Маринованные грибочки 3 рецепта

Пятница, 23 Февраля 2018 г. 08:08 + в цитатник

Шампиньоны в маринаде по-итальянски

Хороший способ облагородить вкус баночных шампиньонов. Можно приготовить грибы заранее, за 1-2 дня, и хранить в холодильнике. Если же со временем туго, то надо дать грибам постоять хотя 30 минут до подачи (не в холодильнике).

Ингредиенты:

1 большая банка целых грибов,
3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. оливкового масла,
0,5 ч.л. соли,
0,25 ч.л. чёрного перца,
0,5 большого зубчика чеснока,
1 ст.л. нарезанной петрушки

Приготовление:

Грибы хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Смешать вместе лимонный сок, масло, соль, перец и добавить крупно нарезанный чеснок.
Грибы смешать с соусом, посыпать петрушкой и дать им настояться несколько часов.
Перед подачей вынуть чеснок.

Рецепт из книги Рут Сиркис "Из кухни с удовольствием".

Грибы в горчичном маринаде

Ингредиенты на 1 л грибов (свежих или консервированных):

3 ст.л. сладкой острой горчицы (в примечании было указано, что автор использовала дижонскую горчицу и добавила 1,5 ч.л. мёда, я поступила аналогично)
5-6 зуб. чеснока,
петрушка,
чёрный перец,
50 мл растительного масла,
1 ст.л. винного уксуса или лимонного сока,
0,5 ч.л. соли

Приготовление:
Если грибы свежие, нужно обжарить их на сковороде, пока не выпарится жидкость. Консервированные грибы промыть и откинуть на дуршлаг.
Выложить грибы в миску, перемешать с мелко рубленными чесноком и петрушкой.
Смешать растительное масло с уксусом, солью и перцем и хорошо взбить.
Залить грибы маринадом, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 6-8 часов, лучше на сутки. В процессе маринования желательно пару раз перемешать.

Источник: оба рецепта взяты когда-то с сайта cook-talk.

Ну, и ещё один рецепт.

Маринованные шампиньоны

Лучше всего брать мелкие грибочки, их можно мариновать целыми. Если грибы крупные, то их лучше разрезать на половинки.

Ингредиенты на 1 кг грибов:

0,5 стакана воды,
1-2 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. уксуса (я беру винный),
2 ч.л. соли с горкой,
3 ч.л. сахара,
лавровый лист,
перец горошком

Приготовление:

Грибы протереть.
Вскипятить маринад из указанных ингредиентов, выложить в него грибы, довести до кипения (под крышкой) и готовить 20 минут на медленном огне. Маринада получается немного, но когда грибы пускают сок и в результате все погружаются в жидкость.
После 20 минут кипения снять грибы с плиты и оставить их остывать.
К остывшим грибам добавить 1-2 раздавленных зубчика чеснока (среднего размера).
Убрать грибы в холодильник на 10-12 часов.
Очень удобно готовить их с вечера, до утра они остывают, потом добавляешь чеснок, а вечером их уже можно есть.

Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинарная книга
Салаты и закуски

Процитировано 23 раз
Понравилось: 78 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post430919086/">РњР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅРЅС‹Рµ РіСЂРёР±РѕС‡РєРё 3 СЂРµС†РµРїС‚Р°</a><br/>РЁР°РјРїРёРЅСЊРѕРЅС‹ РІ РјР°СЂРёРЅР°РґРµ РїРѕ-РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєРё

РҐРѕСЂРѕС€РёР№ СЃРїРѕСЃРѕР± РѕР±Р»Р°РіРѕСЂРѕРґРёС‚СЊ РІРєСѓСЃ Р±Р°РЅРѕС‡РЅС‹С… С€Р°РјРїРёРЅСЊРѕРЅРѕРІ. РњРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РіСЂРёР±С‹ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ, Р·Р° 1-2 РґРЅСЏ, Рё С…СЂР°РЅРёС‚СЊ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ. Р•СЃР»Рё Р¶Рµ СЃРѕ РІСЂРµРјРµРЅРµРј С‚СѓРіРѕ, С‚Рѕ РЅР°РґРѕ РґР°С‚СЊ РіСЂРёР±Р°Рј РїРѕСЃС‚РѕСЏС‚СЊ С…РѕС‚СЏ 30 РјРёРЅСѓС‚ РґРѕ РїРѕРґР°С‡Рё (РЅРµ РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ).

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

1 Р±РѕР»СЊС€Р°СЏ Р±Р°РЅРєР° С†РµР»С‹С… РіСЂРёР±РѕРІ,
3 СЃС‚.Р». Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР°,
2 СЃС‚.Р». РѕР»РёРІРєРѕРІРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°,
0,5 С‡.Р». СЃРѕР»Рё,
0,25 С‡.Р». С‡С‘СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЂС†Р°,
0,5 Р±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°,
1 СЃС‚.Р». РЅР°СЂРµР·Р°РЅРЅРѕР№ РїРµС‚СЂСѓС€РєРё

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ:

Р“СЂРёР±С‹ С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїСЂРѕРјС‹С‚СЊ, РѕС‚РєРёРЅСѓС‚СЊ РЅР° РґСѓСЂС€Р»Р°Рі, РґР°С‚СЊ СЃС‚РµС‡СЊ РІРѕРґРµ.
РЎРјРµС€Р°С‚СЊ РІРјРµСЃС‚Рµ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Р№ СЃРѕРє, РјР°СЃР»Рѕ, СЃРѕР»СЊ, РїРµСЂРµС† Рё ... <a href="http://arnusha.ru/post430919086/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]