-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (9)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Рубрики

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10354
Комментариев: 294830
Написано: 330035


изысканный и нежнейший торт «Хрустящий арахис»

Четверг, 01 Октября 2015 г. 08:07 + в цитатник
Шоколад – благодатный материал для экспериментов. Шоколад хорошо сочетается со многими продуктами и пряностями, главное – не бояться того, что с первого взгляда кажется не сочетаемым.
Например, сладкий шоколад и соль – изысканный дуэт, в котором крупинки соли смягчают приторность сахара и оттеняют благородную горечь и аромат хорошего шоколада.
Когда к контрасту вкуса добавляется и контраст структуры: мягкие коржи и хрустящая прослойка, торт сразу обретает индивидуальность.
Именно такой торт я предлагаю испечь. И, что немаловажно, процесс приготовления торта очень простой, а вкус – изысканный и сложный.

Размер готового торта 18 см на 27 см*, на 10-12 порций.

Для двух мягких шоколадных коржей понадобится:

135 г муки
45 г какао
140 г сахара
1 большое яйцо
1 ч. л. разрыхлителя для выпечки
1/2 ч. л. питьевой соды
ванилин
145 мл молока
75 мл растительного масла с нейтральным вкусом
125 мл кипящей воды

Для одного хрустящего коржа понадобится:

40 г миндальной муки
2 белка
140 г белого сахара
100 г соленого арахиса, крупно нарубленного
200 г арахисового масла
60 г сливочного масла
60 г горького шоколада
1/3 стакана вафельной крошки

Для крема:

200 г горького шоколада
350 мл сливок жирностью от 32% и выше

Приготовление.

А. Мягкие бисквитные шоколадные коржи.


Разогрейте духовку до 170 градусов С. Форму для выпечки смажьте маслом и вложите в нее лист бумаги для выпечки.
В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В миске поменьше взбейте яйца, растительное мало и молоко.
Влейте содержимое маленькой миски в большую и смешайте однородное тесто.
Небольшими порциями добавьте к тесту кипящую воду, постоянно перемешивая его0 чтобы яйца не свернулись.
Вылейте тесто в форму, пеките 20-25 минут, пока деревянная палочка не будет выходить из серединки теста сухой.
Дайте коржу остыть в форме, затем аккуратно достаньте его и разрежьте вдоль на две части.

Б. Хрустящий корж дакуаз.

Разогрейте духовку до 160 С. Положите на противень лист пекарской бумаги с начерченным на нем прямоугольником размером 17х26 см.
Белки с сахаром взбейте до жестких пиков. Аккуратно вмешайте в меренгу миндальную муку.
Выложите белки на лист и разровняйте до границ, которые вы начертили. Посыпьте меренгу арахисом.
Пеките корж приблизительно 20 минут, пока корж не станет слегка кремовым, а меренга пропечется и станет сухой.
Остудите корж на решетке.
В миске на водяной бане растопите вместе шоколад, сливочное масло и арахисовое масло. Если вы используете вафли – добавьте их в растопленную смесь и перемешайте.
Выложите смесь на корж дакуаз, распределите ее ровным слоем и уберите корж в морозильную камеру на час, чтобы покрытие загустело.

В. Крем ганаш.

Охлажденный сливки взбейте почти до полной готовности. Оставьте их на столе.
Шоколад растопите на водяной бане и мешайте минуту-две, чтобы он немного остыл.
Выложите шоколад в сливки и сбейте сливки до жестких пиков.

Г. Сборка.

Положите мягкий корж ровной стороной книзу. Нанесите на него 1/3 крема, сверху положите корж дакуаз, нанесите на него еще 1/3 крема, закройте крем вторым мягким коржом, ровной стороной кверху.
Уберите торт в морозилку на ночь.
Замороженный торт обрежьте со всех сторон, чтобы выровнять.
Нанесите на торт оставшиеся 1/3 ганаша.

Торт может храниться в холодильнике до 4-х дней.

* Если у вас есть две формы, можете испечь два коржа одновременно.

**Вафли можно заменить воздушным рисом.


["http://elaizik.ru/"]
Рубрики:  кулинарная книга
выпечка


Процитировано 9 раз
Понравилось: 27 пользователям

таила   обратиться по имени Четверг, 01 Октября 2015 г. 08:41 (ссылка)
С добрым утром, Ниночка!
Ответить С цитатой В цитатник
R-Oksana   обратиться по имени Четверг, 01 Октября 2015 г. 09:10 (ссылка)
Спасибо,Ниночка!Вряд ли я такой сделаю,но возьму вдруг попробую)
Ответить С цитатой В цитатник
Kuryanochka   обратиться по имени Четверг, 01 Октября 2015 г. 09:54 (ссылка)
Как вкусно!!! Видит око да зуб не ймёт.
Ответить С цитатой В цитатник
VALJ   обратиться по имени Четверг, 01 Октября 2015 г. 11:47 (ссылка)
ВКУСНЯТИНА!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку