* Мясной фарш. Здесь говяжий.

* Репчатый лук

* Чеснок

* Томатная паста

* Помидоры (свежие или консервированные в собственном соку.)

* Соль

* Молотый перец

* Специи по вкусу

Приготовление.

Разогреваем растительное и сливочное масло в глубоком сотейнике.

Когда масло разогрелось и начало шипеть и пузыриться,

добавляем мелко нарезанные репчатый лук и чеснок. Чеснок стоит именно нарезать, а не раздавить.

Обжариваем лук с чесноком до золотистости, но не пережариваем.

Выкладываем лук из сотейника и в то же масло выкладываем фарш. Огонь
должен быть сильным. Необходимо, чтобы фарш обжаривался, а не тушился.

В процессе обжарки фарш активно разминаем на маленькие кусочки.
Удобнее всего вертикально зажать в кулаке кулинарную лопатку
(представляете себе скалку в боевом положении ? Вот примерно так же,
только лопатка смотрит вниз.) Мелкими, частыми рубящими движениями
сверху вниз разбить фарш на мелкие комочки. Продолжаем обжаривать фарш,
до испарения влаги.

Добавляем в обжаренный фарш лук.

Перемешиваем лук с мясом, даем пару минут «подружиться», и добавляем пару столовых ложек томатной пасты.

Также перемешиваем все вместе , даем пасте чуть схватить огня.

В это время нарезаем помидор. Один или несколько — тут по желанию.

Добавляем помидор. При желании стоит очистить его от шкуры. Перемешиваем, солим, перчим по желанию.

Добавляем в сотейник воды, чтобы вода чуть прикрывала мясо.

Перемешиваем фарш с водой, накрываем сотейник крышкой и тушим фарш на
самом малом огне в течение примерно часа. Можно и дольше, причем чем
дольше — тем интереснее соус получается. Ждем пока большая чвсть воды
впитается/испарится.

Отвариваем пасту. Выкладываем пасту на тарелку, сверху кладем соус.

Соус хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней. Его
всегда можно разогреть и быстро приготовить завтрак/обед/ужин. Так что
в этом случае время, потраченное на приготовление соуса полностью
оправдывается экономией времени на последующие приготовления блюда.

Мало того, этот соус можно переложить в пищевой контейнер и заморозить. В этом случае соус
может храниться совсем долго. Месяца 2 точно .