруктовой начинкой, который я условно назвала «веночком».
Он куда проще в исполнении, чем может показаться на первый взгляд. И невероятно вкусный – язык можно проглотить!
Я замешиваю дрожжевое тесто. И для теста мне надо:
далее
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

Как готовить блюда в фольге и рукаве для запекания?

Дневник

Воскресенье, 26 Февраля 2012 г. 08:23 + в цитатник
Запекание – древнейший способ приготовления пищи. Суть его заключается в том, что продукты со всех сторон подвергаются воздействию сильного жара, в результате чего на их поверхности образуется аппетитная корочка. Когда-то для запекания блюд использовали очаги, печи, тандыры, да и простые угли.

Теперь появились аэрогрили, микроволновки, газовые, электрические и конвекторные плиты. А для удобства приготовления можно приобрести фольгу, рукава и пакеты для запекания.

Запекать можно любые продукты, начиная от фруктов, овощей, грибов и заканчивая мясом и рыбой. Приведу некоторые рецепты блюд для запекания. Противникам жирной пищи сообщаем, что готовить такую еду можно без масла.

КУРИЦА В ФОЛЬГЕ С МОРКОВЬЮ

Для приготовления этого блюда надо разрезать куриное филе на две пластины, промыть и замариновать в течение 20 минут смесью из горчицы, сметаны и соли. Затем в сковороде спассеровать в растительном масле мелко нарезанный лук, всыпать тертую морковь и потушить ее до мягкости. Для вкуса в блюдо можно добавить измельченный соленый огурец.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Готовим вкусное: Суп с куриными сердечками

Дневник

Четверг, 23 Февраля 2012 г. 07:52 + в цитатник
СКАЗАТЬ МИЛОМУ О ЛЮБВИ И, БОЛЕЕ ТОГО, ДОБИТЬСЯ
ЕЕ ОТ НЕГО МОЖНО НЕ ПРОСТО ЧЕРЕЗ ЖЕЛУДОК, А
ПРЯМИКОМ ЧЕРЕЗ СЕРДЦЕ. ВО ВСЯКОМ СЛУЧАЕ, ЭТОТ СУП C
КУРИНЫМИ СЕРДЕЧКАМИ МУЖЧИНА ВОСПРИМЕТ КАК НАМЕК.

А СПАРЖА, СЕЛЬДЕРЕЙ, ИМБИРЬ И ОСТРЫЙ ПЕРЕЦ ПОДСКАЖУТ
ЕМУ, КАК ПРАВИЛЬНО РЕАГИРОВАТЬ.

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 45 МИНУТ.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

Охлажденные десерты со сливочным сыром маскарпоне. Что может быть нежнее?

Дневник

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 08:38 + в цитатник
Тирамису – не единственный десерт, в
состав которого входит итальянский сливочный сыр маскарпоне.
Когда упоминается мягкий сливочный сыр маскарпоне, на ум сразу же приходит рецепт классического тирамису. Слой тончайшего бисквита, пропитанного крепким кофе и сладкой выдержанной марсалой, плюс слой нежнейшего маскарпоне, взбитого в крем с яичными желтками и белковой пеной… Изумительный десерт, в далеком прошлом подававшийся к столу куртизанок Венеции, а в настоящем – обязательный пункт в меню всех именитых итальянских ресторанов.

Но, как говорится, не тирамису единым славен сыр маскарпоне. Конечно же, он хорош и сам по себе. Настолько же хорош, насколько уникален. Производят его в Ломбардии из сливок, полученных из молока буйволиц. Однако, этих животных не так уж много в упомянутом итальянском регионе, а маскарпоне слишком популярен и востребован во всем мире. Поэтому в устоявшейся технологии изготовления сыра все же допускаются некоторые отступления от традиционных правил.

В частности, для получения сливок позволительно использовать молоко коров. Но, как уверяют итальянские производители, это совершенно «специальные» буренки, питающиеся особыми травами и цветами Ломбардии. Поэтому и молоко они дают тоже совершенно «специальное», ароматное и неповторимое.

Не будем подвергать сомнению легенду, придуманную итальянскими производителями для создания сильного мирового бренда «Маскарпоне». Сливочный сыр этой марки справедливо заслуживает и популярности, и права называться особенным. Вернемся лучше к десертам, которые можно приготовить из этого уникального продукта.

Дольче ди маскарпоне

Этот десерт очень напоминает традиционный тирамису, но он гораздо проще (что, заметьте, вовсе не означат хуже). Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 500 гр. сливочного сыра маскарпоне, 5 яиц (отделить желтки от белков), 10 столовых ложек сахарной пудры, любой кофейный ликер для пропитки (несколько столовых ложек), покупное бисквитное печенье без начинки (или можно испечь "дамские пальчики" самостоятельно) .
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Форель слабой соли.

