-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (10)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10392
Комментариев: 295120
Написано: 330370

Выбрана рубрика кулинарная книга.


Другие рубрики в этом дневнике: Это интересно(290), ЦВЕТЫ(346), цветовые коды(13), Худ.галерея(369), хлеб(53), Фоны текстуры(231), Флора и фауна(65), Флеш-часики(202), Флеш-плееры(47), Флеш-картинки(172), Уроки (175), украшалочки для дневников и постов(321), торты'пирожные'печенье(149), Тесты(12), творожная/сырная выпечка(83), Супы(27), Стихи и проза(284), Смайлики(89), свечи(21), Салаты и закуски(119), С днём рождения(25), Рукоделие(105), Рецепты ЗОЖ(248), Рассказы и притчи(31), Рамочки-золото,серебро(17), рамочки для постов(1061), рамочки для поздравлений(73), рамочки для записей(20), рамочки бордюрные(393), рамочки 'черный фон'(37), рамочки 'цветочный фон'(192), рамочки 'фон цвета фуксии'(15), рамочки 'фон красный и бордо'(56), рамочки 'фон желтый оранжевый'(26), рамочки 'фон валентинки'(18), рамочки 'фиолетовый и розовый фон'(108), рамочки 'синие голубые'(109), рамочки 'светлый фон'(70), рамочки 'Рождество'(65), рамочки 'осенний фон'(106), рамочки 'музыкальный фон'(16), рамочки 'коричневый и бежевый фон'(80), рамочки 'зимний фон'(255), рамочки 'зеленый фон'(114), рамочки 'весенний фон'(67), рамочки 'блокноты'(19), рамочки '8 Марта'(27), рамки друзей(71), рамки 'приват'(21), Разделители для текста(154), Приколы и юмор(71), Православие(46), пончики(0), Полезные советы(285), Полезные сайты(21), Полезные программы(84), Полезности(124), позируют дети png(22), поздравления(156), пожелания(32), пирожки'булочки'пироги(180), персонажи png(60), пельмени'манты'вареники(3), пейзажи png(121), пасхальные элементы(28), открытки(358), осень 'пейзажи'(68), они хотят жить(58), общество(397), обои для рабочего стола(203), новый год и рождество(242), новости и политика(111), натюрморты(14), мысли вслух(203), мы помним(61), музыкальные открытки(32), музыка всех поколений(281), Мужчины,пары(17), мои рамочки с коллажом(331), мои рамочки для текста(1780), мои поздравления(59), мои обращения(69), личное(175), лето 'пейзажи'(34), кумиры(54), креатив,фантазии(12), красочные фразы для комментов(90), красота и здоровье(97), котоматрица(67), коллажи(21), кнопки переходы (8), клипарт(808), кино'мультфильмы(25), кексы'маффины (106), картинки с движущейся водой(6), информеры(10), интернет(58), интересные фото(217), зима 'пейзажи'(45), заготовки,элементы png(129), заготовки 'для коллажей'(22), домашние животные(120), для меня 'приват'(26), декоративные элементы(290), декор из скрап.наборов(170), декор для дизайна(517), девушки png(194), дары природы десерт(31), выпечка(1097), вторые блюда(170), видеоролики про животных(45), видеоролики(90), весна 'пейзажи'(51), в мире животных(26), беляши'чебуреки'блины(22), анимация(462), аватары(29), sos(36), MORE(4)

Шоколадный торт на раз, два, три

Понедельник, 13 Ноября 2017 г. 21:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Кикайон [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

96_1 (700x20, 14Kb)

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

 

138044325_1__1_ (525x610, 176Kb)


Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

1294 (200x217, 51Kb)

Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

а помните пирог «Лакомку» по ГОСТу?

Дневник

Четверг, 28 Сентября 2017 г. 08:03 + в цитатник
Помните из нашего детства магазины «Кулинария», а в ней всегда продавалась наисвежайшая, покрытая сахарной пудрой «Лакомка». И никакого торта не нужно. Мы все родом из детства и у каждого остаются в памяти моменты, которые сравнивая с нынешним этапом, обязательно возникает мысль, а ведь тогда это было вкусней, больше, красивее и т.д. И что мешает его испечь самим, сделать, как в детстве? И может быть, внешний вид на фотографии кажется не эстетичным, но поверьте это такие мелочи. Главное вкус тот же! Ура!

