Воскресенье, 08 Сентября 2019 г. 22:23
+ в цитатник
На кислое тесто из 1 кг муки, 25-30 дрожжей, 10 соли, 25 сахара, 60 растительного масла, 500 воды. ОПАРА: 500 муки, 25-30 дрожжей, 500 воды. Дать подняться. ТЕСТО: 500 муки, 10 соли, 25 сахара, 60 растительного масла. Выбить тесто, дать подняться и ...тесто готово. Из него можно печь и жарить что угодно. Из книги А.Н.Андреева "Домашний хлеб и сдоба", 1993.
Я проверила это тесто в пирожках, но завтра же буду проверять его и в булке-хлебе. Почему? Потому что я из предыдущего кислого теста приготовила хлеб и мы чуть с ума не посходили от того, какой он вкусный... до последней крошечки. Вполне вероятно, что из этого кислого теста получатся умопомрачительные булки. Надо печь!
Воскресенье, 01 Сентября 2019 г. 21:54
+ в цитатник
Дульсе ди лече — очень популярный продукт в Латинской Америке. Его часто называют «вареной сгущенкой», но по сути это не сгущенное молоко (которое можно произвести только с помощью промышленных агрегатов), а варенье из молока.
Многие считают, что это то же самое, что популярная в СССР «вареная сгущенка». Вкус дульсе ди лече действительно ее напоминает, но у него нет присущего вареной сгущенке металлического привкуса, да и опасности взрыва банки тоже нет!
Рецепт очень простой, процесс не сложный и не трудоемкий. А в результате вы получаете молочное варенье, напоминающее по вкусу ирис или конфеты «Коровка».
В Аргентине, родине этой сладости, из дульсе ди лече делают кремы для тортов и пирожных, добавляют в мороженое и просто лакомятся им, как обычным вареньем.
Воскресенье, 01 Сентября 2019 г. 21:52
+ в цитатник
Кекс получился совершенно восхитительный, мягкий, нежный, воздушный.
Однако, самое удивительное, у него нет специфического «бананового» вкуса! Так что он понравится и тем, кто не любит банановую выпечку.
Бананы придают кексу необычайную пышность, смесь пряностей — иллюзию «медового» теста, а кусочки хорошего шоколада тают на языке.
Для кекса
И результат получился настолько восхитительным, что я купила две маленькие формы для запекания объемом 350 мл каждая специально для этого крема. Буду его делать часто!
Вы можете использовать любые небольшие формочки, например рамекины.
Кроме того, вам понадобится емкость для сооружения водяной бани.
На объем 500 мл: