11
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
Понедельник, 15 Августа 2022 г. 20:18
+ в цитатник
Родной брат ржано-пшеничного хлеба. Я и испек их вместе. Тоже смесь обойной ржаной и пшеничной муки, только в пропорции 30:70. Поскольку здесь преобладает пшеничная мука, то этот хлеб, предсказуемо, несколько светлее, легче и заметно выше. Немного неожиданно то, что он ощутимо кислее. Другая мука? Большее количество закваски? Скорее второе.
Хлеб из пшеничной обойной муки
Закваска:
180 г. закваски из ржаной обойной муки влажностью 100%
90 г. ржаной обойной муки
282 г. воды
далее
12
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post494365670/">чиабатта без замеса стекка</a><br/>Чиабатта без замеса
После появления хлеба без замеса у многих людей практически одновременно возникла мысль, что это тесто идеально подходит для чиабатты. Они, конечно, были совершенно правы и вариантов чиабатты без замеса с тех пор появилось довольно много. Этот предлагает сам Лэйхи.[more=далее]
Мне он показался необычайно удобным. Во-первых, двенадцатичасовая ферментация прекрасно вписывается в расписание и рабочего дня и выходного. Можно поставить тесто с утра на вечер, а можно и с вечера на утро и получить к субботнему обеду свежий хлеб. Даже вставать слишком рано не придется. Во-втор... <a href="http://arnusha.ru/post494365670/">Читать далее...</a>
Понедельник, 15 Августа 2022 г. 20:17
+ в цитатник
Чиабатта без замеса
После появления хлеба без замеса у многих людей практически одновременно возникла мысль, что это тесто идеально подходит для чиабатты. Они, конечно, были совершенно правы и вариантов чиабатты без замеса с тех пор появилось довольно много. Этот предлагает сам Лэйхи.
далее
12
Запись понравилась
5
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post494365655/">булочки лакомство нарезной белый кирпичиком булочки даугиня</a><br/>Булочки формуют выемками для печенья,что для меня явилось новостью.
Так как тесто очень мягкое,а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться,булочки получились крохотные,весом всего-то в 25гр.
Из остатков теста я накрутила плетенок,косичек и кренделей:
[more=далее]
Очень нежный мякиш:
Привожу его практически без изменений:
Рецептура LVST19-92: 1 кг хлебопекарной муки в.с., 100г прессованных дрожжей (я беру 50г), 10г соли, 300г сахара, 300г не гидрогенизированного маргарина, 200г молока, 210г яиц (185г в тесто), 0.4г ванилина, вода (до получения теста влажностью 33%, примерно 200... <a href="http://arnusha.ru/post494365655/">Читать далее...</a>
Понедельник, 15 Августа 2022 г. 20:17
+ в цитатник
Булочки формуют выемками для печенья,что для меня явилось новостью.
Так как тесто очень мягкое,а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться,булочки получились крохотные,весом всего-то в 25гр.
Из остатков теста я накрутила плетенок,косичек и кренделей:
далее
9
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post492232690/">хлеб из пшеничной обойной муки бутербродный чиабата на опаре биали бублики разделка багетов</a><br/>Хлеб с обойной мукой
Закваска:
15 г. зрелой закваски из пшеничной обойной муки
75 г. обойной муки
75 г. воды
[more=далее]
Смешайте закваску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов. Зрелая закваска вырастет примерно в 2.5 раза, пропитается пузырями и будет довольно кислой.
Тесто:
250 г. хлебной муки
175 г. пшеничной обойной муки
150 г. закваски
9 г. соли
270 г. воды
1.Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера, размешайте их ложкой или лопаткой миксера до полного увлажнения муки и вымесите тесто 3-4 минуты крюком на второй скорости.
