Кто-нибудь печёт горчичный хлебушек?

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 21:00 + в цитатник

Друзья, мне нужен рецепт выпечки горчичного хлеба в духовке. И что самое важное, именно от тех, кто сам печет такой хлеб. В сети рецептов полно, но везде такая рознь и такая нестыковка в составляющих продуктах. Так как я только начинающий "пекарь", мне пошаговый рецепт нужен на один небольшой батон. Очень хочу научиться печь хлеб. Хлебопечки нет, но у меня очень хорошая духовка. Ссылки на другие кулинарные сайты не давать. Только свои. Поможете?

Arnusha

Рубрики:

мои обращения

Процитировано 2 раз
Понравилось: 22 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

мадам-_тата обратиться по имени Пятница, 20 Ноября 2015 г. 21:15 (ссылка)

Доброй ночи Нина!Я тоже люблю горчичный хлебушек! но к сожалению не знаю рецепта хорошего! Вот когда с Вами кто поделится, поделитесь с нами! всего хорошего!

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:42ссылка

Arnusha

Удачи!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Галина_Бухарина обратиться по имени Пятница, 20 Ноября 2015 г. 21:46 (ссылка)

Ниночка, я пекла луковый хлеб в хлебопечке, ооочень вкусный.
Про горчичный даже не слышала, подожду может кто поделится рецептиком)

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:43ссылка

Arnusha

Галочка, у меня есть рецепты, но из инета..А хотелось бы из первых рук так сказать...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 23:42ссылка

Arnusha

Галочка, а рецептик на луковый дашь?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 16:52ссылка

Галина_Бухарина

Я пеку в хлебопечке, поэтому тесто без опары). Просто всё туда закидываю
и потом вытаскиваю готовый.
На 680 граммовую булку.

Вода - 250грамм + 2 ст.л.
Мука - 3 стакана (у меня граненный)
Сахар - 2 ст.ложки
Сухое молоко - 3ст. ложки
Соль - 1,5 чайные ложки
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Рубленный лук - 0,3 стакана
Дрожжи сухие - 2,5 чайные ложки

Надеюсь понравится!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 21:34ссылка

Arnusha

Спасибо солнышко!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Anushka_M обратиться по имени Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:00 (ссылка)

Ниночка,я пеку хлеб,но горчичный не пекла.Очень интересно!!!Буквально последнии 3 раза пекла без дрожжей, а с закваской для хлеба, которую мне все же удалось вырастить...Удачи Ниночка!!!

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:44ссылка

Arnusha

Анечка, а без дрожжей вкусный? Ты поделишься своим рецептом?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:53ссылка

Anushka_M

Он не хуже,а даже лучше.Я пекла два года на дрожжах,и везде читала как вредно дрожжи.Случайно набрела на рецепт как сделать закваску.Первый раз не получилась.Или взяла воду холодную,или не достаточно тепла,даже не знаю. Держала 7 дней ничего не получилось. На 5 день решила попробовать ещё раз и все пошло прекрасно.Только я воду стала добавлять тепленькую.Рецепт я взяла здесь: http://www.povarenok.ru/recipes/show/54660/

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 23:41ссылка

Arnusha

Анечка, спасибо большое!!! Буду учиться тоже на закваске печь...горчичный тоже. Завтра поставлю закваску..Какую муку покупаешь?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 23:05ссылка

Anushka_M

Ниночка,ещё хочу добавить что я пеку хлеб из ржаной муки и пшеничной муки неочищенной грубого помола. Закваску делала тоже из пшеничной муки неочищенной, грубого помола.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 23:44ссылка

Arnusha

Как она называется Ань? Муж пойдет ее покупать, ему надо до точности иметь представление что искать)))

А хлеб печешь как я поняла ржаной да? Там смешивать надо два вида муки, пшеничная и ржаная.Так?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 01:53ссылка

Anushka_M

Я живу в Калифорнии. Пеку ржаной. Муку я беру здешнюю и уже приспособилась.Мука которой я пользуюсь компании Bobs Red Mill.100% STONE GROUND WHOLE WHEAT.ORGANIC FLOUR. Но нашла я этот рецепт на русском сайте. Она пишет что можно взять любую.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 02:32ссылка

Arnusha

Анечка, ты у нас американка))Прошу прощения!!! Спасибо за рецептик и совет!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 22 Ноября 2015 г. 11:34ссылка

