Помните из нашего детства магазины «Кулинария», а в ней всегда продавалась наисвежайшая, покрытая сахарной пудрой «Лакомка». И никакого торта не нужно. Мы все родом из детства и у каждого остаются в памяти моменты, которые сравнивая с нынешним этапом, обязательно возникает мысль, а ведь тогда это было вкусней, больше, красивее и т.д. И что мешает его испечь самим, сделать, как в детстве? И может быть, внешний вид на фотографии кажется не эстетичным, но поверьте это такие мелочи. Главное вкус тот же! Ура!

Для теста: мука пшеничная в/с 700 гр.+сахар песок 180 гр.+маргарин сливочный 160 гр.+яйца 2 шт.+ванильная пудра 3 гр.+соль 3 гр.+вода 300 гр.+сухие дрожжи 2 ч.л.

Сироп для пропитывания: сахар 200 гр.+коньяк 15 гр.+вода 220 гр.

Крем: сахарная пудра 90 гр.+масло сливочное 170 гр.+молоко сгущенное 80 гр.+коньяк 0,6 гр.+ванильная пудра 1,8 гр.+сахарная пудра для обсыпки 60 гр.
рецепт полностью

Хочу поделиться очень вкусным тестом для пирожков и пирогов. Я от него в полном восторге. Замечательное тесто. Изделия из него получаются нежнейшие, рассыпчатые, чем из обычного дрожжевого теста и очень долго не черствеют.

Для правильного вызревания теста необходимо выполнение некоторых условий:
1. Все ингредиенты должны быть из холодильника
2. после замеса тесто должно подходить в холодном месте
3. и чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее выйдут изделия.
Минимальное время расстойки от 2 часов, оптимальное около 12 часов. Вечером замешиваем, а на завтрак печем пирожки.
ингредиенты для теста

Вкус батона зависит от качества и вкуса используемого сыра. Количество ингредиентов на два батона.
Опара:250 гр. муки+150 гр. воды+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей.

Для опары: Распустить дрожжи в воде, взболтать и замесить густую опару. Затянем миску с опарой пленкой и оставим подниматься при комнатной температуре на 8-10 часов.

Тесто:опара вся+250 гр. муки+5 гр. сахара+8 гр. соли+8 гр. сухого молока+10 гр. масла+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей+130 гр. воды+60 гр. крупно натертого сыра.

Для теста:
Распустить дрожжи в воде, вылить в чашу комбайна, добавить все остальные ингредиенты, кроме сыра и замесить тесто. Когда тесто начнет собираться, несколькими порциями вмесить сыр. Вымесить тесто до среднего развития клейковины, 5-6 минут в тестомесе. Переложить в смазанную маслом чашу, затянуть тесто пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 2,5 часа. При желании сделать одну обминку в середине брожения. Разделить тесто пополам, подкатать в шары и оставить отлежаться на 12-15 минут. Сформировать батоны и уложить на расстойку на 1,5 часа. Надрезать и выпекать на камне с паром 20 минут при температуре 230С, после температуру уменьшить на 20С и еще 20 минут.
Приятного аппетита!

Для теста вам понадобится:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей
рецепт

Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая.
И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет.
И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.
Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь - у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой!



Капустная начинка для пирогов и пирожков

Коржи получаются нежные, бисквитные, тающие во рту, сливочно-медовые! Именно медовые, т.к. здесь идёт приличное кол-во мёда, аж 250 гр., и конечно же, это должно отразиться на вкусе должным образом. Вкуснейший сливочно-сметанный крем, который по вкусу напоминает пломбир.
Большой плюс, что коржи не сохнут после остывания. Их можно напечь заранее, впрок, и не промазывая кремом, остудив, заморозить в морозилке (обернув пищевой пленкой). Размораживать коржи в холодильнике.
Так же, готовые коржи (не пропитанные) можно до недели хранить в холодильнике, при этом, не забудьте коржи остудить после выпечки и завернуть в пищевую пленку.

Что нужно:

Сегодня у нас будут печенные пирожки с мясом... такие вкусные, такие пушистые, такие...главное , что с сочной начинкой (терпеть ненавижу "сухую" мясную начинку). На 12 довольно больших пирожков Тесто: Стакан 240 мл 455 г ( 3 +1/4 стакана) просеянной муки 8-9 гр или ст.ложка (без верxа) сухих быстрорастворимых дрожжей или 25 г свежих 1 ч.ложка свежевыжатого лимонного сока 2 ст.ложки саxара 1 большое яйцо 50 г мягкого (комнатной температуры) сливочного масла 2 ст.ложки растительного масла 3/4+ ст.теплого молока или воды (а лучше пополам) 1+1/2 ч.ложки соли яйцо для смазки Начинка: 700-800 г говядины 1 большая луковица немного растительного и сливочного масла соль, перец (если надо) по вкусу, а еще лучше добавить "канадскую" смесь Духовка: 190 градусов (средняя полка+конвекция) Время выпечки 16-19 минут (ориентируйтесь на свою духовку)

Стакан = 240 мл Обычная белая мука/мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал, kакао-порошок: 1 стакан= 140 грамм 1 столовая ложка( без "горки") = 10 грамм 1 чайная ложка (без "горки") - 3 гр. 3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм) Мука пшеничная  цельно зерновая: 1 стакан = 125 грамм 1 столовая ложка = 7,8 грамма 1 чайная ложка = 2,6 грамм 3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм Сахарная пудра: 1 стакан - 120 грамм 1 столовая ложка - 7.5  грамм 1 чайная ложка - приб.3 грамм Сода: 1 столовая ложка(с горкой "верхом") = 15  грамм 1 чайная ложка =5  грамм Разрыхлитель: 1 столовая ложка с верхом = 15  грамм 1 чайная ложка = 5 грамм Белый сахар\светло коричневый сахар: 1 стакан = 200-210 грамм 1 столовая ложка = 12,5 грамм 1 чайная ложка = 4 грамм 8 столовых ложек =100 грамм Темно-коричневый сахар: 1 стакан = 190 грамм 1 столовая ложка = 12 грамм 8 ст ложек = 100 грамм

Пекла торт "ОПЕРУ" для сына на день рождение. Этот вариант порадовал меня новым методом приготовления. Вроде бы составляющие одинаковые: бисквит, пропитанный кофе, ганаш, масляный крем и глазурь. Но детали отличаются, и вкус отличается тоже. Я совершенно не почувствовала масляный крем. Даже, когда приготовила и попробовала, он мне очень понравился. Я готовила позавчера вечером и получила одно удовольствие. Гости вчера были сражены и поражены раскрытием вкуса, когда все это тает на языке. Я собирала в форме 23 на 30 см. Для более красивого вида, бока можно обрезать, но я оставила так, как получилось. Очень уж поверхность понравилась, не хотелось ее портить обрезанием. Не бойтесь длинного описания. Готовиться все быстро. Пока печется бисквит, вы спокойно сделаете сливочный крем. Пока торт стоит и застывает, вы сварите глазурь и она успеет остыть. У меня процесс занял 3 часа (от начала до отправки торта после заливки глазури). Утром я сняла форму. Фоткать не умею, поэтому выставляю фото автора, у которого подсмотрела рецепт. Мой сынуля еще молоденький (ему не 50)!!! Спасибо за рецепт!

ПОЕХАЛИ

Простой вкусный домашний торт

Стакан граненый, советский.

Тесто:
250 гр сливочного масла,
1 столовая ложка меда,
2 яйца,
0,5 стакана сахара ( по рецепту 1 стакан),
2 чайные ложки разрыхлителя ( без горки),
2 стакана муки.

Крем можно делать любой, какой любите.
500 гр протертого обезжиренного творога,
200 гр 30% сливок,
1/3 стакана сахарной пудры,
2 столовые ложки меда.

приготовление
1) Масло растопить в микроволновке вместе с медом.
2) Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить медовое масло и муку с разрыхлителем, смешать миксером до однородности. Тесто средней густоты.
3) Нарисовать на пекарской бумаге круги и заполнить их тестом, размазывая ложкой. Из этой порции у меня вышло 5 коржей диаметром 18,5 см.
( На самом деле можно сделать все гораздо проще: вылить тесто на протвень , застеленный бумагой и разровнять. После выпечки корж разрезать пополам и смазать кремом. Из трех таких гигантских коржей получается прямоугольный торт весом 5 кг или больше.)
4) Выпекать коржи при 180 град. 10-12 минут или до приятного вашему взгляду цвета. Остудить.
5) Для крема взбить все составляющие. Смазать коржи и оставить пропитываться.
В принципе, через два-три часа торт можно пробовать, но я все равно пропитываю ночь.
6) Украсить, как вам нравится и подавать. Я посыпала фисташками и сухими лепестками съедобных цветов.

[="http://margeriten26.livejournal.com/"]

форма круглая ,с съемными бортами диаметром 24

Основа:
250 г бисквитно-галетного печенья
100-150 растопленного сливочного масла

Творожная начинка:
600 г гладкого творога
400 г сметаны( я делала с крем фреш)
3 желтка
150 г сахара
75 г муки

3 белка
20 г ванильного сахара
50 г сахара

Верхний слой:
200 г маскарпоне
150 мл сливки 38%

Для украшения:
ягоды,фрукты

Приготовление:
Измельчить печенье в кухонном комбайне.
Сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с крошкой.

Ингредиенты:
1кг клубники
1 кг сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 щепотка лимонной кислоты
150 мл воды
250 г лепестков розы чайной
Промыть ягоды клубники, очистить и дать стечь воде. Всыпать ягоды в кастрюлю, добавить половину сахара и встряхнуть так, чтобы сахар покрыл ягоды со всех сторон. Оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. Оборвать лепестки роз, перебрать и удалить мусор. Промыть лепестки под проточной прохладной водой. Просушить на полотенце. Если ягоды уже пустили сок, значит можно приступать к варке.
Всыпать в кастрюлю оставшийся сахар и ванильный сахар, влить воду. Дать сахару полностью раствориться, нагревая кастрюлю. Когда сахар растворится, всыпать лепестки и лимонную кислоту, аккуратно перемешать. Дать варенью закипеть. Добавить клубнику вместе с выделившимся соком и еще раз довести до кипения.
Пену лучше снимать, тогда варенье будет прозрачным. Когда оно закипит, выключить огонь и дать остыть до комнатной температуры. Затем снова довести варенье до кипения и выключить. Повторить этот процесс еще 2-3 раза. Учтите, что от количества заходов варки зависит и цвет готового варенья. Главное, чтобы варенье не переварилось, а ягоды не развалились. Готовое варенье разлить по подготовленным баночкам и закупорить любым способом. Я это делаю при помощи завинчивающихся крышек. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.
Приятного аппетита!
[="http://tania-bondarets.livejournal.com/"]

Блюдо для тех, кто любит чеснок или еще не знает об этом.
ингредиенты

Что нужно:
Филе форели на коже – 6 шт.,
Соль – по вкусу,
Тайский сладкий чили соус (можно купить готовый, или сделать самим)
Зелёный лук – для подачи,
Масло растительное – для смазывания пергамента.

Тайский сладкий чили соус:
Сахар – 70 гр.,
Белый винный уксус – 40 мл.,
Вода – 80 мл.,
Чеснок – 2 зуб.,
Крахмал – 0,5 ст.л. размешать в 1 ст.л. воды,
Устричный соус – 1 ч.л.,
Соус чили – 1 ст.л.
Перец чили сухой (хлопья) – 0,5 ст.л.

Как готовить:
1. Сначала сварим тайский соус.
Все ингредиенты для соуса положить в сотейник, довести до кипения (на среднем огне, постоянно помешивая) и варить пять минут. Не забываем постоянно помешивать, чтобы крахмал не осел на дно. Соус остудить, Читать далее...