-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (9)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10363
Комментариев: 294950
Написано: 330169


сырные сконы с восточными напевами

Суббота, 16 Октября 2021 г. 01:40 + в цитатник
Что из себя представляют сконы. Это,на мой взгляд, такие слегка рассыпчатые лепешки-булочки-печенье быстрого приготовления. Могут быть как круглой, так и треугольной формы. Их можно делать из самых обычных продуктов, главное соблюсти несложную технологию и ваше чае-кофе-водко-винопитие (чьи пристрастия не назвала..прошу прошения), станет намного разнообразнее и вкуснее.Обычно сконы употребляют в теплом виде намазав на них тонкий слой масла. Но,поверьте мне, что масло необязательно, а в холодном виде сконы тоже совсем неплохи.
Итак, сегодня мы будем делать ..

на 18-20 маленьких булочек:
225 г муки
1/2 ч.ложки соли
1,5 ч.ложки разрыхлителя
50 г холодного масла
100 г тертого сыра ("Чеддер", "Гауда" и т.д)
130 мл холодного молока
1-2 ч.ложки тимьяна
Для "топинга":
немного (2 ч.ложки) растительного масла
кунжут, кедровые орехи (можно заменить на грецкие)
1.Смешать, муку, соль и разрыхлитель.
2.Добавить масло и перетереть их с мучной смесью до консистенции "муки грубого помола"*

3.Добавить сыр, тимьян и подливая молоко замесить мягкое тесто (долго не месить, масса не должна быть однородной)**.
4.Выложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 1- 1,5 см. ***
5.Выемкой (бокалом или стаканом) вырезать круглые заготовки диаметром 5.5-6 см.
6.Выложить сконы на смазанный жиром или застеленный бумагой для выпечки противень .
7.Смазать сконы растительным маслом**** и посыпать орехами или кунжутом.

8.Выпекать в заранее нагретой до 220 гр духовке 12-15 мин (до "золотистого оттенка")
Примечание:
Для того чтобы получить правильные, рассыпчатые сконы надо всего лишь выполнить нехитрые правила:
*Масло для сконов всегда должно быть очень холодным. Так же как и молоко и яйцо. (Если оно есть в рецепте). Необязательно перетирать масло и муку руками, если у вас в кухонном комбайне есть режим "Плюс" воспользуйтесь им. В данном рецепте масла немного, поэтому после "перетирки" мучная смесь выглядит, как мука грубого помола, когда же масла в рецепте больше, муку с маслом перетирают до консистенции хлебных крошек.
**Здесь, как и в технологии приготовления маффинов - тесто долго не перемешивают. Сильно замешанное тесто "убивает" рассыпчатость и относительную воздушность сконов. Очень часто, тесто не месят руками, а рубят ножом. В конце собирают тесто в шар, который раскатывают на рабочей поверхности.
***Часто тесто на сконы раскатывают в пласт 2-3 см, тогда "булочки" получаются более высокими. Я сознательно делала более низкими, чтобы получить булочки на один укус (возможно на два, все зависит от того, насколько вы широко открываете рот:))))
****Изделия смазанные растительным маслом, получают дополнительный плюс -хрустящую корочку.
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка
кексы'маффины
творожная/сырная выпечка

Понравилось: 5 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку