27
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
Суббота, 26 Декабря 2020 г. 01:27
+ в цитатник
На 10 средних пончиков понадобится
250 г белой пшеничной муки (хлебной или общего назначения)
далее
16
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post478635102/">кекс свердловский кекс янтарный кекс меревайк йогуртовый лимонный кекс ореховый торт</a><br/>Кекс свердловский
круглая форма размером 20х4,5 см.
[more=далее]
Мука пшеничная высшего сорта - 287 гр
Сахар-песок - 159 гр
Маргарин - 183 гр (использовал сливочное масло)
Меланж - 164 гр (замена: цельные куриные яйца в соотношении 1:1)
Молоко цельное сгущенное с сахаром - 123 гр
РР·СЋРј - 185 РіСЂ
Вино десертное - 10 гр
Аммоний углекислый - 1 гр (замена: 4 гр разрыхлителя на 100 гр муки)
Ванилин - 0,05 гр (использовал ванильный сахар).
Готовил как кекс "Столичный".
Выпекал 80 РјРёРЅ РїСЂРё +160ºРЎ
После выпечки охладил кекс РґРѕ температуры +50ºРЎ Рё заглазировал горячим сахарным СЃРё... <a href="http://arnusha.ru/post478635102/">Читать далее...</a>
Пятница, 18 Декабря 2020 г. 21:07
+ в цитатник
Кекс свердловский
круглая форма размером 20х4,5 см.
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post478357035/">мясной пирог</a><br/>мясной пирог тёти Раи
Давно я хотела заполучить рецепт этого пирога, который неоднократно едала в гостях у друзей моих родителей, и вот повезло наконец, сестра привезла !
У этого пирога очень вкусное тесто, нечто среднее между не сладким сабле и бризе.
Р РІ чем оказался секрет? Р’ технологии! Рто только РІ математике РѕС‚ перемены мест слагаемых СЃСѓРјРјР° РЅРµ меняется. Рђ РІ кулинарии - РІСЃС‘ имеет значение, даже место слагаемых..
Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.
Тесто:
[more=далее]
2 желтка
1 стакан сметаны
17 полных столовых ложек муки *
200 гр маргарина **
... <a href="http://arnusha.ru/post478357035/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 13 Декабря 2020 г. 02:52
+ в цитатник
мясной пирог тёти Раи
Давно я хотела заполучить рецепт этого пирога, который неоднократно едала в гостях у друзей моих родителей, и вот повезло наконец, сестра привезла !
У этого пирога очень вкусное тесто, нечто среднее между не сладким сабле и бризе.
И в чем оказался секрет? В технологии! Это только в математике от перемены мест слагаемых сумма не меняется. А в кулинарии - всё имеет значение, даже место слагаемых..
Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.
Тесто:
далее
2
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post475785480/">булочки с ржаной мукой закусочные булочки калорийные булочки</a><br/>Бутербродные булочки с ржаной мукой
На 16 булочек весом 40 гр или 32 весом 20 гр:
[more=далее]
Мука пшеничная - 341 гр
Мука ржаная - 68 гр (использовал ржаную сеяную)
Р’РѕРґР° - 171 РіСЂ
Масло сливочное - 102 гр (размягченное)
Соль - 8,5 гр
Молоко сухое цельное - 10,2 гр
Дрожжи свежие прессованные - 17,1 гр
Яйца - 68 гр
РњСѓРєСѓ пшеничную¨СЃРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ ржаной. РЎСѓС…РѕРµ молоко растворить РІ РІРѕРґРµ. Mесить тесто без сливочного масла 5 РјРёРЅ РЅР° 1-РѕР№ скорости Рё 2 РјРёРЅ РЅР° 2-РѕР№ скорости. Добавить размягченное масло (РІ три приема) Рё месить еще 6 РјРёРЅ РЅР° 2-РѕР№ скорости. Брожение 10 РјРёРЅ РїСЂРё комнатной температ... <a href="http://arnusha.ru/post475785480/">Читать далее...</a>
Среда, 14 Октября 2020 г. 22:09
+ в цитатник
Бутербродные булочки с ржаной мукой
На 16 булочек весом 40 гр или 32 весом 20 гр:
далее
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post475785449/">слоёное пирожное с кремом пралине бриоши трубочки с орехами</a><br/>Слоёное пирожное с кремом пралине
На 12 пирожных размером 13 х 5 см
[more=далее]
Тесто слоеное классическое - 690 гр
Заварной крем - 1000 гр
Пралине из лесного ореха - 150 гр
Сливки взбитые без сахара - 200 гр
Тесто слоеное классическое (в процентах):
Мука пшеничная - 100
Вода холодная - 50
Соль - 3
Сливочное масло теплое в тесто - 15
Сливочное масло для слоения - 85
Тесто после замеса перед слоением РЅСѓР¶РЅРѕ выдержать РІ холодильнике 2 часа РјРёРЅРёРјСѓРј, так как eРіo температура должна быть +8º/10ºРЎ.
Затем cделать слоение из 2 простых турoв и поместить в холодильник на 2 часа.... <a href="http://arnusha.ru/post475785449/">Читать далее...</a>
Среда, 14 Октября 2020 г. 22:08
+ в цитатник
Слоёное пирожное с кремом пралине
На 12 пирожных размером 13 х 5 см
далее
16
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post475785434/">творожные пончики сайка ереванская булка с творогом в тесте</a><br/>Пончики творожные по госту
На 10 шт:
[more=далее]
РўРІРѕСЂРѕРі - 424 РіСЂ
Мука пшеничная - 230 гр
Сахар - 41
Яйца куриные - 100 гр
Соль - 2 гр
Сода пищевая - 3 гр
Кислота лимонная - 0,1 гр
Р’РѕРґР° - 2 РіСЂ
В протертый творог добавить муку, яичные желтки, растертые с сахаром, взбитые яичные белки, соль, пищевую соду и растворенную в воде лимонную кислоту.
Р’СЃРµ тщательно перемешать, разделить РЅР° РєСѓСЃРєРё массой 79 РіСЂ, сформировать РІ РІРёРґРµ шариков Рё выпекать РІРѕ фритюре 10-15 РјРёРЅ РїСЂРё температуре +160ºРЎ. Обсыпать сахарной РїСѓРґСЂРѕР№.
P.S. Брать кусочки лучше по 50 гр или по 30 гр.
***
Сайка ереван... <a href="http://arnusha.ru/post475785434/">Читать далее...</a>
Среда, 14 Октября 2020 г. 22:07
+ в цитатник
Пончики творожные по госту
На 10 шт:
далее