2.Переложите тест... <a href="http://arnusha.ru/post492232690/">Читать далее...</a>
Суббота, 07 Мая 2022 г. 23:01
+ в цитатник
Хлеб с обойной мукой
Закваска:
15 г. зрелой закваски из пшеничной обойной муки
75 г. обойной муки
75 г. воды
далее
8
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post492187490/">овсяный хлеб хлебные палочки на закваске столовый хлеб сладкая выпечка ржаной из обойной муки хлеб без замеса</a><br/>Овсяный хлеб
На мой вкус, хлеб с овсяными хлопьями - один из самых приемлемых хлебов массово производящихся в Америке. Во всяком случае, перепробовав почти все, что было в местных магазинах, я когда-то остановился именно на нем. Конечно данный рецепт от промышленных отличается. Здесь нет ни улучшителей, ни стабилизаторов, ни всего остального, что занимает последние восемь строчек в списках ингредиентов на обертке магазинного хлеба.[more=далее]
Признаться, я и не помню когда в последний раз пек такой простой и быстрый хлеб. Если бы все в жизни было так просто. Четыре часа от начала до конца... <a href="http://arnusha.ru/post492187490/">Читать далее...</a>
Среда, 04 Мая 2022 г. 03:53
+ в цитатник
Овсяный хлеб
На мой вкус, хлеб с овсяными хлопьями - один из самых приемлемых хлебов массово производящихся в Америке. Во всяком случае, перепробовав почти все, что было в местных магазинах, я когда-то остановился именно на нем. Конечно данный рецепт от промышленных отличается. Здесь нет ни улучшителей, ни стабилизаторов, ни всего остального, что занимает последние восемь строчек в списках ингредиентов на обертке магазинного хлеба.
далее
2
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post492009623/">торт карпатка</a><br/>ТОРТ "КАРПАТКА"
Безумно вкусный и нежный!
Огромное заварное пирожное
[more=далее]
Рецепт:
вода 350мл
масло сливочное 150гр
соль щепотка
мука 200гр
яйца 5шт
Заварной крем:
яйца 2шт
сахар 1ст
мука 3ст/л
ванилин
молоко 1 л
масло сливоч.200гр
Делаем заварное тесто: в воду добавляем масло и соль доводим до кипения. Всыпаем муку и на небольшом огне прогреваем тесто, пока оно не станет единым комочком. Остужаем. Добавляем по одному яйца и взбиваем. Смотрите на густоту теста, яиц может уйти 5-6 шт.
Выкладываем тесто в 2 формы диаметром 20-22см, я убрала дно. Делаем ложкой или лопат... <a href="http://arnusha.ru/post492009623/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 24 Апреля 2022 г. 23:42
+ в цитатник
ТОРТ "КАРПАТКА"
Безумно вкусный и нежный!
Огромное заварное пирожное
далее
1
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491926675/">вареники с картошкой тесто на вареники дамский каприз крем чиз ягодная прослойка бисквит сметанник бисквит на кипятке рогалики дрожжевые заварной крем</a><br/>Вареники с картошкой
Рецепт:
Картофель 700гр
Яйца 2шт
Мука 1-1,5ст
Соль, специи
Соус:
Сметана, чеснок, укроп, перец
Делаем картофельное пюре, добавляем яйца, муку и специи. Замешиваем не сильно плотное тесто. Формируем колобки, руки смазываем маслом. Отвариваем в подсоленной воде - пару минут максимум! Подаём с соусом. Можно сверху добавить обжаренный лук.
Это очень вкусно.
***
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО на пельмени, вареники, манты и чебуреки!!![more=далее]
ТЕСТО
3 ст муки
1 ч/л соли
2-3 ст/л растительного масла
1 ст кипятка
Насыпаем в глубокую чашу 3 ст муки (для первого раза возьм... <a href="http://arnusha.ru/post491926675/">Читать далее...</a>
Среда, 20 Апреля 2022 г. 22:43
+ в цитатник
Вареники с картошкой
Рецепт:
Картофель 700гр
Яйца 2шт
Мука 1-1,5ст
Соль, специи
Соус:
Сметана, чеснок, укроп, перец
Делаем картофельное пюре, добавляем яйца, муку и специи. Замешиваем не сильно плотное тесто. Формируем колобки, руки смазываем маслом. Отвариваем в подсоленной воде - пару минут максимум! Подаём с соусом. Можно сверху добавить обжаренный лук.
