3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
Суббота, 09 Октября 2021 г. 01:41
+ в цитатник
Сладкий хлеб без сахара. Наглядный показ эффекта реакции Майара - карамелизация собственных сахаров, без каких-либо добавок. Пшеничный хлеб, в тесто которого вносится небольшая часть заваренной муки, хранится дольше обычного, имеет сладковатый привкус, румяную и хрустящую корку и чистый пшеничный вкус и аромат.
Такой хлеб вкусен сам по себе, без ничего. Прекрасный пшеничный хлеб, для любителей честного вкуса.
Закваска:
далее***
4
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487388320/">польские булки из муки высшего сорта и обдирной хлеб</a><br/>
Этот вид хлеба - прямое доказательство того, что из одного и того же теста, можно получить совершенно разные изделия.[more=далее]
Тесто для польских булок производится так же, как и для французских (городских). Отличие лишь во времени брожения теста (для польских оно несколько меньше) и более мягкой консистенции теста, за счет большего количества воды. В остальном - та же французская булка. Та же? А вот и нет! Менее грубая, тонкая, как бумажный лист, чуть хрустящая корка, нежный, чуть более мягкий пуховый мякиш, который можно есть одними губами - это польская булка. Я редко пеку французские... <a href="http://arnusha.ru/post487388320/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 01:40
+ в цитатник
Этот вид хлеба - прямое доказательство того, что из одного и того же теста, можно получить совершенно разные изделия.
далее
4
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487385670/">хлеб из обойной муки и пшенично ржаной хлеб на закваске</a><br/>
Поставить утром опару (200 г. муки 1с, 200 г. воды, 1 г. инстантных дрожжей), выбродить её в течении 10 часов при +20С.[more=далее***]
Обойная мука пшеничная. Вмешать в опару 100 граммов воды, 8 граммов соли и свежую обойную муку, тесто замесить. Прекрасное получилось тесто. Ровное, гладкое, чудо!
Выбродил я его час, раскатал на столе, скрутил рулетом и в форму Л-7 уложил.
Дал расстойки около часа, пока тесто над краем формы куполом не встало, да в печку, паром наполненную, посадил. Минут на 45 при 210...200С.
И вот такой хлеб у меня получился. Вы не представляете, ребята, какой это ... <a href="http://arnusha.ru/post487385670/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 22:17
+ в цитатник
Поставить утром опару (200 г. муки 1с, 200 г. воды, 1 г. инстантных дрожжей), выбродить её в течении 10 часов при +20С.
далее***
5
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487362119/">простой ржаной хлеб батон нарезной или круглая булка белый хлеб с медом</a><br/>Самый простой хлеб из ржаной муки, что только можно придумать. И при этом вкусный и ароматный. Идеален для начала знакомства с заквасочными вообще и ржаными хлебами, в частности.
[more=далее***]
Опара:
40 г. закваски (любой)
240 г. обойной ржаной муки
160 г. воды
Тщательно вымесить и выбродить 12 часов при комнатной температуре.
Тесто:
Вся опара
200 г. воды
240 г. обойной ржаной муки
20 г. сахара
7 г. соли
Соль и сахар растворить в воде, влить в закваску и размешать венчиком или погружным блендером до полной однородности. Всыпать муку и вымесить тесто. Ложкой, вилкой, миксером с в... <a href="http://arnusha.ru/post487362119/">Читать далее...</a>
Пятница, 08 Октября 2021 г. 00:18
+ в цитатник
Самый простой хлеб из ржаной муки, что только можно придумать. И при этом вкусный и ароматный. Идеален для начала знакомства с заквасочными вообще и ржаными хлебами, в частности.
далее***
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487340498/">медовые пирожные с посыпкой из гранoлы</a><br/>
Перед тем как я выложу рецепт, хочу сказать, что в первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. И мне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:[more=далее***]
1/2 ст. меда
125 г мягкого масла
2 ст.муки самовосх. муки или 2 ст обычной+1 ст. ложка разрыxлителя
1/4 ст. сахара
1/2 ст мелкой кокосовой стружки*
2 яйца
1 ст. молока
Для крема:
1-й вариант:
60 г мягкого масла
1 ст.ложка меда
1+1/2 ст сахарной пудры
1 ст ложка теплой воды
2-й вариант:
250 мл жирных сливок
1/2 банки хоро... <a href="http://arnusha.ru/post487340498/">Читать далее...</a>
Пятница, 08 Октября 2021 г. 05:13
+ в цитатник
Перед тем как я выложу рецепт, хочу сказать, что в первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. И мне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:
далее***
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487337093/">торт карамельный медовик с вертикальными коржами и медовый кекс с финиками и орехами</a><br/>
Очень вкусный торт с медово карамельными коржами, с вертикальной сборкой,
украсит ваш праздничный стол[more=далее***]
Сливочное масло — 160 г
коричневый сахар -210 г
Мед — 90 г
Яйцо — 3 шт ( размер L)
Пшеничная мука- 600 г
Сода — 10 г
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Крем:
Домашние сливки 1 кг
Сгущенное молоко(добавлять по вкусу)
Маскарпоне 150 г
сливки 38%
сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
В сковороде растопить сахар до карамели не мешая ложкой. В кастрюльке растопить сливочное масло, мед. Вливаем в карамель растопленное сливочное масло с медом и перемешиваем до однородной ... <a href="http://arnusha.ru/post487337093/">Читать далее...</a>
Четверг, 07 Октября 2021 г. 23:15
+ в цитатник
Очень вкусный торт с медово карамельными коржами, с вертикальной сборкой,
украсит ваш праздничный стол
далее***
4
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487335565/">сахарные булочки</a><br/>Сахарные булочки с кокосовым молоком
Эти булочки - один из моих старых рецептов.[more=далее]
Лирическое отступление: кокосовые булочки я отношу к разряду очень удачной выпечки, очень хорошее эластичное тесто, с которым легко и приятно работать. А булочки получаются с тонким, ароматом кокоса, вкусные и я бы сказала необычные. Выпечки с кокосом довольно таки много, но булочки мне еще не встречались, в основном кексы,тарты или печенье. Так что пополняем коллекцию, уважаемые :)).
Ну и как всегда, подавать можно в теплом или холодном виде, с маслом, джемом, Нутеллой (просто невероятное сочетан... <a href="http://arnusha.ru/post487335565/">Читать далее...</a>
Четверг, 07 Октября 2021 г. 21:01
+ в цитатник
Сахарные булочки с кокосовым молоком
Эти булочки - один из моих старых рецептов.
далее