4
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
Воскресенье, 10 Октября 2021 г. 00:58
+ в цитатник
Чем мне нравится этот торт,кроме вкуса естественно,это в быстром приготовлении теста.Без всяких заморочек-не надо не взбивать,не нагревать и не раскатывать.
ТЕСТО:
далее***
4
Запись понравилась
4
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487408679/">пшенично ржаной хлеб на картофельном отваре и еще хлеб на закваске</a><br/>
Рто очень вкусный хлеб, богатый РЅР° аромат, СЃ приятной структурой мякиша, РїСЂРё этом очень РЅРµ сложный. [more=далее***]РћРЅ идеален Рє винограду, терпкому сыру, оливкам Рё оливковому маслу. РћРЅ очень классно работает СЃ мёдом РІ РІРёРґРµ тоста. Рменно РїРѕ простоте своего приготовления СЏ его Рё публикую, РІРґСЂСѓРі, кто РёР· читателей боится, РЅРѕ РІСЃС‘ же хочет попробовать — этот хлеб станет отличным вознаграждением Р·Р° труды. Пекари опытные — РјРѕРіСѓС‚ поиграть СЃ рецептурой, результат всегда отличный, РЅРѕ нюансы РІРѕ РІРєСѓСЃРµ всегда есть. Опарный.
Рецептура:
Опара (пулиш):
Мука пшеничная 1с — 220г.
Картофельный отвар (сварит... <a href="http://arnusha.ru/post487408679/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 10 Октября 2021 г. 00:54
+ в цитатник
Это очень вкусный хлеб, богатый на аромат, с приятной структурой мякиша, при этом очень не сложный.
далее***
3
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487388957/">пшеничный хлеб</a><br/>РЈ этого хлеба оглушительно хрусткая РєРѕСЂРєР°, аромат мякиша валит СЃ РЅРѕРі чистым, незамутнённым пшеничным РґСѓС…РѕРј. Рто честный хлеб!
Пулиш:[more=далее]
200 гр. пшеничной муки в/с
200 гр. воды Т около 20С
0,5 гр. мгновенных дрожжей САФ-Момент (1,75 гр.свежих)
Дрожжи смешать с мукой (свежие активировать). Всыпать в воду и размешать до полной однородности. Не увлажненных частиц муки быть не должно. Затянуть миску пищевой пленкой, проколов в нескольких местах зубочисткой, для притока воздуха, либо просто накрыть полиэтиленовым пакетом.
Время брожения - 10 часов, при Т=20С.
За время брожения опар... <a href="http://arnusha.ru/post487388957/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 02:32
+ в цитатник
У этого хлеба оглушительно хрусткая корка, аромат мякиша валит с ног чистым, незамутнённым пшеничным духом. Это честный хлеб!
Пулиш:
далее
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487388329/">заварной пшеничный хлеб на закваске</a><br/>
Сладкий хлеб без сахара. Наглядный показ эффекта реакции Майара - карамелизация собственных сахаров, без каких-либо добавок. Пшеничный хлеб, в тесто которого вносится небольшая часть заваренной муки, хранится дольше обычного, имеет сладковатый привкус, румяную и хрустящую корку и чистый пшеничный вкус и аромат.
Такой хлеб вкусен сам по себе, без ничего. Прекрасный пшеничный хлеб, для любителей честного вкуса.
Закваска:[more=далее***]
20 г закваски на обойной пшеничной муке
75 Рі РІРѕРґС‹
75 г обойной пшеничной муки
Выход: 170 г закваски влажностью 100% пек.
Смешать и выбродить 5-6 часов пр... <a href="http://arnusha.ru/post487388329/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 01:41
+ в цитатник
Сладкий хлеб без сахара. Наглядный показ эффекта реакции Майара - карамелизация собственных сахаров, без каких-либо добавок. Пшеничный хлеб, в тесто которого вносится небольшая часть заваренной муки, хранится дольше обычного, имеет сладковатый привкус, румяную и хрустящую корку и чистый пшеничный вкус и аромат.
Такой хлеб вкусен сам по себе, без ничего. Прекрасный пшеничный хлеб, для любителей честного вкуса.
Закваска:
далее***
4
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487388320/">польские булки из муки высшего сорта и обдирной хлеб</a><br/>
Ртот РІРёРґ хлеба - РїСЂСЏРјРѕРµ доказательство того, что РёР· РѕРґРЅРѕРіРѕ Рё того же теста, можно получить совершенно разные изделия.[more=далее]
Тесто для польских булок производится так же, как и для французских (городских). Отличие лишь во времени брожения теста (для польских оно несколько меньше) и более мягкой консистенции теста, за счет большего количества воды. В остальном - та же французская булка. Та же? А вот и нет! Менее грубая, тонкая, как бумажный лист, чуть хрустящая корка, нежный, чуть более мягкий пуховый мякиш, который можно есть одними губами - это польская булка. Я редко пеку французские... <a href="http://arnusha.ru/post487388320/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 01:40
+ в цитатник
Этот вид хлеба - прямое доказательство того, что из одного и того же теста, можно получить совершенно разные изделия.
далее
4
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487385670/">хлеб из обойной муки и пшенично ржаной хлеб на закваске</a><br/>
Поставить утром опару (200 г. муки 1с, 200 г. воды, 1 г. инстантных дрожжей), выбродить её в течении 10 часов при +20С.[more=далее***]
Обойная мука пшеничная. Вмешать в опару 100 граммов воды, 8 граммов соли и свежую обойную муку, тесто замесить. Прекрасное получилось тесто. Ровное, гладкое, чудо!
Выбродил я его час, раскатал на столе, скрутил рулетом и в форму Л-7 уложил.
Дал расстойки около часа, пока тесто над краем формы куполом не встало, да в печку, паром наполненную, посадил. Минут на 45 при 210...200С.
Рвот такой хлеб у меня получился. Вы не представляете, ребята, какой это ... <a href="http://arnusha.ru/post487385670/">Читать далее...</a>
Суббота, 09 Октября 2021 г. 22:17
+ в цитатник
Поставить утром опару (200 г. муки 1с, 200 г. воды, 1 г. инстантных дрожжей), выбродить её в течении 10 часов при +20С.
далее***
5
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487362119/">простой ржаной хлеб батон нарезной или круглая булка белый хлеб СЃ медом</a><br/>Самый простой хлеб РёР· ржаной РјСѓРєРё, что только можно придумать. Р РїСЂРё этом вкусный Рё ароматный. Рдеален для начала знакомства СЃ заквасочными вообще Рё ржаными хлебами, РІ частности.
[more=далее***]
Опара:
40 г. закваски (любой)
240 г. обойной ржаной муки
160 Рі. РІРѕРґС‹
Тщательно вымесить и выбродить 12 часов при комнатной температуре.
Тесто:
Вся опара
200 Рі. РІРѕРґС‹
240 г. обойной ржаной муки
20 г. сахара
7 г. соли
Соль и сахар растворить в воде, влить в закваску и размешать венчиком или погружным блендером до полной однородности. Всыпать муку и вымесить тесто. Ложкой, вилкой, миксером с в... <a href="http://arnusha.ru/post487362119/">Читать далее...</a>
Пятница, 08 Октября 2021 г. 00:18
+ в цитатник
Самый простой хлеб из ржаной муки, что только можно придумать. И при этом вкусный и ароматный. Идеален для начала знакомства с заквасочными вообще и ржаными хлебами, в частности.
далее***
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487340498/">медовые пирожные с посыпкой из гранoлы</a><br/>
Перед тем как я выложу рецепт, хочу сказать, что в первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. Рмне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:[more=далее***]
1/2 ст. меда
125 г мягкого масла
2 ст.муки самовосх. муки или 2 ст обычной+1 ст. ложка разрыxлителя
1/4 ст. сахара
1/2 ст мелкой кокосовой стружки*
2 яйца
1 ст. молока
Для крема:
1-й вариант:
60 г мягкого масла
1 ст.ложка меда
1+1/2 ст сахарной пудры
1 ст ложка теплой воды
2-й вариант:
250 мл жирных сливок
1/2 банки хоро... <a href="http://arnusha.ru/post487340498/">Читать далее...</a>
Пятница, 08 Октября 2021 г. 05:13
+ в цитатник
Перед тем как я выложу рецепт, хочу сказать, что в первый раз я эти пирожные делала точно по рецепту, а в последующие разы изменила крем. И мне он больше понравился. Дам три рецепта крема, а вы уже решайте сами "иметь или не иметь":)))
Тесто:
далее***
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487337093/">торт карамельный медовик с вертикальными коржами и медовый кекс с финиками и орехами</a><br/>
Очень вкусный торт с медово карамельными коржами, с вертикальной сборкой,
украсит ваш праздничный стол[more=далее***]
Сливочное масло — 160 г
коричневый сахар -210 г
Мед — 90 г
Яйцо — 3 шт ( размер L)
Пшеничная мука- 600 г
Сода — 10 г
Лимонная кислота — 1/3 ч. л.
Крем:
Домашние сливки 1 кг
Сгущенное молоко(добавлять по вкусу)
Маскарпоне 150 г
сливки 38%
сахарная пудра по вкусу
Приготовление:
В сковороде растопить сахар до карамели не мешая ложкой. В кастрюльке растопить сливочное масло, мед. Вливаем в карамель растопленное сливочное масло с медом и перемешиваем до однородной ... <a href="http://arnusha.ru/post487337093/">Читать далее...</a>
Четверг, 07 Октября 2021 г. 23:15
+ в цитатник
Очень вкусный торт с медово карамельными коржами, с вертикальной сборкой,
украсит ваш праздничный стол
далее***
4
Запись понравилась
2
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post487335565/">сахарные булочки</a><br/>Сахарные булочки с кокосовым молоком
Рти булочки - РѕРґРёРЅ РёР· РјРѕРёС… старых рецептов.[more=далее]
Лирическое отступление: кокосовые булочки я отношу к разряду очень удачной выпечки, очень хорошее эластичное тесто, с которым легко и приятно работать. А булочки получаются с тонким, ароматом кокоса, вкусные и я бы сказала необычные. Выпечки с кокосом довольно таки много, но булочки мне еще не встречались, в основном кексы,тарты или печенье. Так что пополняем коллекцию, уважаемые :)).
Ну и как всегда, подавать можно в теплом или холодном виде, с маслом, джемом, Нутеллой (просто невероятное сочетан... <a href="http://arnusha.ru/post487335565/">Читать далее...</a>
Четверг, 07 Октября 2021 г. 21:01
+ в цитатник
Сахарные булочки с кокосовым молоком
Эти булочки - один из моих старых рецептов.
далее