-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (10)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10370
Комментариев: 294988
Написано: 330214


помидоры по-римски / pomodori al riso alla romana

Суббота, 28 Сентября 2019 г. 00:04 + в цитатник

Ингредиенты:
- помидоры "на веточке", чеснок, пучок петрушки и базилика, немного оливкового масла, соль, перец, щепотка сахара для тех, кому не нравится кислотность помидоров;
-рис для ризотто (все источники призывают к Арборио) по формуле: столовая ложка риса ( без верха) на один помидор.

С каждого помидора срезать верхушку и при помощи чайной ложки и ножа с закругленным кончиком.
аккуратно выбрать внутреннее содержимое плода.
Все содержимое помидоров собрать в мисочку, а помидоры перевернуть на полотенце.
Выбранное содержимое помидоров измельчить миксером.
Пучок петрушки и базилика порубить вместе с дольками чеснока. Доза и того, и другого зависит от личных предпочтений.
Помидорную жидкость перемешать со смесью трав и рисом, добавить пару ложек оливкового масла, посолить и поперчить. Оставить смесь на час-полтора для набухания риса.
Перед фаршировкой каждый помидор немного посолить внутри, потом заполнить смесью из набухшего риса.
Каждый помидор покрыть своей крышечкой, смазать сверху оливковым маслом и поставить запекаться в духовку, разогретую до 200 Ц на 1 час.


Готовые помидоры должны иметь явно сморщенную кожицу и следы запекания на крышечке.

Подавать такие помидоры лучше чуть теплыми, чтобы аромат приправ был более выразительным.

замечания
Помидоры для рецепта обязательно должны быть очень крепкими. Возможно использование и других сортов помидоров, соблюдая это условие. Я использовала стандартные "на веточки", которые в диаметре примерно 6 см.
Если у кого-то есть излишняя чувствительность к кислоте помидоров, можно бросить внутрь помидоров немного сахара.
Сколько использовать петрушки и чеснока должен решать каждый по собственному вкусу. Например, для приготовления 5-ти помидор я использовала 1 большую дольку чеснока.
Обязательно ли использовать рис для ризотто и, в частности, Арборио? Ризоттный сорт обязателен, чтобы в готовом блюде рис не представлял собой слипшуюся кашу. Вместо Арборио вполне можно использовать другой.
Доза риса и степень заполнения помидорной формочки.
Если заполнить помидорную формочку под завязку, то во время запекания разбухший рис немного поднимется над поверхностью ( см . фото готового блюда). Если не заполнять полностью, а оставить место, рис будет оставаться внутри формочки. В данном случае нет большого нарушения эстетики блюда, если рис будет приподнимать крышечку.
Хотела бы порекомендовать уменьшать дозу риса, исходя из принципа: на 5 помидоров- 4 ложки риса.
Исходя из того, что блюдо получается легким и вкусным, поэтому поедается очень быстро, небольшое кол-во помидоров следует приготовить лишь первый раз, чтобы найти для себя оптимальные дозы ингредиентов. Со второго раза готовить, что называется, на маланьину свадьбу, т.к. такие помидоры хороши и холодными.
Последнее замечание касается традиционного римского рецепта фаршированных рисом помидоров. Принято запекать такие помидоры вместе с кусочками картофеля. У меня не получилось филлинга с этой особенностью рецепта. Все мы разные...
Рубрики:  кулинарная книга
вторые блюда


Процитировано 1 раз

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку