12
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
Среда, 07 Сентября 2022 г. 22:00
+ в цитатник
Творожные кексики
РЕЦЕПТ:
Творожные кексы с изюмом (12 шт)
далее
11
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post494365683/">пшенично-ржаной хлеб простой гамбургеры</a><br/>Родной брат ржано-пшеничного хлеба. Я и испек их вместе. Тоже смесь обойной ржаной и пшеничной муки, только в пропорции 30:70. Поскольку здесь преобладает пшеничная мука, то этот хлеб, предсказуемо, несколько светлее, легче и заметно выше. Немного неожиданно то, что он ощутимо кислее. Другая мука? Большее количество закваски? Скорее второе.
Хлеб из пшеничной обойной муки
Закваска:
180 г. закваски из ржаной обойной муки влажностью 100%
90 г. ржаной обойной муки
282 г. воды[more=далее]
Взвесьте закваску в миске объемом не меньше 2 литров, добавьте муку и 90-100 г. воды и размешайте до одно... <a href="http://arnusha.ru/post494365683/">Читать далее...</a>
Понедельник, 15 Августа 2022 г. 20:18
+ в цитатник
Родной брат ржано-пшеничного хлеба. Я и испек их вместе. Тоже смесь обойной ржаной и пшеничной муки, только в пропорции 30:70. Поскольку здесь преобладает пшеничная мука, то этот хлеб, предсказуемо, несколько светлее, легче и заметно выше. Немного неожиданно то, что он ощутимо кислее. Другая мука? Большее количество закваски? Скорее второе.
Хлеб из пшеничной обойной муки
Закваска:
180 г. закваски из ржаной обойной муки влажностью 100%
90 г. ржаной обойной муки
282 г. воды
далее
12
Запись понравилась
7
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post494365655/">булочки лакомство нарезной белый кирпичиком булочки даугиня</a><br/>Булочки формуют выемками для печенья,что для меня явилось новостью.
Так как тесто очень мягкое,а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться,булочки получились крохотные,весом всего-то в 25гр.
РР· остатков теста СЏ накрутила плетенок,косичек Рё кренделей:
[more=далее]
Очень нежный мякиш:
Привожу его практически без изменений:
Рецептура LVST19-92: 1 кг хлебопекарной муки в.с., 100г прессованных дрожжей (я беру 50г), 10г соли, 300г сахара, 300г не гидрогенизированного маргарина, 200г молока, 210г яиц (185г в тесто), 0.4г ванилина, вода (до получения теста влажностью 33%, примерно 200... <a href="http://arnusha.ru/post494365655/">Читать далее...</a>
Понедельник, 15 Августа 2022 г. 20:17
+ в цитатник
Булочки формуют выемками для печенья,что для меня явилось новостью.
Так как тесто очень мягкое,а формочки довольно мелкие - пришлось повозиться,булочки получились крохотные,весом всего-то в 25гр.
Из остатков теста я накрутила плетенок,косичек и кренделей:
далее
9
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post492232690/">хлеб из пшеничной обойной муки бутербродный чиабата на опаре биали бублики разделка багетов</a><br/>Хлеб с обойной мукой
Закваска:
15 г. зрелой закваски из пшеничной обойной муки
75 Рі. РѕР±РѕР№РЅРѕР№ РјСѓРєРё
75 Рі. РІРѕРґС‹
[more=далее]
Смешайте закваску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 12-14 часов. Зрелая закваска вырастет примерно в 2.5 раза, пропитается пузырями и будет довольно кислой.
Тесто:
250 г. хлебной муки
175 г. пшеничной обойной муки
150 г. закваски
9 г. соли
270 Рі. РІРѕРґС‹
1.Смешайте все ингредиенты в миске или чаше миксера, размешайте их ложкой или лопаткой миксера до полного увлажнения муки и вымесите тесто 3-4 минуты крюком на второй скорости.
2.Переложите тест... <a href="http://arnusha.ru/post492232690/">Читать далее...</a>
Суббота, 07 Мая 2022 г. 23:01
+ в цитатник
Хлеб с обойной мукой
Закваска:
15 г. зрелой закваски из пшеничной обойной муки
75 г. обойной муки
75 г. воды
далее
8
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post492187490/">овсяный хлеб хлебные палочки на закваске столовый хлеб сладкая выпечка ржаной из обойной муки хлеб без замеса</a><br/>Овсяный хлеб
На мой вкус, хлеб с овсяными хлопьями - один из самых приемлемых хлебов массово производящихся в Америке. Во всяком случае, перепробовав почти все, что было в местных магазинах, я когда-то остановился именно на нем. Конечно данный рецепт от промышленных отличается. Здесь нет ни улучшителей, ни стабилизаторов, ни всего остального, что занимает последние восемь строчек в списках ингредиентов на обертке магазинного хлеба.[more=далее]
Признаться, я и не помню когда в последний раз пек такой простой и быстрый хлеб. Если бы все в жизни было так просто. Четыре часа от начала до конца... <a href="http://arnusha.ru/post492187490/">Читать далее...</a>
Среда, 04 Мая 2022 г. 03:53
+ в цитатник
Овсяный хлеб
На мой вкус, хлеб с овсяными хлопьями - один из самых приемлемых хлебов массово производящихся в Америке. Во всяком случае, перепробовав почти все, что было в местных магазинах, я когда-то остановился именно на нем. Конечно данный рецепт от промышленных отличается. Здесь нет ни улучшителей, ни стабилизаторов, ни всего остального, что занимает последние восемь строчек в списках ингредиентов на обертке магазинного хлеба.
далее
1
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post491926675/">вареники с картошкой тесто на вареники дамский каприз крем чиз ягодная прослойка бисквит сметанник бисквит на кипятке рогалики дрожжевые заварной крем</a><br/>Вареники с картошкой
Рецепт:
Картофель 700гр
Яйца 2шт
РњСѓРєР° 1-1,5СЃС‚
Соль, специи
РЎРѕСѓСЃ:
Сметана, чеснок, укроп, перец
Делаем картофельное пюре, добавляем яйца, муку и специи. Замешиваем не сильно плотное тесто. Формируем колобки, руки смазываем маслом. Отвариваем в подсоленной воде - пару минут максимум! Подаём с соусом. Можно сверху добавить обжаренный лук.
Рто очень РІРєСѓСЃРЅРѕ.
***
РЈРќРВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО РЅР° пельмени, вареники, манты Рё чебуреки!!![more=далее]
ТЕСТО
3 СЃС‚ РјСѓРєРё
1 ч/л соли
2-3 ст/л растительного масла
1 ст кипятка
Насыпаем в глубокую чашу 3 ст муки (для первого раза возьм... <a href="http://arnusha.ru/post491926675/">Читать далее...</a>
Среда, 20 Апреля 2022 г. 22:43
+ в цитатник
Вареники с картошкой
Рецепт:
Картофель 700гр
Яйца 2шт
Мука 1-1,5ст
Соль, специи
Соус:
Сметана, чеснок, укроп, перец
Делаем картофельное пюре, добавляем яйца, муку и специи. Замешиваем не сильно плотное тесто. Формируем колобки, руки смазываем маслом. Отвариваем в подсоленной воде - пару минут максимум! Подаём с соусом. Можно сверху добавить обжаренный лук.
Это очень вкусно.
***
УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО на пельмени, вареники, манты и чебуреки!!!
далее
1
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490883384/">московские плюшки рыбка крем белковый и торт</a><br/>Московские плюшки
600 РіСЂ. РјСѓРєРё
250 мл теплого молока
60 -100 гр. сахара
2 яйца
80 гр. мягкого слив. масла( можно растопить)
20 грамм свежих дрожжей или 8 грамм сухих
3/4 ч. ложки соли
ваниль или ванильный сахар
[more=далее]
Ну а потом как обычно, делю выброженное тесто на шарики,каждый шарик раскатываю в лепешку,смазываю растопленным маслом,посыпаю сахаром (и корицей можно),потом в трубочку,надрез и выворачиваешь.
***
У нас был сибас, но можно взять абсолютно любую рыбу.
Для начала сделайте рассол - примерно 1 литр воды, 3 ст.л сахара, 3 ст.л соли - размешайте. На тушке рыбы с дву... <a href="http://arnusha.ru/post490883384/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 27 Февраля 2022 г. 23:15
+ в цитатник
Московские плюшки
600 гр. муки
250 мл теплого молока
60 -100 гр. сахара
2 яйца
80 гр. мягкого слив. масла( можно растопить)
20 грамм свежих дрожжей или 8 грамм сухих
3/4 ч. ложки соли
ваниль или ванильный сахар
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490883305/">курица в медово-чесночном соусе селедочный крем тесто на пирожки</a><br/>Курица в медово-чесночном соусе
400г куриного филе
2 СЃС‚. Р». РјСѓРєРё
щепотка соли
20г сливочного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. меда
3 зубчика чеснока
Свежемолотый черный перец по вкусу[more=далее]
1.Куриное филе посолите, поперчите и нарежьте небольшим кусочками 3х3 см. Посыпьте их мукой и обваляйте так, чтобы все кусочки были покрыты тонким слоем муки.
2.Разогрейте в большой сковороде 1 ст. л. растительного масла и обжарьте курицу на довольно сильном огне до коричневой корочки со всех сторон.
3.Раздвиньте кусочки к краям сковороды, а в середину положите... <a href="http://arnusha.ru/post490883305/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 27 Февраля 2022 г. 23:05
+ в цитатник
Курица в медово-чесночном соусе
400г куриного филе
2 ст. л. муки
щепотка соли
20г сливочного масла
2 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. меда
3 зубчика чеснока
Свежемолотый черный перец по вкусу
далее
2
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490794890/">медовый бисквит медовые пирожные тефтели с овсянкой соус из грибов запеченное мясо вареники начинки тесто на пироги</a><br/>На первом фото - из медового бисквита готовила кексы со сливочным кремом. На втором - торт пирожное, который состоит из медового бисквита и маковых коржей.
