Мягкий домашний плавлённый сыр и суп из него

Воскресенье, 23 Августа 2015 г. 08:04 + в цитатник

Первым делом перед написанием поста надо подкрепиться, чтобы не сильно отвлекаться на бурчащий от воспоминаний живот. Намазываем наш сыр на хлеб, рядом ставим стакан с кофием. И начинаем барабанить по клавишам!
Домашний сыр и суп из него

Нам понадобится пол килограмма творога любой жирности, чайная ложка соды, граммов 60-70 сливочного масла, полстакана молока и щепотка соли. На снимке соль не присутствует.
Домашний сыр и суп из него

Далее нам нужно две кастрюли. Одна побольше, для водяной бани, другая меньше — именно там будет готовиться сыр.
В маленькую кастрюлю высыпаем творог и чайную ложку соды, блендером обрабатываем эту массу, нам надо чтобы масса стала однородной и не было комочков. Побжикали? Выливаем в полученное молоко, примерно сто грамм и вновь проходимся по быстрому блендером.
Насчёт молока — сколько вливать зависит от творога. Обычно советуют 100 мл, но надо смотреть. Я, к примеру, получил пару раз сыр, текучий как сгущёнка, хотя на вкусе это никак не отразилось. Теперь обычно 50 мл вливаю, у меня творог не покупной, от знакомых, свежий и влажноватый, много молока мне туда не надо. Вам же придется смотреть самим.

Домашний сыр и суп из него

Готово? Ставим маленькую кастрюлю на водяную баню.
Домашний сыр и суп из него

Довольно быстро наш творог начнёт плавиться, регулярно его помешиваем. Когда содержимое кастрюльки приобретет ровную, однородную глянцевую поверхность (обычно минут через 10), творог перестанет пахнуть кислинкой — добавляем сливочное масло и щепотку соли.
Домашний сыр и суп из него

Масло расплавилось? Добавляем, если хочется, в кастрюльку заправку. Заправки можно делать из многого, из пары зубчиков чеснока, мелко порезанных малосольных огурцов, порезанного укропа и прочего, что вам покажется уместным в сыре. На втором фото в новости у меня сыр с укропом.
И сразу же разливаем нашу массу по формочкам. Поскольку я ленив, то банально разливаю в тарелки. Сыр быстро стынет, через час остывания в холодильнике — наслаждайтесь полученным сыром! Я, правда, пробую только на следующий день, ибо делаю обычно вечером, на ночь ставлю в холодильник, а вот утром дегустирую.
У меня он получается с корочкой, уж не знаю отчего.

Когда разольете сыр по формочкам — сразу залейте кастрюлю, где он был, кипятком, чтобы не мучаться с мытьём кастрюли. Или, как вариант, сразу же делать в этой кастрюле суп.
Домашний сыр и суп из него

Но это ничего. Корочка у меня уйдёт в суп, о чём ниже, а пока получившийся сыр, где кусочек хлеба с сыром мягко пружинит на сыре.
Домашний сыр и суп из него

Мягкий, нежный — утром перед работой самое то! Подчерпываешь ложкой, намазываешь на кусок хлеба, да с горячим чаем!

Летний суп с сыром или крем-суп

Простейший недорогой суп быстрого приготовления. Нужно нам будет две-три столовые ложки сделанного нами сыра, помните я о корочке говорил, так вот её и берём. Далее всё просто, ставим кастрюлю с водой на плиту, сами в это время чистим картошку, лук и морковь.
Домашний сыр и суп из него

Нарезаем всё это как кому нравится и понеслось. Пока вода закипает, ставим рядом сковороду. Первой на сковороду идёт морква, как она начнёт давать сок (масло пожелтеет) — добавляем лук и до первого золота. В это время уже кипит вода в кастрюле — запускаем туда наш сыр (при желании ещё пару листиков лавровых подкинуть) и помешиваем до растворения. Растворилось? В кастрюлю идёт картошка.
Домашний сыр и суп из него

Как картошка дошла — отправляем в кастрюлю зажарку, солим и перчим по вкусу. Всё, легкий но сытный суп готов, мясное в жару я не очень, а вот это — самое то мне на обед. Можно под настроение добавить укроп или петрушку.

Домашний сыр и суп из него

Вместо самодельного сыра можно взять один-два стограммовых плавлённых сырка, на работе мы делаем с сырками "Хохланд", вот этими:

Рецепт сыра — старый советский, проверенный временем. Сам сыр, особенно с чесночной заправкой, говорят, что может хранится, в отличие от магазинного, больше месяца — подтвердить не могу, в моей семье его хватает дня на три-четыре самое большое.
Приятного аппетиту!
_{["http://nnm.me/blogs/kvig/domashniy-syr-i-sup-iz-nego/#cut"]}

Рубрики:

кулинарная книга
Супы

Процитировано 14 раз
Понравилось: 34 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post370045861/">РњСЏРіРєРёР№ РґРѕРјР°С€РЅРёР№ РїР»Р°РІР»С‘РЅРЅС‹Р№ СЃС‹СЂ Рё СЃСѓРї РёР· РЅРµРіРѕ</a><br/>РџРµСЂРІС‹Рј РґРµР»РѕРј РїРµСЂРµРґ РЅР°РїРёСЃР°РЅРёРµРј РїРѕСЃС‚Р° РЅР°РґРѕ РїРѕРґРєСЂРµРїРёС‚СЊСЃСЏ, С‡С‚РѕР±С‹ РЅРµ СЃРёР»СЊРЅРѕ РѕС‚РІР»РµРєР°С‚СЊСЃСЏ РЅР° Р±СѓСЂС‡Р°С‰РёР№ РѕС‚ РІРѕСЃРїРѕРјРёРЅР°РЅРёР№ Р¶РёРІРѕС‚. РќР°РјР°Р·С‹РІР°РµРј РЅР°С€ СЃС‹СЂ РЅР° С…Р»РµР±, СЂСЏРґРѕРј СЃС‚Р°РІРёРј СЃС‚Р°РєР°РЅ СЃ РєРѕС„РёРµРј. Р РЅР°С‡РёРЅР°РµРј Р±Р°СЂР°Р±Р°РЅРёС‚СЊ РїРѕ РєР»Р°РІРёС€Р°Рј!

РќР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ РїРѕР» РєРёР»РѕРіСЂР°РјРјР° С‚РІРѕСЂРѕРіР° Р»СЋР±РѕР№ Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё, С‡Р°Р№РЅР°СЏ Р»РѕР¶РєР° СЃРѕРґС‹, РіСЂР°РјРјРѕРІ 60-70 СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РїРѕР»СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјРѕР»РѕРєР° Рё С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё. РќР° СЃРЅРёРјРєРµ СЃРѕР»СЊ РЅРµ РїСЂРёСЃСѓС‚СЃС‚РІСѓРµС‚.

Р”Р°Р»РµРµ РЅР°Рј РЅСѓР¶РЅРѕ РґРІРµ РєР°СЃС‚СЂСЋР»Рё. РћРґРЅР° РїРѕР±РѕР»СЊС€Рµ, РґР»СЏ РІРѕРґСЏРЅРѕР№ Р±Р°РЅРё, РґСЂСѓРіР°СЏ РјРµРЅСЊС€Рµ &mdash; РёРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°Рј Р±СