8
Запись понравилась
1
Процитировали
0
Сохранили
Суббота, 19 Сентября 2020 г. 01:42
+ в цитатник
ром баба
тесто:
500 грамм муки
300 мл. маложирного молока
3 средних яйца
3 ст. ложки сахара
6 грамм быстродействующих дрожжей (половина пачки саф-момент)
щепотка соли
150-170гр. сливочного масла (82% жирности Валио кисло-сливочного) пластичной консистенции
далее
8
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post474759585/">наполеон хачапури </a><br/>Наполеон
два блока - тестяной и масляный.
Метод Пьера РСЂРјРµ отличается РѕС‚ РґСЂСѓРіРёС… тем, что мучной блок упаковывается РІ масляный Рё для идеальной слоистости достаточно всего РґРІР° двойных Рё РѕРґРёРЅ одинарный тур. Такое тесто получается необыкновенно воздушным Рё нежным, СЃ тончайшими слоями.
[more=далее]
мучной блок:
185 гр. холодной воды
2 ч.л. соли (я брала меньше)
1/4 С‡.Р».СѓРєСЃСѓСЃР°
420 гр. муки (лучше универсальной)
115 гр. несоленого сл.масла (растопила и чуть охладила)
В муку +масло, размешала (получается крошка), + воду с солью и уксусом. Долго не месила, раскатала в прямоугольник со сто... <a href="http://arnusha.ru/post474759585/">Читать далее...</a>
Суббота, 19 Сентября 2020 г. 01:26
+ в цитатник
Наполеон
два блока - тестяной и масляный.
Метод Пьера Эрме отличается от других тем, что мучной блок упаковывается в масляный и для идеальной слоистости достаточно всего два двойных и один одинарный тур. Такое тесто получается необыкновенно воздушным и нежным, с тончайшими слоями.
далее
6
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post474759475/">ватрушки на слоеном дрожжевом тесте голубцы тортище</a><br/>Вкуснейшие булки на слоеном дрожжевом тесте. Тесто состоит из двух блоков: тестяной блок и масляный блок.
Тестяной блок: хорошо вымешанное сдобное дрожжевое тесто.
Все ингредиенты комнатной температуры.
В этот раз на 600 грамм хлебопекарной муки взяла:
350 мл. молока
1 яйцо
100 грамм сахара
10 грамм соли
20 грамм дрожжей прессованных хлебопекарных
100 грамм сливочного масла
[more=далее]
В 50 мл. молока растворила дрожжи, а в 300мл. соль, сахар и яйцо. Смешала всё с мукой и оставила минут на 30. Затем вымесила тесто, стараясь его отбивать и растягивать. В процессе замеса брала не... <a href="http://arnusha.ru/post474759475/">Читать далее...</a>
Суббота, 19 Сентября 2020 г. 01:18
+ в цитатник
Вкуснейшие булки на слоеном дрожжевом тесте. Тесто состоит из двух блоков: тестяной блок и масляный блок.
Тестяной блок: хорошо вымешанное сдобное дрожжевое тесто.
Все ингредиенты комнатной температуры.
В этот раз на 600 грамм хлебопекарной муки взяла:
350 мл. молока
1 яйцо
100 грамм сахара
10 грамм соли
20 грамм дрожжей прессованных хлебопекарных
100 грамм сливочного масла
далее
6
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post474759470/">булки пицца</a><br/>на две таких булки
тесто:
все ингредиенты комнатной температуры
300 грамм муки (+ 25грамм на подпыл)
100 грамм масла пластичной консистенции, не жидкое
50 грамм молока
50 грамм сахара
7 грамм соли
3 крупных яйца
10 грамм дрожжей прессованных
[more=далее]
мало сливочное для смазывания рулета и смазывания дна (грамм 50), айвовый мармелад грамм 70 (можно любые сухофрукты), орехи грамм 100, несколько полосок апельсиновых цукатов.
Тесто сделала на ночь, вымесила и оставила на часок при комнатной температуре, потом убрала на ночь в холодильник, утром час при комнатной температуре, зате... <a href="http://arnusha.ru/post474759470/">Читать далее...</a>
Суббота, 19 Сентября 2020 г. 01:18
+ в цитатник
на две таких булки
тесто:
все ингредиенты комнатной температуры
300 грамм муки (+ 25грамм на подпыл)
100 грамм масла пластичной консистенции, не жидкое
50 грамм молока
50 грамм сахара
7 грамм соли
3 крупных яйца
10 грамм дрожжей прессованных
далее
12
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post474692827/">вареники чебуреки</a><br/>
Тесто одинаковое для всех - вода, соль, яйцо (вынуждена давать -слабая мука, при заморозке без яйца трескают вареники, а с яйцом-нет), мука.