Медовый бисквит:
[more=далее]
Яйца 8 шт.
Сахар 250 г
Мед 180 г
РњСѓРєР° 450 Рі
РЎРѕРґР° 10 Рі
РЈРєСЃСѓСЃ 9% 10 Рі
Растительное масло 30 г
Цельные яйца, сахар, мед поместить в чашу. Взбивать все вместе на максимальных оборотах до белой, густой массы и увеличения в размере где то в четыре раза. Время взбивания зависит от мощности миксера (мой кенвуд справляется с этим где то за 6-8 минут).
Обороты уменьшить, влить растительное масло и сразу над те... <a href="http://arnusha.ru/post490794890/">Читать далее...</a>
Среда, 23 Февраля 2022 г. 23:27
+ в цитатник
На первом фото - из медового бисквита готовила кексы со сливочным кремом. На втором - торт пирожное, который состоит из медового бисквита и маковых коржей.
Медовый бисквит:
далее
6
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490772756/">бисквит кокосовый с фруктовыми нотками творожные кексы маковый кекс сербский хлеб лимонный кекс с маковой начинкой</a><br/>Бисквит кокосовый с фруктовыми нотками
Форма 40 * 30 см
Тесто:[more=далее]
Сливочное масло (150 г) взбить с сахарной пудрой (120 г), по одному ввести желтки (3 шт.). Добавить муку (0.3 кг) и порошок для выпечки (7 г). Замесить легкое тесто.
Разместить его на дно формы. Смазать сверху розовым повидлом (рожа перетертые с сахаром и лимоном, 350 г). Залить кокосовой массой, выпекать все вместе при 180 град. Корж остудить, разрезать пополам.
Кокосовая масса:
Перемешать сметану (600 г, 22% жирности) с ванильным пудингом (1 пачка 40 г), мукой (1 ст.ложка), порошком для выпечки (6 г), кокосово... <a href="http://arnusha.ru/post490772756/">Читать далее...</a>
Вторник, 22 Февраля 2022 г. 23:05
+ в цитатник
Бисквит кокосовый с фруктовыми нотками
Форма 40 * 30 см
Тесто:
далее
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490744975/">булочки с корицей и соусом кофейный торт кулич медовый цитрусовая плесканка галицкие рогалики палюшки с творогом с зажаркой</a><br/>Булочки с корицей и соусом
тесто:[more=]
80 г сахара
1 кофейная ложка соли
70г мягкого сливочного масла
1 яйцо (немного взбить отдельно в тарелке)
450 Рі РјСѓРєРё
2 ч.ложки сухих дрожжей
140 мл теплого молока
Все ингредиенты смешать, замесить мягкое эластичное тесто, поставить в теплое место для подхода вдвое накрыв полотенцем. Тесто сдобное, тяжелое, у меня подходило 2 ч. 30 минут.
Тесто раскатать в прямоугольник (толщина 0,5-1 см), смазать растопленным сливочным маслом, густо посыпать корицей и сахаром. Скатать в рулет. Порезать на куски высотой 5-6 см. Разместить в форме на небольшом р... <a href="http://arnusha.ru/post490744975/">Читать далее...</a>
Понедельник, 21 Февраля 2022 г. 21:36
+ в цитатник
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post490744487/">бисквитный рулет с кофейным кремом апельсиновый кокосовый манник рогалики дрожжевые со смальцем чизкейк с клубничным соусом творожный кекс</a><br/>Бисквитный рулет с кофейным кремом
Бисквит
Взбить 5 цельных яиц с сахаром (5 ст.ложек) до пышной белой массы (взбивать на больших оборотах миксера). Отдельно перемешать муку (3 ст.ложки), какао (2 ст.ложки), порошок для выпечки (0.5 ч.ложки). Мучную смесь всю вместе ввести в яичную. Очень аккуратно перемешать вручную (не посадить массу!).
Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять, выпекать при 175 град.
[more=далее]
После выпечки корж вместе с пергаментом скрутить в рулет (не туго), накрыть полотенцем. Оставить где то на пол часа. Освободить от бумаги, развернуть, оставить... <a href="http://arnusha.ru/post490744487/">Читать далее...</a>
Понедельник, 21 Февраля 2022 г. 21:09
+ в цитатник
Бисквитный рулет с кофейным кремом
Бисквит
Взбить 5 цельных яиц с сахаром (5 ст.ложек) до пышной белой массы (взбивать на больших оборотах миксера). Отдельно перемешать муку (3 ст.ложки), какао (2 ст.ложки), порошок для выпечки (0.5 ч.ложки). Мучную смесь всю вместе ввести в яичную. Очень аккуратно перемешать вручную (не посадить массу!).
Противень застелить пергаментом. Вылить тесто, разровнять, выпекать при 175 град.
далее