Для коржей:
3 яйца
1 ст. сахара
50 г масла
5 ст.ложек меда
2,5 ст+2 ст.ложки самов.муки
Крем:
2 яйца
1 баночка (400 г) сгущенного молока
1 пак.ванильного сахара
125 г сливочного масла
300 г сметаны (желательно не меньше 27%)
Стакан-230 мл
Форма-24-26 см
Дуxовка-180 гр
Взбить яйца с сахаром на большой скорости в пышную пену (примерно 5 мин). Поставить миску с яичной массой на водяную баню, положить масло и мед. Мешать до полного растворения меда и масла. Снять с водяной бани, добавить муку и миксером быстро размешать до образования однородной массы (без комков). Тесто получается довольно жидкое. Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 4 часа. Тесто загустеет. Противень застелить бумагой для выпечки. Поставить в середину кольцо от круглой формы. Тесто зрительно разделить на 3-4 части. Выкладываем часть теста на середину, мокрой рукой разминаем тесто по диаметру кольца. Ставим в нагретую духовку на 10-11 мин. Главное не перепечь коржи. Тоже самое делаем с оставшимся тестом.
Крем:
В небольшой кастрюле взбиваем (ручным венчиком) яйца и ванильный сахар. Добавляем сгущенное молоко и ставим на маленький огонь (или на водяную баню). Варим постоянно помешивая пока крем не закипит и сверху не начнут лопаться пузыри (эта процедура должна занять 10-15 мин). Сразу снимаем с огня. Даем полностью остыть. Соединяем масло комнатной температуры с остывшим кремом и взбиваем. Снижаем обороты миксера на минимум и смешиваем масляно-заварной крем со сметаной.
Сборка торта:
На середину блюда выложить немного крема. Положить первый корж на крем и намазать его кремом (масло масляное:), потом второй корж+крем, а затем 3 корж+крем. Края торта можно обсыпать крошками от маленького коржа. Я спекла 3 больших и один маленький, который хорошо подсушила, или орехами. Сверху посыпать подсушенными грецкими орехами. Оставить торт на 3-4 часа на кухонном столе, а потом перенести в холодильник. Дать настояться хотя бы ночь, а лучше сутки. Вот такой вот "Выпендрёжный новогодний тортик" :)))
Кстати, мой крем с вареной сгущенкой, сливками и сметаной тоже подойдет. Да и просто сметанный.