Первые:
Начинка - кислую капусту (1л банка) отварить до полу готовности, прокрутить в блендере, максимально отжать от влаги. Жирную свинину (200г) порезать кубиками и обжарить вместе с луком (1 шт.) - перемолоть, соединить с капустой, добавить мясной фарш (200г), соль, черный перец. Подливка - протушить с луком грибы (у меня были мороженные маслята), соль, перец, в конце заправить сливками.
Вторые: (любимые детьми)
[more=далее]
Начинка -толченый с... <a href="http://arnusha.ru/post474692827/">Читать далее...</a>
Пятница, 18 Сентября 2020 г. 04:41
+ в цитатник
Тесто одинаковое для всех - вода, соль, яйцо (вынуждена давать -слабая мука, при заморозке без яйца трескают вареники, а с яйцом-нет), мука.
Первые:
Начинка - кислую капусту (1л банка) отварить до полу готовности, прокрутить в блендере, максимально отжать от влаги. Жирную свинину (200г) порезать кубиками и обжарить вместе с луком (1 шт.) - перемолоть, соединить с капустой, добавить мясной фарш (200г), соль, черный перец. Подливка - протушить с луком грибы (у меня были мороженные маслята), соль, перец, в конце заправить сливками.
Вторые: (любимые детьми)
далее
5
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post474692044/">сырник СЃ вкуснейшим фруктовым безе торт СЃ кофейным кремом</a><br/>СЫРНРРљ
сырник с вкуснейшим фруктовым безе
[more=далее]
Тесто:
3 желтка
120г сахара
2СЃС‚.РјСѓРєРё
1 ст.ложка разрыхлителя
150 г масла сливочного
Поделить на 2 части, в одну добавить 2 ст. ложки какао, поместить его в морозилку.
Сырная масса:
500 г творога мягкого
3 желтка
50г сливочного масла
1 ст. ложка манки
1 ст. ложка крахмала
150 г сахара
2 белка взбитых в крепкую пену
На дно формы - белое тесто, немного промазать густым джемом, присыпать грецкими орехами, натереть на терке половину черного теста, на него сырную массу, поверх которой - вторую половину черного теста тоже пот... <a href="http://arnusha.ru/post474692044/">Читать далее...</a>
Четверг, 17 Сентября 2020 г. 03:51
+ в цитатник
СЫРНИК
сырник с вкуснейшим фруктовым безе
далее
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post473177355/">запеканка суфле с абрикосами осетинские пироги пирожные</a><br/>
Запеканка (суфле) с абрикосами
[more=]
(На форму 20 * 30 см)
Сыр (домашний, свежий, жирный, 0,6 кг) -перемолоты через г. "мясорубку, добавить желтки (5 штук), сметану (5 ст.ложек), манку (3 ст.ложки), мука (5 ст.ложек), ванильный сахар, корица (по желанию). Перемешать. Отдельно взбить 5 белков подсыпая сахар (300 г). Добавить в творожную массу, аккуратно помешивая. Сразу поместить в форму. Сверху разместить абрикосы (или яблоки, нарезанные тонкими пластинками). Запекать при 160 градусов (примерно 35-40 минут).
***
Осетинские пироги
опара:
100 мл теплого молока, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л.... <a href="http://arnusha.ru/post473177355/">Читать далее...</a>
Четверг, 06 Августа 2020 г. 23:02
+ в цитатник
3
Запись понравилась
0
Процитировали
0
Сохранили
<a href="http://arnusha.ru/post473177304/">булка ярославская сдобная булка калорийная</a><br/>
Булка ярославская сдобная - изделие круглой формы,поверхность отделана сдобной крошкой.
Рецептура на 4 булки весом 200г
[more=далее]
500Рі РјСѓРєР° 1СЃРѕСЂС‚
10г дрожжи свежие прессованные
5г соль
55г сахар
7,5г маргарин
25г растительное масло
вода по расчету
Опара:
225...250Рі РјСѓРєР° 1/СЃ
125...150Рі РІРѕРґР°
10г дрожжи свежие прессованные
Брожение опары при 28-29С
Тесто:
265...240г мука 1/с (10г в крошку)
5г соль
40г сахар (10г в крошку)
20г растительное масло (5г на отделку)
вода по расчету (у меня 100-110г)
Замесить мягкое тесто. Брожение теста 60-90мин. при 29-30С.(через 40-50мин.1 о... <a href="http://arnusha.ru/post473177304/">Читать далее...</a>
Четверг, 06 Августа 2020 г. 23:00
+ в цитатник
Булка ярославская сдобная - изделие круглой формы,поверхность отделана сдобной крошкой.
Рецептура на 4 булки весом 200г
далее