6
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
Пятница, 15 Октября 2021 г. 03:12
+ в цитатник
(рецепт из книги "Большая кулинарная энциклопедия" с моими изменениями)
150 гр горького шоколада или 30 г какао порошка (я предпочитаю шоколад)
далее
5
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524856/">нарезной батон из муки в.с. ускоренным способом и японский белый хлеб на молоке</a><br/>
для получения 2 батонов по 400 гр.[more=далее***]
570 гр. муки пшеничной в.с.
2,3 гр. мгновенных дрожжей (7 гр. свежих)
8,5 гр. соли
35 гр. сахара
20 гр. маргарина
285 - 350 гр. воды.
Опара бешенка:
Отмерить 250 гр. теплой воды, всыпать дрожжи и дать разойтись. Добавить 200 гр. муки, тщательно перемешать и оставить на 1-2 минуты, для набухания. Затем взбить миксером, с насадками-венчиками, на средней скорости в течении 4-5 минут. Прикрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.
Тесто:
Влить в опару оставшуюся воду, добавить соль, сахар и растопленный маргарин, и смешать, ... <a href="http://arnusha.ru/post487524856/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 02:12
+ в цитатник
для получения 2 батонов по 400 гр.
далее***
5
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524839/">сдобный хлеб и несладкие сайки</a><br/>
Тесто одно и то же, а вкусы совершенно разные, чудеса да и только!
Сливочное масло обогащает вкус, а желтки в тесте делают его совершенно особенным, не похожим ни на привычное хлебное тесто, ни на сдобу. На бриошь тоже не похоже. Нечто особенное[more=далее***]
750 г. пшеничной муки в/с
45 г. сахарного песка
5 желтков (около 60-70 г. суммарно)
60 г. сливочного масла (хорошего)*
180-200 г. воды
3 г. инстантных дрожжей (чайная ложка)
7 г. соли
Мак или кунжут для обсыпки.
*- можно взять смалец, если в тесто планируется добавить ароматизатор. Ваниль, например.
Тесто безопарное, без отс... <a href="http://arnusha.ru/post487524839/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 02:11
+ в цитатник
Тесто одно и то же, а вкусы совершенно разные, чудеса да и только!
Сливочное масло обогащает вкус, а желтки в тесте делают его совершенно особенным, не похожим ни на привычное хлебное тесто, ни на сдобу. На бриошь тоже не похоже. Нечто особенное
далее***
6
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524372/">творожный пирог с белым шоколадом дрожжевые оладьи</a><br/>Сырный пирог с белым шоколадом (без муки)
Если у вас не продается такой кремообразный сыр, то возьмите обычный (не сухой) творог хорошенько протрите его через сито два раза и разбавьте до нужной консистенции йогуртом или сметаной. Возможно получится не совсем то, но вполне приемлемо)
[more=далее]
6 больших яиц (разделить на белки и желтки)
750 г 5% сырной кремообразной массы*
150 г белого шоколада
3/4 ст (175 г) сахара
1 баночка (200 г) сметаны (я использовала 15% жирности)
2 пакетика (всего 20 г) ванильного сахара
4 ст.ложки (с верхом) кукурузного крахмала
цедра с одного большого ли... <a href="http://arnusha.ru/post487524372/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 01:53
+ в цитатник
Сырный пирог с белым шоколадом (без муки)
Если у вас не продается такой кремообразный сыр, то возьмите обычный (не сухой) творог хорошенько протрите его через сито два раза и разбавьте до нужной консистенции йогуртом или сметаной. Возможно получится не совсем то, но вполне приемлемо)
далее
6
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524354/">медовые пирожные с посыпкой из гранoлы</a><br/>
В первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. И мне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:[more=***]
1/2 ст. меда
125 г мягкого масла
2 ст. муки самовосx.или 2 ст обычной+1 ст ложка разрыxлителя
1/4 ст. сахара
1/2 ст. мелкой кокосовой стружки*
2 яйца
1 ст. молока
Для крема: 1-й вариант:
60 г. мягкого масла
1 ст. ложка меда
1+1/2 ст. сахарной пудры
1 ст. ложка теплой воды.
2-й вариант:
250 мл. жирных сливок
1/2 банки хорошо сваренного (2,5-3 часа) сгущенного молока
3-й вари... <a href="http://arnusha.ru/post487524354/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 01:52
+ в цитатник
В первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. И мне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:
***
6
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524210/">ностальгический пирог и шоколадно творожный торт</a><br/>"Ностальгический пирог" (Тертое печенье\пирог)
На 40 штук размером 3*3 см:[more=далее***]
3 ст. (420 г) муки с разрыхлителем (или 3 ст.обычной муки и 2.5-3 ч.ложки разрыхлителя)
200 г масла (масло должно быть..немного мягким)
4 желтка*
1 ст (200 г) сахара
2 ч.ложки хорошей ванильной эссенции**
3/4-1 ст. густого варенья***
150 г грецких орехов (крупно нарезать)
форма для выпечки 25*30
духовка -180 гр (средняя полка+обдув)
время выпечки 35-40 минут
1. В миксере (ели нет миксера, то это хоть и муторно, но можно сделать (перетереть) руками..) замесить тесто. Разделить его на 2 части ... <a href="http://arnusha.ru/post487524210/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 01:44
+ в цитатник
"Ностальгический пирог" (Тертое печенье\пирог)
На 40 штук размером 3*3 см:
далее***
6
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487524158/">быстрый пирог с вареньем и орехами и печенье сахарное</a><br/>Готовьте сразу двойную норму, чтобы на завтра не пришлось еще раз мыть посуду после теста:)))
Для теста:[more=далее***]
2 ст. (280 г) просеянной муки
1 ч.ложка разрыxлителя
3/4 ст.(150 г) сахара
100 растопленного (не горячего) сливочного масла
2 яйца
100 г сметаны (можно взять 1/2 ст. кефира)
1 ч.ложка ванильн.эссенции
1 ст.ложка лимон.сока
1 ч. ложка лим.цедры
шепотка соли
Верхний слой:
2/3 ст. абрикосового джема *
100 г грецких орехов (дробленных на большие кусочки)
1/3 ст. сахарн. пудры
1 ст. ложка лимонного сока
духовка 180 гр.
Форма 20*30 см
Время выпекания-40 мин (... <a href="http://arnusha.ru/post487524158/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Октября 2021 г. 01:41
+ в цитатник
Готовьте сразу двойную норму, чтобы на завтра не пришлось еще раз мыть посуду после теста:)))
Для теста:
далее***