Комментарии (11)

Икра из зеленых помидоров.

Дневник

Воскресенье, 29 Мая 2011 г. 05:53 + в цитатник

3 кг вымытых и вымоченных в воде в течение 3-5 часов (чтобы не горчили зеленых помидоров пропускаем через мясорубку и откидываем на сито.Порезанные кольцами репчатый лук (0,5 кг) и тонкой соломкой морковь (1 кг),очищенный от семян и пропущенный через мясорубку сладкий перец (1,5 кг).Всё порезанное обжариваем в 0,5 л растительного масла,добавляем к этому 0,5 л острого томатного соуса,1 стакан сахара и 1 ст.ложку соли.Все это хорошенько прокипятить.По окончании в полученную смесь выкладываем подготовленные помидоры и тушим,не закрывая крышкой.Готовность определите сразу,а до этого минут за 10 добавьте по вкусу молотый перец,укроп,лавровый лист и мелко порезанный корень петрушки.Получится очень вкусная,остренькая икра,которую хорошо подавать к мясным блюдам.Друзья,банки советую хранить в холоде,именно в холодильнике - тогда икра не испортится...Тем более,что в квартирах жарко зимой,есть риск.Зато зимой,откроете баночку с икрой,да с отварной картошечкой...М-м-м...И сразу жизнь хороша и жить хорошо.И огромное спасибо за рецепт Габарец Алле. Будьте здоровы!!!

Arnusha

Arnusha

Рубрики:

кулинарная книга
Салаты и закуски

Комментарии (20)

Как правильно засолить сало...

Дневник

Пятница, 27 Мая 2011 г. 00:22 + в цитатник

Казимир Кашкур

Сало…
Думаю, нет необходимости объяснять, что такое свиное сало. Да, да именно о нем слагаются анекдоты, спорят о вреде и пользе. Но я не буду говорить ни о пользе, ни о вреде. Пусть этим занимаются люди, которые достаточно изучили данный вопрос. – Я же поведаю несколько рецептов засолки сала для тех, кто, невзирая на запреты, все-таки любит иногда побаловать себя этим древним продуктом.

В деревенских хозяйствах объемы сохраняемого сала могут доходить до нескольких десятков килограммов. Сейчас в этом нет проблем, поскольку практически у каждого человека есть холодильник с морозильником. Но было время, когда не было бытовых холодильников. Тем не менее, сало необходимо было сохранять летом и зимой. В деревнях его хранили для употребления в пищу при выполнении тяжелых работ, таких как заготовка дров, производство весенних посадок и посевов, сенокос и уборка сена, уборка урожая.

Рецепт первый

Старинная деревенская засолка

Засолка связана непосредственно с хранением.
Брали деревянную бочку на 100 – 120 литров и мыли хвощом болотным, как говорят, «добела». Затем ошпаривали кипятком и просушивали. После этого бочку ставили в прохладное место, куда не проникали солнечные лучи и тепло. Это мог быть погреб или специальная темница. Дно бочки засыпали слоем крупной соли, на который укладывали свежее, хорошо охлажденное сало в один ряд. Затем этот ряд сала засыпали слоем соли порядка 5-10 см. На этот слой укладывали снова сало и так бочку наполняли продуктом доверху. Естественно, заканчивали слоем соли. Накрывали неплотной деревянной крышкой. Так сало солилось, и могло храниться месяцами. Благо его невозможно пересолить. Оно впитывает в себя только необходимое количество соли.

Ниже предлагаю рецепты современной засолки.

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: сало

Комментарии (24)

Форшмак по-русски

Дневник

Четверг, 19 Мая 2011 г. 01:58 + в цитатник

Берем:
Белый хлеб,
Сливочное масло,
Яблоки кислые, зеленые,
Лук - чтоб был вкусный,
Яйца куриные,
Селедку - хочется чистить - берите целиковую с икрой или молокой

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга
Салаты и закуски

Метки: кулинария

Комментарии (15)

"Кошачья радость"

Дневник

Среда, 18 Мая 2011 г. 01:22 + в цитатник

Наверное самый короткий рецепт. Из разряда — Посолить и съесть.

