сами делаем густой майонез

Среда, 23 Декабря 2015 г. 08:14 + в цитатник

Майонез получается очень густой, не расслаивается, в холодильнике может храниться, не портясь, до двух недель.
Ингредиенты:
– одно яйцо;
– 250 мл подсолнечного масла (рафинированного, без запаха, не рапсового);
– одна чайная ложка сахара;
– треть чайной ложки соли;
– одна столовая ложка лимонного сока;
– по желанию специи (добавим одну чайную ложку горчицы – получим майонез «провансаль»,
добавим чеснок и мелкими кусочками соленый огурец – получим майонез «тартар»).
Приготовление:
Подсолнечное масло наливаем сразу в ту баночку, в которой будет храниться майонез.
Дело в том, что он получится густой, будет липнуть к ложке и перекладывать его в другую посуду будет хлопотно.
Пусть это будет пол литровая стеклянная баночка.
Масло можно отмерить по весам, а можно на глазок налить столько, сколько показано на фотографии – большая точность не требуется.
Насыпаем в баночку с маслом соль.
Туда же вслед за солью отправляем сахар.
В тарелочке выжимаем лимон (руками, конечно – по пол-лимона).
Не над баночкой, а в тарелочку, чтобы удобнее было удалить косточки.
Из тарелочки лимонный сок сливаем в баночку.
Затем разбиваем над баночкой яйцо.
Важно, чтобы при этой процедуре желток остался цел.
Погружаем блендер в баночку, следя за тем, чтобы желток попал внутрь венчика,
и плотно прижимаем венчик ко дну баночки.
Взбивать будем не масло, а именно желток!
Если взбивать масло, подавая желток постепенно, то майонез не загустеет.
И теперь начинаем взбивать.
Из венчика сразу же начнет идти густой массой белый майонез.
Чтобы дать доступ маслу, время от времени приподнимаем венчик.
Перемешивая, взбиваем одну-две минуты. Очищаем венчик. И подаем готовый продукт.
Вот он – замечательный, ароматный, белый-белый самодельный майонез.
Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинарная книга
Салаты и закуски

Процитировано 101 раз
Понравилось: 72 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

таила обратиться по имени Среда, 23 Декабря 2015 г. 08:46 (ссылка)

Спасибо за рецептик, Ниночка!!!

Ответить С цитатой В цитатник

флора-2014 обратиться по имени Среда, 23 Декабря 2015 г. 08:53 (ссылка)

Спасибо!

Ответить С цитатой В цитатник

Галина_22 обратиться по имени Среда, 23 Декабря 2015 г. 09:46 (ссылка)

Благодарю и цитирую!

Ответить С цитатой В цитатник

R-Oksana обратиться по имени Среда, 23 Декабря 2015 г. 10:08 (ссылка)

Интересный рецептик,обязательно попробую!
Спасибо,Нинуль!

Ответить С цитатой В цитатник

Среда, 23 Декабря 2015 г. 21:54ссылка

Arnusha

Ларочка, а яблочный уксус у тебя домашнего изготовления или магазинный?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 23 Декабря 2015 г. 22:17ссылка

Лариса_Виноградова

Нинуль,в этом году яблок своих не было,поэтому магазинный,покупаю в "Магните"натуральный яблочный уксус,он расфасован в 0,5л.бутылочках,сделан в Краснодарском крае,дешевый около 30 руб,вот его во все салаты и маринады добавляю очень довольна,а майонезик попробуй,там главное навостриться с блендером

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 23 Декабря 2015 г. 22:19ссылка

Arnusha

Спасибо,заменю..Посмотрим что получится!!! Спасибо солнышко!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 23 Декабря 2015 г. 22:22ссылка

Лариса_Виноградова

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 30 Декабря 2015 г. 22:26ссылка

Arnusha

Ларочка,привет!!! Скажи, а ты масло какое добавляешь, рафинированное или нет? В принципе мы всё готовим на не рафинированном, в том числе и майонез делаем.ю Но меня сбил с толку этот рецепт. В котором указано масло рафинированное. Вот я и подумала, может я не так делаю. Ты на каком?

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Среда, 30 Декабря 2015 г. 23:41ссылка

Лариса_Виноградова

Ниночка,я добавляю масло БЕЗ запаха,вот мой рецептик-(если у тебя есть дома мультиварка,то там очень удобная ложечка,вот я ей все измеряю)-0,5 ч.л. соль, 2ч.л. сахар и 1 стол.л. яблочного уксуса,это я уже под себя подстроила,а так можно экспериментировать, добавив после взбития любые приправы,чеснок, и т.д.Блендер ставь на самые высокие обороты,если получится очень густой,добавь ложечку другую водички

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Четверг, 31 Декабря 2015 г. 00:56ссылка

Arnusha

Спасибо солнышко!!! С наступающим!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

сами делаем густой майонез