-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:07
+ â öèòàòíèê

Âûðàáàòûâàþòñÿ èç ìóêè 1ñ, ïðîäîëãîâàòîé ôîðìû ñ çàîñòðåííûìè êîíöàìè, ñ 4-6 êîñûìè íàäðåçàìè.
Âåñ áóëîê 100-200ãð.
Ðåöåïò
äàëåå
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:07
+ â öèòàòíèê

ß èñïåêëà èõ â êðóãëîé ôîðìå, íî îáÿçàòåëüíî ïîïðîáóþ îòäåëüíûìè ðîçî÷êàìè â ôîðìå äëÿ ìàôôèíîâ.
Ìÿãêèå,ïóøèñòûå, âêóñíûå....äóìàþ îíè óêðàñÿò ëþáîé ïðàçäíè÷íûé ñòîë, â ôîðìå ïèðîãà îíè î÷åíü õîðîøè è ýôôåêòíû.
Ðåöåïò
äàëåå
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:07
+ â öèòàòíèê
Ðåöåïò íà 10-12 áóëî÷åê

475ã ìóêè â/ñ
35ã ñóõîãî ìîëîêà
75ã ñàõàðà
3/4÷.ë.ñîëè
5-7ã ñóõèõ äðîææåé( ÿ âçÿëà 12ã ñâåæèõ,ïðåññîâàííûõ)
1 ÿéöî
40ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
150ã òåïëîé âîäû
ìó÷íàÿ çàâàðêà: 25ã ìóêè è 125ã âîäû çàâàðèòü,îñòóäèòü.
ðåöåïò
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:06
+ â öèòàòíèê

Íåæíåéæàÿ, íåâåñîìàÿ ñäîáà ñ âàíèëüíûì àðîìàòîì, ïðåëåñòü äî ÷åãî õîðîøè ýòè áóëî÷êè! Áóëî÷êè ôîðìóþò âûåìêàìè äëÿ ïå÷åíüÿ, ÷òî äëÿ ìåíÿ ÿâèëîñü íîâîñòüþ. Òàê êàê òåñòî î÷åíü ìÿãêîå, à ôîðìî÷êè äîâîëüíî ìåëêèå - ïðèøëîñü ïîâîçèòüñÿ, áóëî÷êè ïîëó÷èëèñü êðîõîòíûå, âåñîì âñåãî-òî â 25ãð.
Èç îñòàòêîâ òåñòà ÿ íàêðóòèëà ïëåòåíîê, êîñè÷åê è êðåíäåëåé:
Ðåöåïò
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:05
+ â öèòàòíèê
Ñìàæåíêà - ýòî òàê ñêàçàòü áåëîðóññêèé âàðèàíò ïèööû, íå÷òî ñðåäíåå ìåæäó ïèööåé è áåëÿøîì :)) Îòëè÷èå ñìàæåíêè ïðåæäå âñåãî â òåñòå, îíî äîâîëüíî æèäêîé êîíñèñòåíöèè, íà÷èíêè íà ëþáîé âêóñ...âûïåêàþò ñìàæåíêè â ôîðìàõ äèàìåòðîì îêîëî 16ñì
Óðà-à-à!!! Òîò ñàìûé âêóñ, âêóñ èç íàøåãî ïðîøëîãî...òåïåðü òàêèõ óæå íå ïåêóò.
ß çàïîìíèëà ïî÷åìó-òî ñìàæåíêè ñî ñâèíûì ôàðøåì è ëóêîì, à ìóæó íðàâèëèñü ñ âàðåíûì ÿéöîì, õîòÿ ÿ òàêèõ âîîáùå íå ïðèïîìèíàþ :)
Ñåãîäíÿ èñïåêëà íà ïðîáó âàðèàíò "à-ëÿ ïèööà", è ñ ôàðøåì, îáà âàðèàíòà õîðîøè!
äàëåå
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:05
+ â öèòàòíèê

Ðåöåïòóðà: 970ã õëåáîïåêàðíîé ìóêè â.ñ.,
äàëåå
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:04
+ â öèòàòíèê

Ðåöåïò íà 8 áóëî÷åê ïî 50ã
ðåöåïò
-
4
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
Âòîðíèê, 04 Àâãóñòà 2020 ã. 02:04
+ â öèòàòíèê

Ïåêóòñÿ îíè â ôîðìå äëÿ ìàôôèíîâ
Òåñòî:
ðåöåïò
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
×åòâåðã, 30 Èþëÿ 2020 ã. 04:07
+ â öèòàòíèê
Âûêàòàëà âìåñòî âûìåøèâàíèÿ â ìèêñåðå. Ïÿòü ðàç ñêëàäûâàëà òåñòî âòðîå ñ ïåðåðûâàìè ïî 30 ìèí â õîëîäèëüíèêå (êëàññè÷åñêîå âûêàòûâàíèå äðîææåâîé ñëîéêè è ðóáëåíîé ïðåñíîé).
Ïîëó÷èëèñü êëàññè÷åñêèå ñëîåíûå ïèðîæêè ñ ìÿêèøåì êàê ó êðóàññàíîâ.
Èç îáðåçêîâ ñëåïèëà êóëåáÿêó.  íåé óæå ìÿêèø ïîëó÷èëñÿ íå ðàññëîåííûé, áîëåå ðîâíûé è îòêðûòûé äðîææåâîé.
Ðåöåïòóðà:
250ã ìóêè â.ñ.
2ã ñîëîäà
12ã ïðåññîâàííûõ äðîææåé
3ã ñîëè
10ã ñàõàðà
125ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ÿ áðàëà íåñîëåíîå, ïîýòîìó ñîëü âíåñëà îòäåëüíî.
150ã êåôèðà èëè 5% ñìåòàíû.
äàëåå
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
×åòâåðã, 30 Èþëÿ 2020 ã. 04:07
+ â öèòàòíèê
ñ íåñëàäêèì òâîðîãîì, â äàííîì ñëó÷àå
íà 18 øò ïî 70-75ã
Îïàðà
200ã ìóêè
5ã ïðåñîâàííûõ äðîææåé
5ã ñàõàðà
1ã áåëîãî ñîëîäà
250ã âîäû 40Ñ èëè 300ã ìîëîêà
Ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü áðîäèòü íà 3 ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå (22-24Ñ), ïîìåøèâàÿ âðåìÿ îò âðåìåíè. Îïàðà áóäåò êîíñèñòåíöèè ñìåòàíû.
äàëåå
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
×åòâåðã, 30 Èþëÿ 2020 ã. 04:06
+ â öèòàòíèê
Æàðåíûå ïèðîæêè ñ êèñëîé êàïóñòîé èç ôóíòà ìóêè íà ïîëòîðû äþæèíû ïèðîæêîâ ïî 50ã.
Çàâàðêà:
20ã ìóêè â.ñ.
120ã öåëüíîãî ìîëîêà 4% æèðíîñòè
Ìîëîêî êèïÿòÿò è âûäåðæèâàþò â òåðìîñå 30 ìèí, ïîòîì ïåðåìåøèâàþò ñ ìóêîé, ïðîâåðÿþò òåìïåðàòóðó ñìåñè. Åñëè îíà 63-65Ñ, òî çàâàðêà ãîòîâà. Åñëè õîëîäíåå, òî ïðîãðåâàþò çàâàðêó íà ïëèòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå çàãóñòååò â ãóñòîé ìîëî÷íûé êëåéñòåð ñ òåìïåðàòóðîé 63-65Ñ.
äàëåå
-
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
-
0
Ïðîöèòèðîâàëè
-
0
Ñîõðàíèëè
-
×åòâåðã, 30 Èþëÿ 2020 ã. 04:06
+ â öèòàòíèê
Íà 1êã ìóêè, 55 ïðåññîâàííûõ äðîææåé (14ã äîñòàòî÷íî), 13-25 ñîëè (ëó÷øå 13), 83 ñàõàðà (ëó÷øå 100, ÷òîá îäíîâðåìåííî ïîïðàâèòü ìóêó íà ñàõàð), 28 ñëèâî÷íîãî ìàñëà èëè ìàðãàðèíà, 11ã ÿéöà (æåëòêà), 555ã âîäû èëè ïî âëàãîåìêîñòè ìóêè. Íà êàæäûé êã òåñòà - 0.5êã ôàðøà.
Áåçîïàðíîå òåñòî: 4÷ áðîæåíèÿ ïðè 22-24Ñ, 3 îáìèíêè â ïðîöåññå áðîæåíèÿ, ïîòîì äàòü òåñòó ïîëíûé âûõîä (óäâîèòüñÿ-óòðîèòüñÿ) è ðàçäåëûâàòü. Ïðåäâàðèòåëüíàÿ ðàññòîéêà øàðèêîâ òåñòà ïî 50-60ã ïåðåä ðàñêàòêîé 5 ìèíóò, îêîí÷àòåëüíàÿ ðàññòîéêà ïèðîæêîâ ïåðåä âûïå÷êîé ïðè 35-45Ñ âî âëàæíîì ìåñòå -15-20ìèí. Ñìàçàòü ÿéöîì. Âûïå÷êà ïðè 250Ñ 8-10ìèí.
Ïðîñòûå ïå÷åíûå ïèðîæêè, ðóññêèå
íà ïîëòîðû äþæèíû ïèðîæêîâ ïî 65-70ã:
äàëåå