• Свиная шейка, или лопатка, или окорок — примерно килограмм.

• Чернослив 5-6 шт.

• Курага 5-10 in

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок 3-4 зубчика

• Горчица — русская, острая

• Соль

• Свежемолотый перец.

Нарезаем небольшими кусочками свинину (размером примерно с половину спичечного коробка).

Нарезаем перьями лук и колечками чеснок.

Складываем все в пакет для запекания, солим перчим.

Далее в пакет закладываем остальные ингредиенты.

Ягоды чернослива оставляем целыми, курагу разрезаем пополам или на 3 части. Добавляем примерно 2-3 чайные ложки горчицы.

Плотно завязываем пакет и иголкой делаем несколько проколов в пакете, чтобы его не разорвало в духовке.

Можно немного и аккуратно перетрясти пакет в руках, чтобы содержимое пакета более равномерно распределилось по объему.

Пакет кладем в глубокий противень на случай внезапной катастрофы.

И помещаем в духовку примерно на 60-80 минут при температуре 170-180°С.

Через означенное время достаем свинину из духовки. Очень аккуратно вскрываем пакет, чтобы не обжечься горячим паром.

Выкладываем свинину на тарелку, добавляем гарнир и подаем на стол.

В данном случае гарниром послужили pipe rigate.

На вкус мясо получается как будто подмаринованным, очень нежным и с легкой ноткой кураги и чернослива.

В принципе, запекать в пакете
мне что-то в последнее время нравится все больше и больше. Удобно,
достаточно чисто, и, что немаловажно, редко когда блюдо получается
сухим.