Это очень вкусно.
***
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО на пельмени, вареники, манты и чебуреки!!!
далее
12
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491286521/">торт с шоколадным муссом начинка для вареников пирожные с желе сало закусочное фруктовое желе сметанник</a><br/>Бисквитный торт с шоколадным муссом
Круглая форма 25 см
Черные коржи:[more=далее]
Взбить 6 цельных яиц с 6-ю столовыми ложками сахара до пышной белой массы, взбивать на больших оборотах миксера. Миксер выключить. Отдельно перемешать 4 с.ложки муки, 2 ст.ложки какао и 0.5 ч.ложки разрыхлителя. Сухие ингредиенты добавить в яичную смесь, очень аккуратно перемешать вручную.
Поделить на 2 части, выпекать одновременно, 180 град., конвекция.
Если нет такой возможности - готовить половину теста и выпекать по-отдельности.
Белый корж
Взбить 3 цельных яйца с 3-мя столовыми ложками сахара до пышн... <a href="http://arnusha.ru/post491286521/">Читать далее...</a>
Понедельник, 21 Марта 2022 г. 19:40
+ в цитатник
Бисквитный торт с шоколадным муссом
Круглая форма 25 см
Черные коржи:
далее
13
Запись понравилась
5
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491286509/">пирожное кунжутное пирожное с кокосовыми рулетами пирожное с карамельным суфле черное искушение шоколадный ореховый черное белое вышиванка грильяжный </a><br/>Кунжутное пирожное торт
Черные коржи:
(С известного пляцка "Эйфория")
Заварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок (40г). Размешать, охладить.[more=далее]
Желтки (4 шт.) растереть с сахаром (120г) до белого, добавить растительное масло (80 мл) и кофейную смесь.
Смешать отдельно сухие ингредиенты:
мука 140г
порошок для выпечки 1.5 ч.ложки
Ввести в кофейно-желтковую смесь.
Отдельно взбить белки (6 шт.) с сахаром (30 г) до плотных пиков.
Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
Печь большим коржом (форма 40 "30 см). Остудить, перерезать попола... <a href="http://arnusha.ru/post491286509/">Читать далее...</a>
Понедельник, 21 Марта 2022 г. 19:39
+ в цитатник
Кунжутное пирожное торт
Черные коржи:
(С известного пляцка "Эйфория")
Заварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок (40г). Размешать, охладить.
далее
11
Запись понравилась
6
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491151495/">торт творожная выпечка кокосовый трембита</a><br/>
Круглая форма 26 см в диаметре.[more=далее]
Ореховые коржи
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
150г орехов
185г сахара
Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов и 185г сахара.
Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенько.
В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Если нет возможности испечь коржи одновременно-на каждый корж те... <a href="http://arnusha.ru/post491151495/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 00:26
+ в цитатник
Круглая форма 26 см в диаметре.
далее
9
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491035624/">творожный торт суфле вареники суп с галушками дрожжевые блины буженина</a><br/>Клубничный творожный торт
Бисквит:[more=далее]
3 белка взбить в крепкую пену постепенно вводя 3 ст.ложки сахара,венчиком ввести 3 желтка(по одному),3 ст.ложки муки (вымешивая почасовой стрелке очень аккуратно). Печь при 170 град. 20 минут в разъемной форме 22 см в диаметре.
Творожная масса(сюда не подойдет обычный деревенский творог,только кремообразный,так,как подобного у нас нет в продажи-я готовлю его сама)
2.5л молока,0.5л кефира,200г сметаны20%-все смешать и уваривать на очень маленьком огне до створаживания,пусть немного остынет в той же посудине,потом откинуть на дуршлаг,простелен... <a href="http://arnusha.ru/post491035624/">Читать далее...</a>
Понедельник, 07 Марта 2022 г. 03:52
+ в цитатник
Клубничный творожный торт
Бисквит:
далее