Доброго времени суток, друзья!

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из рыбы

Комментарии (2)

Его Величество Омлет!

Дневник

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 01:46 + в цитатник

Сегодня вашему вниманию предлагается омлет по-американски. Известно, что первые переселенцы, появившиеся в Америке, жили в условиях суровых, и потому пища, которую они готовили, отличалась высокой питательностью. В омлет добавляли и картошку, и бекон, получалось вкусно и сытно.

Здесь предлагается грибной вариант. Мы привыкли добавлять в омлет такие продукты, как томаты, мясо, колбасу. А приходилось ли вам пробовать фаршированный омлет? Если нет, то этот рецепт будет вам по душе: и готовится просто, да и вкусно получается!

Нам понадобится:

– 250 г шампиньонов;
– 1 большой гриб портобелло;
– 2 столовые ложки сливочного масла;
– небольшая луковица;
– 1 чайная ложка свежей зелени тмина и пол-ложки сухого тмина;
– 4 яйца;
– 2 столовые ложки теплой воды;
– 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука;
– соль и черный перец по вкусу;
– 60 г сметаны.

1. Начнем с того, что помоем и очистим грибы, удалив с их шляпок тонкую шкурку. Hарежем тонкими дольками.

<<<>>>

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: кулинарная книга омлет

Комментарии (8)

Вареники, вариант извращения...

Дневник

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 04:18 + в цитатник

<<<>>>

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: вареники

Комментарии (5)

Как приготовить курицу, фаршированную потрохами?

Дневник

Пятница, 13 Мая 2011 г. 01:44 + в цитатник

У тех, кто когда-то хотел стать врачом-хирургом или, на крайний случай, патологоанатомом, но подался в бизнес за длинным рублем или в сантехники (за ним же), есть простая и доступная возможность воплотить в реальность свою давнюю мечту.

Для приготовления курицы, фаршированной потрохами, нам потребуется сама курица и ее потроха. Очень логично звучит. Рецепт дается именно в мужской последовательности действий. Но и рекомендации хозяйкам не обойдем стороной.

Итак, положите перед собой тушку курицы. Подточите нож. Если вы – женщина, делать этого не умеете, то сгоните с дивана мужа и протяните ему клинок с точильным камнем. Сделайте загадочное лицо. Скажите, что вам необходимо отточенное до жути стальное жало. Конкретизируйте: нужен почти хирургический скальпель. Ибо будет произведено вскрытие. Пока – не мужа. Вот если он снова откажется покупать норковую шубку, то… Но вернемся к нашему блюду.

Получив скальпель-нож, занесите его над тушкой курицы. Аккуратно. Искусно следуя анатомическому строению тела птицы, сделайте у позвоночника небольшой надрез. Далее скальпелем (заточенным кухонным ножом) рассеките кожу птичьего «пациента» вдоль всей спины и гуманно как бы выворачивайте тушку наизнанку. То есть снимайте кожу с хладного уже давно «пациента». Аккуратно орудуйте скальпелем-ножичком, отделяя кожу от мяса. Главное – не повредить шкуру птицы! И приговаривайте, как садист: «Уж я с тебя шкуру-то спущу!» Злость придаст пикантности будущему блюду.

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга
Полезные советы

Метки: блюда из куры

Комментарии (9)

СЫРНЫЙ КЕКС С КУРИЦЕЙ

Понедельник, 09 Мая 2011 г. 22:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЫРНЫЙ КЕКС С КУРИЦЕЙ

Прекрасная несладкая выпечка к празднику! Это я испекла в честь праздника и по случаю дня рождения моей кулинарной книги!

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга

Комментарии (16)

ЛАГМАН.

