ЧАНАХИ
![](//i012.radikal.ru/0907/58/5fd11bfe3dc7.jpg)
Меня научила готовить лет двадцать назад приятельница Манушак - армянка. Впервые я его попробовала, когда пришла в ее дом, на день рождения дочери. И конечно - восхищение. И само собой - расспросила. Она мне подробно рассказала рецепт, которым я пользуюсь уже многие годы, ни на шаг не отступая. А зачем? Здесь ничего не нужно придумывать или дополнять, настолько блюдо совершенно по вкусу. Рассказывать, КАК это вкусно - бесполезно. Это надо пробовать.
Предлагаю и вам, мои дорогие.
Опять же, чанахи полностью оправдывает мою концепцию - доступно, несложно, вкусно и красиво.
Примерно 6-8 порций.... впрочем, тут сложно определить. Вполне может быть, что и четверым не хватит.....А если и останется(в чем я лично сомневаюсь), то и на следующий день будет не менее вкусно.
Продукты
Ребрышки(баранина) - 1 кг
Картофель - 0,5 кг
Баклажаны - 3 шт.(средние)
Перец болгарский - 5 шт(средние)
Помидоры - 2 шт.(крупные)
Лук репчатый - 2 головки(средние)
Зелень: зеленый базилик, кинза, петрушка - по одному небольшому пучку
Чеснок - половинка крупной головки
Растительное масло - 2 ст.ложки
Соль, черный перец.
Все овощи почистить, помыть.
Баклажаны нарезать кружочками в пол сантиметра шириной, круто посолить и поставить под не тяжелый гнет на полчаса.
![](//s45.radikal.ru/i109/0906/d7/8b304807a5dc.jpg)
Бараньи ребрышки порубить на небольшие куски, промыть, обсушить.
![](//s45.radikal.ru/i107/0906/e5/cd3c48c73876.jpg)
В казанке разогреть масло, положить ребрышки. Не солить! Обжарить до легкой корочки
![](//s60.radikal.ru/i170/0906/a3/aff0f40cf04c.jpg)
Посолить.
И теперь - слоями укладывать овощи.
Картофель, нарезанный кружочками
![](http://www.radikal.ru][IMG]//i018.radikal.ru/0906/73/fc0dd1a5bea9.jpg)
Щепотка соли.
Нарезанный колечками перец
![](//s59.radikal.ru/i163/0906/0c/053eb4631c78.jpg)
Мелко нарезать всю зелень и чеснок
![](//s49.radikal.ru/i124/0906/28/db2b9311bc61.jpg)
Смешать и разделить на три части.
Одной частью посыпать перец.
![](//s59.radikal.ru/i166/0906/dd/d68f43545abe.jpg)
Баклажаны ополоснуть холодной водой, отжать и - на перец
![](//i004.radikal.ru/0906/df/37fc64fa9486.jpg)
Помидоры нарезать кружочками и разделить на две части. Лук - кольцами.
Половину помидор выложить на баклажаны, сверху - кольца лука.
![](//s48.radikal.ru/i120/0906/9f/fc83ff8d7dd6.jpg)
Снова чуточку посолить и хорошо(по вкусу) присыпать черным перцем.
![](//s48.radikal.ru/i120/0906/73/b6d010ee0731.jpg)
Вторую половину томатов выложить на лук, посыпать оставшейся зеленью с чесноком
![](//s53.radikal.ru/i141/0906/a8/fa960eff2358.jpg)
То, что овощи наполнят весь казанчик с верхом - пусть не беспокоит - овощи "осядут"
Накрыть тарелкой, чуть придавив.
![](//s45.radikal.ru/i110/0906/38/0522117c8fb4.jpg)
Плотно накрыть крышкой. Плотно - обязательно. Необходимо, чтобы пар не выходил. Если крышка прилегает не очень плотно - проложить края казана скрученным в жгут полотенцем. Даже можно газетой.
![](//i079.radikal.ru/0906/50/bedc64432de4.jpg)
Поставить казан на очень-очень слабый огонь. Не менее, чем на три часа. Лучше - на четыре.
![](//s58.radikal.ru/i159/0906/21/e8812a34d316.jpg)
![](//i079.radikal.ru/0906/31/c8ba4ded73cc.jpg)
Советую настоятельно - приготовьте и вы! |
|