Anushka_M

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 02:03ссылка

Anushka_M

А ржаную муку тоже беру органическую,но какую найду.У нас она не везде есть. Мой рецепт хлеба такой:Беру по 1,5 стакана ржаноий и 1,5 стакана пшеничной муки.Добавляю чайную ложечку соли.Столовую ложку меда(вместо сахара). Две столовые ложки растительного масла(вместо сливочного).1 стакан+2 столовые ложки воды. Раньше давала 1 чайную ложечку сухих дрожжей,а сейчас вместо дрожжей 6-7 столовых ложек вот этой закваски.Пеку в машине.Но раньше с дрожжами все закидывала и она сама мешала и пекла.А вот сейчас пока не рискую доверить весь процес машине .Вымешиваю сама.Тесто получается давольно плотное,но замешивается хорошо.Делаю кирпичик и уже потом в машину.Там оно поднимается и печется.Мужу нравится.Сегодня понесу детям не пробу.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 02:36ссылка

Arnusha

А на расстойку? Оно должно ведь подняться и в миске и в форме..

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 03:24ссылка

Anushka_M

Я когда замесила сделала кирпичик и положила в форму машины и там есть время на поднятие. Это уже автоматически...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 11:22ссылка

Arnusha

Анечка,доброе утро! Сегодня 3-й день стоит закваска и похоже тоже не получится. Пузырьки то есть, но она не удвоилась в размере. Это же главное? И водичку теплую добавляла, не знаю..Может мука не очень. Увеличится в объеме точно должна?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 24 Ноября 2015 г. 11:14ссылка

Anushka_M

Ниночка,доброе утро!!!У меня в первый раз даже пузырьки не появлялись,т.е.3-4 пузырька и все.Я даже немного сахара добавляла,как она подсказывала.А когда я сделала второй раз появилось очень много пузырьков и увеличелось в размере,но не в два раза ,а немного.Я даже ленту приклеивала что бы проследить.А вот сейчас когда выбираю из холодильнока,опрять подсыпаю муку и воду и жду когда подойдет,оно поднимается и дает пузырьки.Но один раз быстрее,другой раз медленее.Мне кажется что если появилась шапка с пузырьками,это уже хорошо...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 24 Ноября 2015 г. 11:18ссылка

Anushka_M

Ты знаешь,я второй раз взяла муку из другого пакета, но точно такую же,не знаю что повлияло.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Вторник, 24 Ноября 2015 г. 19:52ссылка

Arnusha

Второй раз поставила, но что-то слабовато...Пузырьки есть, а шапки нет. Замучилась. Может воды надо меньше, мне так кажется...Анечка ты отмеряешь 100 мл муки мерным стаканом или берешь просто 4 ст. ложки с горкой?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 25 Ноября 2015 г. 07:46ссылка

Anushka_M

Ниночка,я первый раз все мерила.А второй добавляла муку пол стакана и воды на глаз, что бы получилось как она написала Не делай очень густую,что бы с ложки стекалo густой струей.У меня тоже было состояние все бросить.Последний вечер очень расстроилась и просто оставила на столе.Даже в тепло не стала ставить.И вдруг на утро смотрю и шапка и подросло.Я сразу хлеб стала делать.Получился не плохо,но второй уже был лучше.Успехов тебе!!!Все получится!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 25 Ноября 2015 г. 21:59ссылка

Arnusha

Сегодня пекла на дрожжах. Мужу очень понравилось. Спасибо Анечка, попробую с другой мукой.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 25 Ноября 2015 г. 22:57ссылка

Anushka_M

Ниночка,да не за что.Очень жалко что не получилось.Может быть надо подобрать другую муку.Я два года пекла на дрожжах пока не нашла этот рецепт.Всего тебе самого доброго!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Юляшка_гречанка обратиться по имени Пятница, 20 Ноября 2015 г. 22:40 (ссылка)

Ниночка, вот мой рецепт. Я пекла. Просто в блоге пропали картинки.

270 мл кефира
4 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка горчицы
500 грамм муки
2 чайные ложки сухих дрожжей (7 грамм)
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара

В миску просеиваем муку, добавляем дрожжи, перемешиваем. Туда же сахар и соль.
В микроволновке чуть подогреваем кефир с
майонезом и горчицей и добавляем к муке,
замешивая тесто. Если жидкости маловато,
можно добавить немного тёплой водички (до 50 мл)
Замесив тесто (как на пирожки), поставим
его в тёплое место, чтобы подошло.

Подошедшее тесто разделить на две части.
Каждую раскатать в пласт, свернуть
рулетом и подогнуть кончики вовнутрь,
сформировав батоны.
Выложить на противень, сделать
острым ножом разрезы и, накрыв полотенцем,
оставить подходить минут 20.
Перед выпечкой смазать сверху яйцом
или сливками.

Выпекать при температуре 180 градусов
до получения румяной корочки, предварительно
поставив на дно духовки противень с водой (для пара)

Девочки, хлеб настолько воздушный и вкусный.
что говорить, надо испробовать.

Ответить С цитатой В цитатник

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 05:59ссылка

Radeia

Медово-горчичный хлеб:
на 700 гр:
вода -1 чашка
пшеничная мука -3 чашки
соль-1 чайная ложка
сухое молоко-1 столовая ложка
мёд-2 столовых ложки
сливочное масло-2 столовых ложки
сладкая горчица-2 чайные ложки
дрожжи-2 чайные ложки(кладу обычно 3)

Это рецепт для хлебопечки
пеку поти все на основном режиме. корочка средняя.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 06:34ссылка

Лариса_Воронина

Radeia, Надюша , горчица в порошке или из баночки ? Чайные ложки с верхом или вровень? Я пекла такой хлеб, но положила одну чайную ложку порошка горчицы без верха и в самом хлебе ничего не почувствовала.Решила, что рецепт неудачный.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 07:50ссылка

Radeia

Горчица уже разведеная.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 07:51ссылка

Radeia

Все ложится меркой без горки.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 08:08ссылка

Radeia

луковый хлеб -рецепт из буклета "Tupperware"
время приготовления-20 минут
время расстойки теста:10 минут + 1 час +30 минут
время выпекания от35 до 40 минут
при температуре 190 градусов Цельсия
-25 гр активных быстро действующих дрожжей
-8 гр сахара
-250 миллилитров теплого молока1,5 % жирности
-10 гр соли
-500 гр пшеничной муки
-50 гр размягченного несоленого сливочного масла
-250 гр измельченного лука
(оставьте несколько колечек для украшения)
-17 мл оливкового масла
способ приготовления:
1)разводим дрожжи и сахар в теплом молоке,
оставим на 10 минут
2)соединить соль, муку, сливочное масло
измельченный лук, вмешайте дрожжи,
затем постепенно оставшееся молоко,
взбивайте после каждого добавления
3) закройте блюдо и дайте тесту подняться
в течение 1 часа, пока смесь не увеличится в объеме
4) сбейте тесто и сформируйте
одинаковые по размеру шарики,
поместите в форму и дайте подняться снова,
пока не увеличатся в объеме вдвое,
примерно 35 минут
5) между тем разогрейте духовой шкаф до 180 градусов
6) как только тесто поднимется смажьте каждый шарик маслом
и поместите на нем несколько колечек лука
7) выпекайте в течение 35-40 минут
или до золотисто-коричневого цвета
8)дайте булочкам остыть на решетке.

это для посуды Tupperware
значит флому для выпечки нужно смазывать маслом растительным.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 21:40ссылка

Arnusha

Radeia, Спасибо Наденька!!!!!!!!!!!!!!!! Забрала!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 21 Ноября 2015 г. 21:38ссылка

Arnusha

Radeia, Надюш, а сухая если горчица?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Понедельник, 23 Ноября 2015 г. 06:03ссылка

Radeia

Нет, лучше разведенная.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 09 Декабря 2015 г. 23:01ссылка

Anushka_M

Спасибо большое!!!Надо поробовать ваш рецепт.У меня хлебопечка.Но я последнее время стала использовать закваску.Наверное надо больше муки чем для сухих дрожжей?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 09 Декабря 2015 г. 23:33ссылка

Arnusha

Анечка,если будешь печь, напиши тогда свое мнение.

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 09 Декабря 2015 г. 23:39ссылка

Anushka_M

Обязательно!!!Думаю сухое молоко и воду заменить на молоко...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 09 Декабря 2015 г. 23:40ссылка

Arnusha

Давай...Буду ждать))) А я пока закваску попробую все-таки вырастить.