Для теста: мука пшеничная в/с 700 гр.+сахар песок 180 гр.+маргарин сливочный 160 гр.+яйца 2 шт.+ванильная пудра 3 гр.+соль 3 гр.+вода 300 гр.+сухие дрожжи 2 ч.л.

Сироп для пропитывания: сахар 200 гр.+коньяк 15 гр.+вода 220 гр.

Крем: сахарная пудра 90 гр.+масло сливочное 170 гр.+молоко сгущенное 80 гр.+коньяк 0,6 гр.+ванильная пудра 1,8 гр.+сахарная пудра для обсыпки 60 гр.
рецепт полностью
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

дрожжевое рассыпчатое тесто и очень вкусный Пирог с рыбой

Дневник

Четверг, 28 Сентября 2017 г. 08:02 + в цитатник
Хочу поделиться очень вкусным тестом для пирожков и пирогов. Я от него в полном восторге. Замечательное тесто. Изделия из него получаются нежнейшие, рассыпчатые, чем из обычного дрожжевого теста и очень долго не черствеют.

Для правильного вызревания теста необходимо выполнение некоторых условий:
1. Все ингредиенты должны быть из холодильника
2. после замеса тесто должно подходить в холодном месте
3. и чем дольше будет время расстойки, тем вкуснее выйдут изделия.
Минимальное время расстойки от 2 часов, оптимальное около 12 часов. Вечером замешиваем, а на завтрак печем пирожки.
ингредиенты для теста
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

вкуснейший сырный батон

Дневник

Четверг, 28 Сентября 2017 г. 08:01 + в цитатник
Вкус батона зависит от качества и вкуса используемого сыра. Количество ингредиентов на два батона.
Опара:250 гр. муки+150 гр. воды+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей.

Для опары: Распустить дрожжи в воде, взболтать и замесить густую опару. Затянем миску с опарой пленкой и оставим подниматься при комнатной температуре на 8-10 часов.

Тесто:опара вся+250 гр. муки+5 гр. сахара+8 гр. соли+8 гр. сухого молока+10 гр. масла+1 гр. сухих быстродействующих дрожжей+130 гр. воды+60 гр. крупно натертого сыра.

Для теста:
Распустить дрожжи в воде, вылить в чашу комбайна, добавить все остальные ингредиенты, кроме сыра и замесить тесто. Когда тесто начнет собираться, несколькими порциями вмесить сыр. Вымесить тесто до среднего развития клейковины, 5-6 минут в тестомесе. Переложить в смазанную маслом чашу, затянуть тесто пленкой и оставить подниматься при комнатной температуре на 2,5 часа. При желании сделать одну обминку в середине брожения. Разделить тесто пополам, подкатать в шары и оставить отлежаться на 12-15 минут. Сформировать батоны и уложить на расстойку на 1,5 часа. Надрезать и выпекать на камне с паром 20 минут при температуре 230С, после температуру уменьшить на 20С и еще 20 минут.
Приятного аппетита!
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

вкуснее заварного теста, чем приготовленное по этому рецепту, вы еще не пробовали

Понедельник, 25 Сентября 2017 г. 21:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария

3416556_hqdefault696x3891696x389 (696x389, 38Kb)

Вкуснее заварного теста,

чем приготовленное по этому рецепту,

вы еще не пробовали

Готовится просто и легко!

Ингредиенты:

Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

Вкуснейший пирог из варенья

Понедельник, 25 Сентября 2017 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария


3416556_751 (700x392, 63Kb)

Вкуснейший пирог из варенья!

Пирог из варенья -

еще называли торт из варенья,

был популярен у женщин,

с которыми я работала, в те времена,

когда многообразия продуктов не наблюдалось,

а заготовок делали много.

И варенья тоже варили много,

а за зиму съедать успевали не всегда.

Кто-то увлекался этим сам,

у кого-то мамы или

бабушки заготовками занимались.

Причем варили варенье основательно,

какие там 5 минут!..

И вот, чтобы оставшееся

не съеденным варенье не пропадало,

и делали такой пирог.

Делились друг с другом этим рецептом,

который, наверно кто-то вычитал

в одном из любимых тогда женских журналов:

«Работница», «Крестьянка» и «Работница и селянка»

(последний, наверно,

назывался немного не так, но не суть важно).

Рецепт проще простого, делается быстро и

получается вкусный десерт к чаю.

Так что, если у Вас «завалялось» варенье,

угостите свою семью вот таким пирогом.

Ингредиенты для пирога из варенья:

Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

булочки синабон

Дневник

Понедельник, 28 Августа 2017 г. 22:02 + в цитатник

Для теста вам понадобится:
250 мл теплого молока
1 взбитое яйцо
65г растопленного сливочного масла
3 столовые ложки теплой воды
1 чайная ложка ванильной эссенции (или ванильный сахар)
3 1/3 стакана муки
3/4 чайной ложки соли
3 столовые ложки сахара
2 чайные ложки сухих дрожжей
рецепт
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

капустная начинка для пирогов и пирожков,которую можно замораживать

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 08:03 + в цитатник
Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая белая.
И после выпечки пирогов капуста не теряет своих качеств, не превращается в кашу и имеет тот же приятный белый цвет.
И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств.
Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь - у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой!



Капустная начинка для пирогов и пирожков
Рубрики:  кулинарная книга
Полезные советы

польский медовик

Дневник

Воскресенье, 23 Июля 2017 г. 08:02 + в цитатник
Коржи получаются нежные, бисквитные, тающие во рту, сливочно-медовые! Именно медовые, т.к. здесь идёт приличное кол-во мёда, аж 250 гр., и конечно же, это должно отразиться на вкусе должным образом. Вкуснейший сливочно-сметанный крем, который по вкусу напоминает пломбир.
Большой плюс, что коржи не сохнут после остывания. Их можно напечь заранее, впрок, и не промазывая кремом, остудив, заморозить в морозилке (обернув пищевой пленкой). Размораживать коржи в холодильнике.
Так же, готовые коржи (не пропитанные) можно до недели хранить в холодильнике, при этом, не забудьте коржи остудить после выпечки и завернуть в пищевую пленку.

Что нужно:
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

печеные пирожки с мясом

Дневник

Четверг, 06 Июля 2017 г. 08:03 + в цитатник
Сегодня у нас будут печенные пирожки с мясом... такие вкусные, такие пушистые, такие...главное , что с сочной начинкой (терпеть ненавижу "сухую" мясную начинку).

На 12 довольно больших пирожков

Тесто:
Стакан 240 мл
455 г ( 3 +1/4 стакана) просеянной муки
8-9 гр или ст.ложка (без верxа) сухих быстрорастворимых дрожжей или 25 г свежих
1 ч.ложка свежевыжатого лимонного сока
2 ст.ложки саxара
1 большое яйцо
50 г мягкого (комнатной температуры) сливочного масла
2 ст.ложки растительного масла
3/4+ ст.теплого молока или воды (а лучше пополам)
1+1/2 ч.ложки соли
яйцо для смазки
Начинка:
700-800 г говядины
1 большая луковица
немного растительного и сливочного масла
соль, перец (если надо) по вкусу, а еще лучше добавить "канадскую" смесь
Духовка: 190 градусов (средняя полка+конвекция)
Время выпечки 16-19 минут (ориентируйтесь на свою духовку)
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

полезная подробная шпаргалка для хозяек «таблица объёмов, весов и не только...»

Дневник

Четверг, 06 Июля 2017 г. 08:02 + в цитатник
Стакан = 240 мл
Обычная белая мука/мука с разрыхлителем, кукурузный крахмал, kакао-порошок:

1 стакан= 140 грамм
1 столовая ложка( без "горки") = 10 грамм
1 чайная ложка (без "горки") - 3 гр.
3/4 стакана=приблизительно 100 грамм(а точно 105 грамм)

Мука пшеничная  цельно зерновая:

1 стакан = 125 грамм
1 столовая ложка = 7,8 грамма
1 чайная ложка = 2,6 грамм
3/4 стакана+ 1 столовая ложка=100 грамм

Сахарная пудра:

1 стакан - 120 грамм
1 столовая ложка - 7.5  грамм
1 чайная ложка - приб.3 грамм

Сода:

1 столовая ложка(с горкой "верхом") = 15  грамм
1 чайная ложка =5  грамм

Разрыхлитель:

1 столовая ложка с верхом = 15  грамм
1 чайная ложка = 5 грамм

Белый сахар\светло коричневый сахар:

1 стакан = 200-210 грамм
1 столовая ложка = 12,5 грамм
1 чайная ложка = 4 грамм
8 столовых ложек =100 грамм

Темно-коричневый сахар:

1 стакан = 190 грамм
1 столовая ложка = 12 грамм
8 ст ложек = 100 грамм
Рубрики:  кулинарная книга
Полезные советы

торт «ОПЕРА» который я пекла для моего сыночка на день рождение

Дневник

Четверг, 06 Июля 2017 г. 08:01 + в цитатник
Пекла торт "ОПЕРУ" для сына на день рождение. Этот вариант порадовал меня новым методом приготовления. Вроде бы составляющие одинаковые: бисквит, пропитанный кофе, ганаш, масляный крем и глазурь. Но детали отличаются, и вкус отличается тоже. Я совершенно не почувствовала масляный крем. Даже, когда приготовила и попробовала, он мне очень понравился. Я готовила позавчера вечером и получила одно удовольствие. Гости вчера были сражены и поражены раскрытием вкуса, когда все это тает на языке.
Я собирала в форме 23 на 30 см. Для более красивого вида, бока можно обрезать, но я оставила так, как получилось. Очень уж поверхность понравилась, не хотелось ее портить обрезанием.
Не бойтесь длинного описания. Готовиться все быстро. Пока печется бисквит, вы спокойно сделаете сливочный крем. Пока торт стоит и застывает, вы сварите глазурь и она успеет остыть. У меня процесс занял 3 часа (от начала до отправки торта после заливки глазури). Утром я сняла форму. Фоткать не умею, поэтому выставляю фото автора, у которого подсмотрела рецепт. Мой сынуля еще молоденький (ему не 50)!!! Спасибо за рецепт!

ПОЕХАЛИ
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

мой любимый рецепт медовика без заваривания

Дневник

Суббота, 01 Июля 2017 г. 08:04 + в цитатник
Простой вкусный домашний торт


Стакан граненый, советский.

Тесто:
250 гр сливочного масла,
1 столовая ложка меда,
2 яйца,
0,5 стакана сахара ( по рецепту 1 стакан),
2 чайные ложки разрыхлителя ( без горки),
2 стакана муки.

Крем можно делать любой, какой любите.
500 гр протертого обезжиренного творога,
200 гр 30% сливок,
1/3 стакана сахарной пудры,
2 столовые ложки меда.

приготовление
1) Масло растопить в микроволновке вместе с медом.
2) Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы, добавить медовое масло и муку с разрыхлителем, смешать миксером до однородности. Тесто средней густоты.
3) Нарисовать на пекарской бумаге круги и заполнить их тестом, размазывая ложкой. Из этой порции у меня вышло 5 коржей диаметром 18,5 см.
( На самом деле можно сделать все гораздо проще: вылить тесто на протвень , застеленный бумагой и разровнять. После выпечки корж разрезать пополам и смазать кремом. Из трех таких гигантских коржей получается прямоугольный торт весом 5 кг или больше.)
4) Выпекать коржи при 180 град. 10-12 минут или до приятного вашему взгляду цвета. Остудить.
5) Для крема взбить все составляющие. Смазать коржи и оставить пропитываться.
В принципе, через два-три часа торт можно пробовать, но я все равно пропитываю ночь.
6) Украсить, как вам нравится и подавать. Я посыпала фисташками и сухими лепестками съедобных цветов.

[="http://margeriten26.livejournal.com/"]
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

очень вкусный творожный торт

Дневник

Суббота, 01 Июля 2017 г. 08:03 + в цитатник
форма круглая ,с съемными бортами диаметром 24

Основа:
250 г бисквитно-галетного печенья
100-150 растопленного сливочного масла

Творожная начинка:
600 г гладкого творога
400 г сметаны( я делала с крем фреш)
3 желтка
150 г сахара
75 г муки

3 белка
20 г ванильного сахара
50 г сахара

Верхний слой:
200 г маскарпоне
150 мл сливки 38%

Для украшения:
ягоды,фрукты

Приготовление:
Измельчить печенье в кухонном комбайне.
Сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с крошкой.

Взять форму с съёмными бортами диаметром 24 низ и бортики проложить бумагой для выпечки.
Выложить крошку и при помощи ложки распределить по всему объёму делая бортики.

Приготовление начинки:
Духовку нагреть до 180 градусов.
В миске смешиваем творог,сметану,сахар,желтки.
Добавляем просеянную муку и соединяем до однородной,гладкой массы.
В отдельной миске взбиваем белки с сахаром и ванилью до пышной ,устойчивой массы.
Постепенно добавляем взбитые белки к творожной массе и аккуратно с помощью лопатки
соединяем вместе.
Выкладываем полученную массу на корж в форму,форма заполняется полностью.
Уменьшаем температуру духовки до 100 градусов.
Выпекаем в течении 1.30 часа или пока края не схватятся ,а середина будет
оставаться подвижной.
Достаем из духовки и оставляем остывать в форме,а затем в холодильнике (желательно
на ночь).

Маскарпоне взбиваем с сливками и сахарной пудрой.
Покрываем бока и верх торта.
Украшаем пожеланию.

[="http://vitoria.livejournal.com/"]
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка

клубнично-розовое варенье

Дневник

Суббота, 01 Июля 2017 г. 08:02 + в цитатник
Ингредиенты:
1кг клубники
1 кг сахара
1 упаковка ванильного сахара
1 щепотка лимонной кислоты
150 мл воды
250 г лепестков розы чайной
Промыть ягоды клубники, очистить и дать стечь воде. Всыпать ягоды в кастрюлю, добавить половину сахара и встряхнуть так, чтобы сахар покрыл ягоды со всех сторон. Оставить на 3-4 часа, чтобы ягоды пустили сок. Оборвать лепестки роз, перебрать и удалить мусор. Промыть лепестки под проточной прохладной водой. Просушить на полотенце. Если ягоды уже пустили сок, значит можно приступать к варке.
Всыпать в кастрюлю оставшийся сахар и ванильный сахар, влить воду. Дать сахару полностью раствориться, нагревая кастрюлю. Когда сахар растворится, всыпать лепестки и лимонную кислоту, аккуратно перемешать. Дать варенью закипеть. Добавить клубнику вместе с выделившимся соком и еще раз довести до кипения.
Пену лучше снимать, тогда варенье будет прозрачным. Когда оно закипит, выключить огонь и дать остыть до комнатной температуры. Затем снова довести варенье до кипения и выключить. Повторить этот процесс еще 2-3 раза. Учтите, что от количества заходов варки зависит и цвет готового варенья. Главное, чтобы варенье не переварилось, а ягоды не развалились. Готовое варенье разлить по подготовленным баночкам и закупорить любым способом. Я это делаю при помощи завинчивающихся крышек. Перевернуть банки вверх дном и оставить остывать.
Приятного аппетита!
[="http://tania-bondarets.livejournal.com/"]
Рубрики:  кулинарная книга

правильные сухарики из черного хлеба с чесноком

Дневник

Пятница, 19 Мая 2017 г. 08:05 + в цитатник
Сухарики из черного хлеба с чесноком.
Блюдо для тех, кто любит чеснок или еще не знает об этом.
ингредиенты
Рубрики:  кулинарная книга

форель запеченная в тайском сладком чили соусе

Дневник

Пятница, 31 Марта 2017 г. 08:17 + в цитатник
Что нужно:
Филе форели на коже – 6 шт.,
Соль – по вкусу,
Тайский сладкий чили соус (можно купить готовый, или сделать самим)
Зелёный лук – для подачи,
Масло растительное – для смазывания пергамента.

Тайский сладкий чили соус:
Сахар – 70 гр.,
Белый винный уксус – 40 мл.,
Вода – 80 мл.,
Чеснок – 2 зуб.,
Крахмал – 0,5 ст.л. размешать в 1 ст.л. воды,
Устричный соус – 1 ч.л.,
Соус чили – 1 ст.л.
Перец чили сухой (хлопья) – 0,5 ст.л.

Как готовить:
1. Сначала сварим тайский соус.
Все ингредиенты для соуса положить в сотейник, довести до кипения (на среднем огне, постоянно помешивая) и варить пять минут. Не забываем постоянно помешивать, чтобы крахмал не осел на дно. Соус остудить,
Читать далее...
Рубрики:  кулинарная книга
вторые блюда


 Страницы: 68 ... 36 35 [34] 33 32 ..
.. 1