600 г пшеничной муки высшего сорта
250 г свежего молока
30 г сухого молока
150 г сливок (я взяла 15 %)
1 яйцо
80 г сахара
10 г соли
20 г свежих или 7 г сухих (в оригинале 10 г сухих)
Форма для выпечки 30*12*10
1.Растворить дрожжи в молоке, соединить все ингредиенты вместе и замесить тесто.
Время замеса - 7-10 мин. тестомесом...., я месила руками мин. 20.
Тесто очень нежное и мягкое.
2.Брожение - 1,5 часа при комнатной температуре (тесто поместить в смазанную маслом емкость и затянуть пленкой), вырастет в 2 раза.
3.Выложить тесто на рабочую поверхность, разделить на 4 равных части, подкатать в шары, оставить под пленкой на 20 мин.
4.Из каждого шара раскатать длинный язык,шириной 10-12 см и выложить в смазанную форму бок о бок.
5.Расстойка в форме - 1 - 1,5 часа.
6.Смазать поверхность хлеба смесью желтка и молока.
7.Выпекаем при 175-180гр. около 40 мин.
8.Остудить на решетке (я остужала на боку, постелив на решетку полотенце).

P.S. Растворите дрожжи в молоке.
Дайте все ингредиенты в миску кухонного комбайна и месите 4 минуты на низкой скорости и 8-12 минут на средней скорости. Должно получится гладкое и эластичное тесто. В начале тесто сравнительно влажное под конец замеса оно начинает отходить от дна и стенок чаши, это значит что оно готово. Тесто получается очень мягкое и липкое, но после расстойки с ним даже очень приятно работать. Если вы месите тесто руками, то месите его минут 20-25.