6
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
Воскресенье, 20 Июня 2021 г. 22:58
+ в цитатник
Саратовский калач
можно попробовать....в Саратове. Всё! В других городах этот хлеб попробовать не удастся.
далее
2
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post483746444/">нежные кексы с изюмом круассаны цыпленок табака заварной лимонный крем сдобная булка торт татьяна</a><br/>Нежные кексы с изюмом. Всего за 30 минут.
[more=далее]
Эти кексы. Обычно, тесто на кексы заводят на основе взбитого с сахаром масла, в которое добавляют яйца, сметану, а потом муку. Что мне в этом методе не нравится: если масло хорошее, то растворить в нем сахарный песок задачка непростая, сахар в жире не растворяется. Можно использовать пудру и взбить масло в крем, но сахарная пудра не всегда под рукой. Куда проще растворить сахар в яйцах, используя принцип приготовления бисквитного (традиционного для меня) теста. Но тогда встает вопрос, как вмесить масло в тесто. И тут на выручку приходит ... <a href="http://arnusha.ru/post483746444/">Читать далее...</a>
Вторник, 04 Мая 2021 г. 20:12
+ в цитатник
Нежные кексы с изюмом. Всего за 30 минут.
далее
2
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post483746424/">торт мягкое творожное печенье с итальянской меренгой бриошь с изюмом домашний творог булочки сдобные</a><br/>Торт
Для коржа (все продукты комнатной Т):[more=далее]
120 гр. муки (2/3 стакана)
150 гр. сахарной пудры (3/4 стакана)
120 гр. сливочного масла
4 крупных куриных яйца
1 ч.л. с горкой разрыхлителя теста
1 щепотка соли
2 ст. ложки с горкой какао порошка без сахара.
3/4 ст. молока
Для крема:
300 гр. мягкого творога 9-18% жирности
50 мл. жирных сливок
1 стакан протертой малины
2/3 стакана сахарной пудры
1/2 стакана осветлённого яблочного сока или воды
20 гр. желатина
Корж
Яйца комнатной температуры взбить с сахарной пудрой до увеличения объема втрое. Муку смешать с солью, какао... <a href="http://arnusha.ru/post483746424/">Читать далее...</a>
Вторник, 04 Мая 2021 г. 20:11
+ в цитатник
Торт
Для коржа (все продукты комнатной Т):
далее
1
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post483534077/">cдобные постные булочки сдобные молочные булки бублики украинские картофан булка фруктовая ситный с маком</a><br/>Сдобные постные булочки
ингредиенты для 10 булочек весом 60 гр.:[more=далее]
350 гр. пшеничной муки в/с
180 гр. теплой воды
3 гр. мгновенных дрожжей
30 гр. сахарного песка
6 гр. соли
70 гр. растительного масла
Активация дрожжей:
В теплой воде растворить сахар, всыпать дрожжи дать разойтись, в течении 5-7 минут. Отвесить половину муки (175 гр.). Влить дрожжевую воду в муку и взбить миксером. Сначала 1 минут на 1 скорости, затем 4 минуты на максимальной скорости миксера. Прикрыть пленкой и оставить на 20 минут.
Тесто:
В опару влить растительное масло и перемешать. Оставшуюся муку пр... <a href="http://arnusha.ru/post483534077/">Читать далее...</a>
Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 00:41
+ в цитатник
Сдобные постные булочки
ингредиенты для 10 булочек весом 60 гр.:
далее
1
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post483504486/">птичье молоко лазанья плов с курицей шоколадное печенье с зефиром картофельные крокеты с треской в белковом кляре и острым сырным соусом</a><br/>
Сначала я замочил агар, а потом вспомнил, что разъемной формы у меня нет. У меня всегда так. Сначала ставлю опару на хлеб, потом судорожно мету по сусекам, т.к. забыл купить муку. Но, как говорил Карл Фридрих Иероним фон Мюнхгаузен, безвыходных ситуаций не бывает. Я тянуть себя за волосы не стал, их у меня и так не шибко много на башке, а сделал ход конем, не в смысле буквой Г, а в смысле..в общем, судите сами.
[more=далее]
Круглую миску или дуршлаг выстелить несколькими слоями пищевой пленки, прижать. Сначала пойдет суфле, а уж потом коржи. После застывания надо будет это дело просто пере... <a href="http://arnusha.ru/post483504486/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 25 Апреля 2021 г. 00:49
+ в цитатник
Сначала я замочил агар, а потом вспомнил, что разъемной формы у меня нет. У меня всегда так. Сначала ставлю опару на хлеб, потом судорожно мету по сусекам, т.к. забыл купить муку. Но, как говорил Карл Фридрих Иероним фон Мюнхгаузен, безвыходных ситуаций не бывает. Я тянуть себя за волосы не стал, их у меня и так не шибко много на башке, а сделал ход конем, не в смысле буквой Г, а в смысле..в общем, судите сами.
далее
1
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post482190796/">рыба в картофельной корочке куриная печень с грибами два мясных салата яблочный пирог с карамелью</a><br/>Рыба в картофельной корочке
[more=далее]
лосось филе 400 г
сок лимона 1 ч. л.
соль
перец
майоран сухой (щепотка)
чеснок 1 зубчик
картофель 4-5 средних
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Рыбное филе нарезать кубиками 1- 1,5 см, посолить, поперчить, добавить лимонный сок и раздавленный зубчик чеснока, перемешать, пусть постоит. Картофель очистить и натереть на тёрке для корейской моркови (не солить). На сковороду с маслом выкладываем немного картофельной «соломки» (плоско). Поверх картошки кладём столовую ложку рыбных кубиков, затем, снова картофель. Прижать лопаткой плоско.... <a href="http://arnusha.ru/post482190796/">Читать далее...</a>
Четверг, 18 Марта 2021 г. 21:59
+ в цитатник
Рыба в картофельной корочке
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post482157936/">куриные котлеты с шампиньонами куриный холодец пирог с яблочным пюре ореховой прослойкой хачапури дополнение</a><br/>Куриные котлеты с шампиньонами
куриное филе 350-400 г [more=далее]
шампиньоны свежие 200-250г
лук ( по желанию)
яйцо 1-2 шт.
сметана 2-3 ст. л.
крахмал 1 ст. л.
укроп (можно сухой)
чеснок 1 зубок
соль
перец
Приготовление:
Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками.Если решите добавить лук,то небольшую луковицу мелко нарезать.
По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса ( они сильно ужариваются).
Добавить яйца, зелень укропа ( у меня сухой), крахмал и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и пост... <a href="http://arnusha.ru/post482157936/">Читать далее...</a>
Среда, 17 Марта 2021 г. 01:56
+ в цитатник
Куриные котлеты с шампиньонами
куриное филе 350-400 г
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post482157923/">овощные биточки с соусом по-французски пирожки с мясной начинкой кабачковые оладьи с творогом сырники без яиц слоёные сырные палочки</a><br/>Овощные биточки с соусом по-французски
Продукты:
[more=далее]
картофель 400 г
капуста цветная 400 г
желток 2 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
соль
перец
мускатный орех тёртый 1/6 ч. л.
мука
грибы (шампиньоны) 300 г
лук 1шт.
сливки (10% ) 100 мл
вино сухое белое 80 мл
сыр моцарелла 100 г
зелень
Приготовление:
Картофель почистить, порезать кусочками, отварить до готовности. Добавить масло, истолочь в пюре.Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить 7-10 мин. в подсоленной воде.Измельчить блендером или с помощью толкушки, соединить с картофельным пюре.
Добавить желтки, соль ... <a href="http://arnusha.ru/post482157923/">Читать далее...</a>
Среда, 17 Марта 2021 г. 01:55
+ в цитатник
Овощные биточки с соусом по-французски
Продукты:
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post482157919/">апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой творожное дрожжевое тесто котлетки из индейки с цуккини рыба с помидорами и сыром</a><br/>Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой
Продукты:[more=далее]
масло сливочное 110 г
масло растительное 40 г
сок апельсина 40 г
цедра 1 апельсина
сахар 100 г
соль
ванильный сахар
яйцо 2 шт.
мука 270 г
разрыхлитель
апельсин красный 3 шт.
миндаль 50 г
сироп:
сок 1 апельсина
сахар 2 ст. л.
ром 2 ст. л.
Приготовление:
Снять цедру с одного апельсина, и выжать из него сок. (Нам понадобится 40 г сока) Остальные апельсины очистить, вырезать филе из долек и нарезать их кусочками.Смешать два масла, взбить с сахаром до побеления.Влить апельсиновый сок, цедру апельсина, добав... <a href="http://arnusha.ru/post482157919/">Читать далее...</a>
Среда, 17 Марта 2021 г. 01:55
+ в цитатник
Апельсиновый кекс с миндалём и ромовой пропиткой
Продукты:
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post482157903/">поповеры фальшивые отбивные из форели заварное дрожжевое тесто и пирог с яблоками из него</a><br/>Поповеры (popovers) пустые булочки
[more=далее]
На 6 штук больших или 12 маленьких:
масло сливочное растопленное 2 ст. л.
мука пшеничная 100-120 г
яйцо 2 шт.
молоко 130 г
соль
Приготовление:
Включаем разогреваться духовку на 230*. Это важно! Температура духовки вначале должна быть очень высокой, иначе булочки не поднимутся.
Яйца чуть подсолить и взбить венчиком, добавить молоко и масло. Все продукты должны быть тёплыми. Всё взбить.Всыпать муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Тесто получается чуть гуще, чем для блинов.Формочки тефлоновые, бумажные или силиконовые подогреть... <a href="http://arnusha.ru/post482157903/">Читать далее...</a>
Среда, 17 Марта 2021 г. 01:54
+ в цитатник
Поповеры (popovers) пустые булочки
далее