Дневник

Воскресенье, 19 Февраля 2012 г. 08:27 + в цитатник
Форель слабой соли.
Рецептов засолки рыбы наберется, наверное, около сотни.Вот один из них.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

львиный торт

Дневник

Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 20:33 + в цитатник
Угодить ему очень сложно. А если у этого льва скоро День Рождения, то это туши свет,ховайся в кусты и прикинься ветошью! Это ему слишком сладко, то-слишком жирно, у этого ваапче нефеншуёвый цвет. Поэтому каждый год, перед Днём "Ды", устраивается генеральная репетиция.
Итак:
— 1л. сливок (процент не ниже 20%)
— 200 гр. творога
— 300 гр. хлеба ржаного
— сахара 3/4 ст
— 45 гр. желатина
— 500 гр. вишни
— 1,5 ст. вишнёвого сока
— 80 гр. масла сливочного
— 1 лимон — коньяк (для детей можно заменить сиропом)
— 70 гр. горького шоколада
далее
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

нежный клубничный десерт

Дневник

Понедельник, 13 Февраля 2012 г. 20:16 + в цитатник
Делала на глаз, вышло 3 порции:
— грамм 200 клубники + для украшения
— 200 миллилитров сливок
— 200 грамм сметаны или йогурта
— 2 столовые ложки сахара (сладкоежкам больше)
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

чесночные узелки

Дневник

Пятница, 10 Февраля 2012 г. 07:25 + в цитатник
Хрустящие снаружи, воздушные внутри, пропитанные сливочно-чесночным ароматом...
Для этого рецепта нам опять понадобится тесто для пиццы.
Рецепт теста:
250 мл. теплой воды.
Примерно 400 г. белой муки.
1 ч. ложка сахара.
1 ч. ложка соли.
1 ч. ложка сухих дрожжей.
1 ст. ложка оливкового масла.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

вкуснейшие пироги

Дневник

Среда, 08 Февраля 2012 г. 07:34 + в цитатник

Бисквитно-яблочный пирог


Хотела было по привычке обозвать его шарлоткой. Разобравшись что к чему, поняла, что шарлотка совсем не то, что мы привыкли ею называть. В общем, и ни капельки не шарлотка. То есть у меня дома будет зваться шарлоткой, а на людях чем-то другим. Ну, например, бисквитно-яблочным пирогом. А чего, нормальное такое название! Простой и доступный десерт, конечно, всем известный. Пеку я его часто, вот, сподобилась поснимать. Итак, мне нужно всего ничего:
5-6 яиц;
1 стакан сахара;
0,5 стакана муки;
0,5 стакана картофельного крахмала;
2-3 яблока;
50 г белых молотых сухарей;
30-50 г сливочного масла
далее
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

Перепелка в виноградных листьях.

Дневник

Среда, 08 Февраля 2012 г. 07:14 + в цитатник

Однажды я задумалась, неужели виноградные листья используют только для приготавления долмы??? НЕ может же такого быть?! И правда — не может.


Перепелка в виноградных листьях.
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

яблочный штрудель

Дневник

Воскресенье, 05 Февраля 2012 г. 07:32 + в цитатник
Господа австрийцы говорят апфельштрудель, круто, да? А мы всё больше по-простому яблочный штрудель или штрудель с яблоками. Отличная штука, скажу я вам! Сочный изнутри, хрустящий снаружи. А вы знаете, что австрийские парни выбирали себе невесту по тому, как она готовит штрудель? Жаль, что мне уже не стать австрийской невестой, но вдруг кому-то всё же стать – может пригодиться
далее
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

розы из творожного теста

Дневник

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 07:15 + в цитатник


Я очень люблю изделия из творожного теста, часто пеку и кексы, и простое печенье. А тут высмотрела новую (для себя, во всяком случае!) форму подачи, чем и хочу поделиться.
Итак, тесто классическое творожное, на нем особенно не останавливаюсь:

Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

Сыр домашний плавленный...

Дневник

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 22:38 + в цитатник
Лакомство доперестроечного периода, когда настоящий сыр
можно было только привезти из Москвы или купить с переплатой в кооперативном магазине.
При приготовлении такого сыра результат практически всегда разный -
то сыр получается текучим, то творожистым (крупитчатым), то твердым и с дырочками.
Закономерность я так и не уловила, но из домашнего творога (из деревенского молока)
сыр получается гораздо лучше, чем из магазинного творога.



сыр домашний плавленный


РЕЦЕПТ ПОЛНОСТЬЮ
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

Как приготовить вкусный винегрет?

Дневник

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 07:27 + в цитатник
Это исконно руское блюдо с французским названием (от vinaigre - винный уксус, либо очень кислое вино, и vinaigrette - соус из уксуса, соли и прованского масла, или же салат из овощей, политых уксусом) появилось у нас в XIX веке. Имя изобретателя этого «русского салата», как называют его французы, спрятано где-то в глубине истории. С тех пор придумано много разнообразных рецептов винегретов, неизменным же остается наличие в них свеклы и майонеза.

Винегрет в салатнице можно размещать разными способами:

1) дно салатницы выложить листьями салата, а на них горкой выложить винегрет, украсить сверху зеленью;
2) на середину блюда уложить горкой часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг нее - отдельные виды заправленных ингредиентов;
3) стандартно - в салатник положить перемешанные и заправленные овощи, украшенные сверху.

Продукты для винегрета нужно охладить до комнатной температуры. Если же соединить теплые продукты с холодными, салат очень быстро испортится.

Для винегрета лучше использовать печеную свеклу - вкус будет более насыщенным.

Чтобы винегрет получился более красивым, вареную нарезанную свеклу следует смазать растительным маслом, прежде чем соединить с другими овощами.

Растительное масло следует наливать в салат только после того, как салат посолен, потому как соль в масле не растворяется.

Украшать винегрет свеклой не рекомендуется, - свекла окрасит продукты, и салат будет выглядеть неопрятно.

Замечено также, что винегрет тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.

Классический овощной винегрет.
Далее виды винегретов
Рубрики:  кулинарная книга

Метки:  

 Страницы: 68 ... 20 19 [18] 17 16 ..
.. 1