4
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
Четверг, 07 Октября 2021 г. 21:01
+ в цитатник
Сахарные булочки с кокосовым молоком
Эти булочки - один из моих старых рецептов.
далее
3
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487316106/">бухты с пудингом и клубникой</a><br/>
Булочки из вашего любимого теста. Хоть они и не похожи на классические шарики с закрытой начинкой внутри, но на вкус тесто не уступает. Домашний ванильный пудинг, клубника и крошка. Бухты с пудингом и клубникой - восхитительный вкус, целый лист счастья!
Ингредиенты для дрожжевого теста: (12 штук):[more=далее]
490 г пшеничной муки
30 г свежих дрожжей или 14 г сухих дрожжей
215 мл молока
100 г сливочного масла, топленого
1 большое яйцо
2 больших желтка
100 г мелкого сахара для выпечки
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами... <a href="http://arnusha.ru/post487316106/">Читать далее...</a>
Среда, 06 Октября 2021 г. 20:44
+ в цитатник
Булочки из вашего любимого теста. Хоть они и не похожи на классические шарики с закрытой начинкой внутри, но на вкус тесто не уступает. Домашний ванильный пудинг, клубника и крошка. Бухты с пудингом и клубникой - восхитительный вкус, целый лист счастья!
Ингредиенты для дрожжевого теста: (12 штук):
далее
3
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487316002/">миндальные мини штрудели</a><br/>
Миндальные мини-штрудели - это полуфранцузское тесто, обернутое рождественскими венками с восхитительной миндальной начинкой. Посыпанные миндальными хлопьями и сахарной пудрой, они выглядят так празднично! Работу с тестом можно растянуть на несколько дней (приготовленное тесто можно хранить в морозилке), благодаря чему мы избавимся от нагрузки перед праздниками. Для рождественских (и не только) тортов рекомендую только натуральные экстракты; в этом рецепте я использовала экстракт миндаля марокканского миндаля Dr. Oetker, который пригодится вам не только для орехов и изюма на Рождество, но и ... <a href="http://arnusha.ru/post487316002/">Читать далее...</a>
Среда, 06 Октября 2021 г. 20:37
+ в цитатник
Миндальные мини-штрудели - это полуфранцузское тесто, обернутое рождественскими венками с восхитительной миндальной начинкой. Посыпанные миндальными хлопьями и сахарной пудрой, они выглядят так празднично! Работу с тестом можно растянуть на несколько дней (приготовленное тесто можно хранить в морозилке), благодаря чему мы избавимся от нагрузки перед праздниками. Для рождественских (и не только) тортов рекомендую только натуральные экстракты; в этом рецепте я использовала экстракт миндаля марокканского миндаля Dr. Oetker, который пригодится вам не только для орехов и изюма на Рождество, но и для макового торта. Я рекомендую!
Ингредиенты для слоеного дрожжевого теста (20 штруделей):
далее
3
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487315954/">пушистые булочки банановый кекс банановые маффины</a><br/>Пушистые булочки
Ингредиенты на 12-16 булочек:[more=далее***]
1 стакан (250 мл) теплого молока
110 г сливочного масла, растопленного и слегка остуженного
1-2 столовые ложки сахара
2 больших яйца, слегка взбитых
3/4 чайной ложки соли
4 стакана (600 г) пшеничной муки
3 чайные ложки сухих дрожжей (12 г) или 24 г свежих дрожжей
Также:
взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для чистки.
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (сначала сделайте закваску из свежих). Добавьте остальные ингредиенты и вымешайте, добавляя в конце растопленный жир. Замешивайте тесто достаточно долго, чтобы ... <a href="http://arnusha.ru/post487315954/">Читать далее...</a>
Среда, 06 Октября 2021 г. 20:34
+ в цитатник
Пушистые булочки
Ингредиенты на 12-16 булочек:
далее***
Запись понравилась
6
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487315821/">мясо сочное запеченное печень колбаски с черри в бальзамическом соусе беляши жаркое с тефтелями</a><br/>
1 кг свиных ребрышек или (шейка)[more=далее]
1 / 2 луковицы
3 дольки чеснока
5 ст.л. кетчупа Heinz
3 ст.л. соуса HP steak (можно заменить кетчупом с Worcestershire sauce)
3 ст.л. сладкого соуса чили
2 ст.л коричневого сахара
3 ст.л. соевого соуса
1 / 2 ч.л. молотого перца
1/2 ч.л. паприки
1 ч.л. горчицы
1 ст.л. свежего имбиря
чуток Табаско
Мелко нарезать лук и спассеровать 5 минут на растительном масле, всыпать измельченный чеснок, протушить пару минут вместе. Добавить все остальные ингредиенты соуса. Тушить на слабом огне около 15 минут до загустения и коричневого цвета. Часть ... <a href="http://arnusha.ru/post487315821/">Читать далее...</a>
Среда, 06 Октября 2021 г. 20:25
+ в цитатник
1 кг свиных ребрышек или (шейка)
далее
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487215053/">шарлотка с яблоками и пудингом </a><br/>
Ингредиенты для песочного теста:[more=далее***]
2,5 стакана пшеничной муки
200 г сливочного масла, холодное
50 г сала, холодное
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки сахарной пудры
5 желтков
Просейте муку и разрыхлитель, добавьте масло и сало, быстро измельчите ножом, пока тесто не станет рассыпчатым. Добавьте яичные желтки, сахар и быстро замесите (вы также можете перемешать в кухонном комбайне). Если тесто слишком рыхлое, добавьте 1-2 столовые ложки холодной воды. Разделить на 2 части - примерно 60% и 40%, каждую завернуть в пищевую пленку, заморозить (можно сделать накануне)... <a href="http://arnusha.ru/post487215053/">Читать далее...</a>
Пятница, 01 Октября 2021 г. 21:58
+ в цитатник
Ингредиенты для песочного теста:
далее***
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post486487021/">творожные коржики пирожки без дрожжей из творожного теста московские плюшки лавандово кокосовое печенье</a><br/>Обалденные, со сливочно-творожным вкусом!
Оценят и взрослые, и дети!)
Что нужно:[more=далее]
Масло сливочное (комнатной t) – 75 гр
Творог мягкий – 220 гр
Сахарная пудра – 220 гр
Яйцо – 1 шт
Мука – 300-330 гр
Соль – ¾ ч.л.
Разрыхлитель – 10 гр
В чашу миксера положить размягченное сливочное масло, творог, всыпать сахарную пудру (не заменяйте на сахар, его сложнее растворить в тесте), разбить яйцо – взбить всё вместе до однородной массы.
В муку всыпать соль, разрыхлитель – перемешать.
Муку всыпать к творожной массе в миксере, перемешать всё до однородности.
Тесто долго не вымеши... <a href="http://arnusha.ru/post486487021/">Читать далее...</a>
Суббота, 28 Августа 2021 г. 00:37
+ в цитатник
Обалденные, со сливочно-творожным вкусом!
Оценят и взрослые, и дети!)
Что нужно:
далее
2
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post485640229/">ржаной заварной хлеб с изюмом* пицца ржаной хлеб сахарные булочки пирожки с капустой</a><br/>Заварной хлеб с изюмом
Мука ржаная обойная - 100
Вода - 67
Изюм - 17
Соль - 1,5
Сахар - 8
Тмин - 0,4
Тесто заводится в четыре стадии: закваска, заварка, опара, тесто.[more=далее]
Для двух хлебов (форма Л-11) весом в 550 г., принимая % упёка в 10%, надо:
Мука ржаная обойная - 630 г.
Вода - 422 г.
Изюм - 107 г.
Сахар (лучше коричневый нерафинированный, у меня мусковадо) - 50 г.
Соль - 9 г.
Тмин - 2,5 г. (чайная ложка с горкой)
Стадия 1. Закваска.
30 г. закваски на обойной ржаной муке (100% пек. влажности) в пике активности
110 г. обойной ржаной муки
85 г. воды
Влить воду в зак... <a href="http://arnusha.ru/post485640229/">Читать далее...</a>
Четверг, 22 Июля 2021 г. 01:19
+ в цитатник
Заварной хлеб с изюмом
Мука ржаная обойная - 100
Вода - 67
Изюм - 17
Соль - 1,5
Сахар - 8
Тмин - 0,4
Тесто заводится в четыре стадии: закваска, заварка, опара, тесто.
далее
7
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post485291975/">весенние булочки с лимонной начинкой и кремовой глазурью </a><br/>Булочки с лимонной начинкой и кремовой глазурью
Весенние булочки :-). Пышные, легкие, с восхитительной лимонной начинкой и сливочно-сырной глазурью с медом. Если вам не нравится глазурь из сыра филадельфия, вы можете просто сделать лимонную глазурь :-).
Ингредиенты на 12 булочек:[more=далее]
540 г пшеничной муки
80 г мелкого сахара для выпечки
3/4 чайной ложки соли
10 г сухих дрожжей или 20 г свежих дрожжей
75 г сливочного масла, растопленного
250 мл молока
2 больших яйца
Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами (сначала сделайте закваску из свежих). Добавьте остальные ингредиент... <a href="http://arnusha.ru/post485291975/">Читать далее...</a>
Четверг, 08 Июля 2021 г. 22:28
+ в цитатник
Булочки с лимонной начинкой и кремовой глазурью
Весенние булочки :-). Пышные, легкие, с восхитительной лимонной начинкой и сливочно-сырной глазурью с медом. Если вам не нравится глазурь из сыра филадельфия, вы можете просто сделать лимонную глазурь :-).
Ингредиенты на 12 булочек:
далее
6
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post484959387/">бородинский хлеб пшенично-ржаной хлеб (70/30) на опаре пирожки с рисом шоколадный пирог японский белый хлеб на молоке</a><br/>Ингредиенты в пекарских процентах:
Мука ржаная обойная - 80
Мука пшеничная 2 сорта (1 сорт в моем случае) - 15
Солод ржаной ферментированный - 5
Соль - 1
Патока - 4
Сахар - 6
Кориандр - 0,5
Вода - 60 (58) - я взял меньше воды, т.к. у меня закваска 100% влажности
[more=далее***]
На заварку, из общего количества:
Мука обойная ржаная - 10
Солод - 5
Вода - 25
Кориандр - 0,5
На опару:
Вся заварка
Закваска на обойной муке 100% влажности (на пике активности) - 20
Мука ржаная обойная - 25
Вода - 20
Тесто:
Опара - вся
Вода - 3
Соль - 1
Патока - 4
Сахар - 6
Для одного хлеба, ... <a href="http://arnusha.ru/post484959387/">Читать далее...</a>
Среда, 23 Июня 2021 г. 21:22
+ в цитатник
Ингредиенты в пекарских процентах:
Мука ржаная обойная - 80
Мука пшеничная 2 сорта (1 сорт в моем случае) - 15
Солод ржаной ферментированный - 5
Соль - 1
Патока - 4
Сахар - 6
Кориандр - 0,5
Вода - 60 (58) - я взял меньше воды, т.к. у меня закваска 100% влажности
далее***