Дневник

Среда, 04 Мая 2011 г. 03:33 + в цитатник

Здравствуйте, любители вкусно поесть. Близится лето, а с ним и выезды
на природу. Как известно, с давних времен у нашего народа главное
кулинарное событие на природе называется «на шашлыки» ;). Но у каждого,
рано или поздно, наступает момент, когда хочется чего-нибудь эдакого.
Именно такая идея посетила и меня. Итак…

>----------------------<cut>----------------------<

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из мяса

Комментарии (6)

Как разнообразить меню без лишних затрат? Готовим с фаршем

Дневник

Среда, 04 Мая 2011 г. 03:10 + в цитатник

Обзаведясь любимым мужем и сидя дома с двумя замечательными детишками, я очень быстро пришла к выводу, что наше меню должно быть разнообразным.

Во-первых, ни одному мужчине не понравится, если его каждый день кормить одним и тем же, во-вторых, самой тоже надоедает ежедневно готовить одни и те же блюда. В нашей жизни и так полно однообразия, которого невозможно избежать, а хочется от него отдохнуть. Хотя бы на кухне, где это не так уж и сложно сделать.
Вот например: что можно приготовить из фарша и макарон?

Макароны с котлетами

Ну, это совсем просто. Можно даже ничего не объяснять. Отварить макароны и пожарить котлеты, наверное, сможет каждая хозяйка. Макароны для этого подойдут абсолютно любые, их форма не имеет никакого значения.

Макароны по-флотски

Думаю, что все мы знаем это блюдо. Оно не требует ни особых усилий, ни затрат времени. Обжариваешь фарш с овощами, перемешиваешь с уже сваренными макаронами и все это немного тушишь. Для этого блюда удобнее использовать рожки, в которые может забиваться фарш, или спирали.

Читать далее...

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из фарша

Комментарии (11)

Рис с курицей.

Дневник

Среда, 04 Мая 2011 г. 04:54 + в цитатник

Блюдо из разряда "быстро и вкусно", на аутентичность не претендует,
везде готовят по разному. Мне понравился этот вариант, коим и спешу
поделится с Вами.
>----------------------<cut>----------------------<

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из куры

Комментарии (14)

Наш ответ всяким корейским перенаперчённым чупа-чупсам!

Дневник

Понедельник, 02 Мая 2011 г. 08:11 + в цитатник

Дневник

Среда, 27 Апреля 2011 г. 10:58 + в цитатник

Как и все запеченное в пакете — блюдо отличается простотой. Основной
вопрос — предварительная нарезка — все остальное доделает духовка и
пакет. Так что времени на подготовку уходит минимум, а вот удобства —
максимум. И мясо получается нежным и вкусным.
картинка

Ингредиенты:
>----------------------<cut>----------------------<

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из свинины

Комментарии (20)

Картофель жареный с капустой и белой фасолью

Дневник

Среда, 27 Апреля 2011 г. 10:52 + в цитатник

Необычное сочетание обычных продуктов...
Несмотря на довольно необычное сочетание продуктов, на мой вкус получилось
весьма недурственно, и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Понадобится:

>----------------------<cut>----------------------<

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из овощей

Комментарии (21)

Карп по-мадьярски

Дневник

Понедельник, 25 Апреля 2011 г. 09:26 + в цитатник

Друзья мои, всем доброго времени суток!

Решил поделиться старым семейным рецептом, который много лет назад был привезен из г. Секешфехервара.
Люблю"ленивые" рецепты, позволяющие быстро приготовить блюдо без длительного
стояния над плитой, в то время как веселая компания дружно
расслабляется возле камина, вкушая гастрономические изыски.

Итак, карп (рыба) по-мадьярски.
<<<>>>

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из рыбы

Комментарии (22)

про ХОЛОДЕЦ.

Дневник

Понедельник, 25 Апреля 2011 г. 09:16 + в цитатник

Холодец. Это такая Еда, которую готовить очень просто. Хоть и долго.

Поэтому просто расскажу быстренько и покажу.
<<<>>>

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: холодец

Страницы:

67 ... 15 14 [13] 12 11 .... 1

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Рубрики

-Цитатник

-Ссылки

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика