Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
Среда, 06 Января 2021 г. 23:20
+ в цитатник
Куриную печень (500 г) очистить от пленок, куриное филе (300г) порезать кубиками, лук (1 шт,крупный) мелко порубить. Все вместе тушить на рафинированном масле на маленьком огне под закрытой крышкой до полного размягчения лука. Если лук уже мягкий, крышку убрать,дать огонь посильнее, пусть выпарится лишняя жидкость, ввести жирные сливки (4-5 ст.ложек), посолить, поперчить, пусть несколько минут прокипит, огонь выключить, дать немного остыть. Перекрутить в блендере вместе с размягченным сливочным маслом (100г). Хранить в холодильнике в закрытой емкости (до недели).
***
Жареные пирожки
Читать далее...
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post479369957/">заварные пирожные с творожным кремом и смородиной</a><br/>Заварные пирожные с творожным кремом и смородиной
Базовое заварное тесто:
[more=далее]
240 мл воды
110 гр сливочного масла
1/4 ч л соли
140 г муки
4 яйца
Довести воду с маслом и солью до кипения (должно быть хорошо кипения, а не только его начало). Всыпать муку и хорошо перемешать деревянной ложкой, пока тесто начнет отделяться от стенок (то есть, всыпав муку, мы не сразу забираем массу с огня). Снять с огня, немного охладить, я перемешиваю в комбайне лопаткой на малых оборотах (до такого состояния, что бы рукой уже можно достичь дна, но должно оставаться ощутимо теплым), это очень в... <a href="http://arnusha.ru/post479369957/">Читать далее...</a>
Понедельник, 04 Января 2021 г. 23:12
+ в цитатник
Заварные пирожные с творожным кремом и смородиной
Базовое заварное тесто:
далее
27
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post479048525/">классические суфганиот пончики</a><br/>
На 10 средних пончиков понадобится
250 г белой пшеничной муки (хлебной или общего назначения)
[more=далее]
120 мл теплого молока (25-28 градусов С)
7,5 г свежих дрожжей или 3 г сухих дрожжей (3/4 ч. л.)
25 г сахара
1/4 ч. л. мелкой соли
1 яйцо (60-65 г вес в скорлупе)
20 г мягкого сливочного масла
1 литр растительного масла без запаха для фритюра
200 г гладкого повидла для начинки
По желанию:
Ванильный экстракт
1 ч. л. крепкого алкоголя (виски, бренди, ром, коньяк)
—
Приготовление теста
1. Дрожжи растворите в молоке. Затем добавьте сахар, соль и яйцо, взбейте все вместе до од... <a href="http://arnusha.ru/post479048525/">Читать далее...</a>
Суббота, 26 Декабря 2020 г. 01:27
+ в цитатник
На 10 средних пончиков понадобится
250 г белой пшеничной муки (хлебной или общего назначения)
далее
16
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post478635102/">кекс свердловский кекс янтарный кекс меревайк йогуртовый лимонный кекс ореховый торт</a><br/>Кекс свердловский
круглая форма размером 20х4,5 см.
[more=далее]
Мука пшеничная высшего сорта - 287 гр
Сахар-песок - 159 гр
Маргарин - 183 гр (использовал сливочное масло)
Меланж - 164 гр (замена: цельные куриные яйца в соотношении 1:1)
Молоко цельное сгущенное с сахаром - 123 гр
Изюм - 185 гр
Вино десертное - 10 гр
Аммоний углекислый - 1 гр (замена: 4 гр разрыхлителя на 100 гр муки)
Ванилин - 0,05 гр (использовал ванильный сахар).
Готовил как кекс "Столичный".
Выпекал 80 мин при +160ºС
После выпечки охладил кекс до температуры +50ºС и заглазировал горячим сахарным си... <a href="http://arnusha.ru/post478635102/">Читать далее...</a>
Пятница, 18 Декабря 2020 г. 21:07
+ в цитатник
Кекс свердловский
круглая форма размером 20х4,5 см.
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post478357035/">мясной пирог</a><br/>мясной пирог тёти Раи
Давно я хотела заполучить рецепт этого пирога, который неоднократно едала в гостях у друзей моих родителей, и вот повезло наконец, сестра привезла !
У этого пирога очень вкусное тесто, нечто среднее между не сладким сабле и бризе.
И в чем оказался секрет? В технологии! Это только в математике от перемены мест слагаемых сумма не меняется. А в кулинарии - всё имеет значение, даже место слагаемых..
Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.
Тесто:
[more=далее]
2 желтка
1 стакан сметаны
17 полных столовых ложек муки *
200 гр маргарина **
... <a href="http://arnusha.ru/post478357035/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 13 Декабря 2020 г. 02:52
+ в цитатник
мясной пирог тёти Раи
Давно я хотела заполучить рецепт этого пирога, который неоднократно едала в гостях у друзей моих родителей, и вот повезло наконец, сестра привезла !
У этого пирога очень вкусное тесто, нечто среднее между не сладким сабле и бризе.
И в чем оказался секрет? В технологии! Это только в математике от перемены мест слагаемых сумма не меняется. А в кулинарии - всё имеет значение, даже место слагаемых..
Рецепт привожу дословно, как я его получила, сохраняя стиль автора.
Тесто:
далее