ммм, слюнки потекли)
единственно, что могу добавить, как жена рыбака с большущим стажем - рыбу лучше готовить не снулую (в статье: Предварительно можно ненадолго положить его в холодильник, чтобы он уснул), а живую, чтобы хотя бы хвост при чистке реагировал на прикосновение ножа. Как только рыба засыпает, у нее сразу появляется тинистый и слегка прогорклый привкус и запах. У живой рыбы более сладкий вкус.
Рыбу можно заколоть острым ножом в "затылок" на голове.
Извините за вмешательство в рецепт, но этот момент редко кто знает и учитывает.

спасибо, оригинальной расцветки и вкусный наверное))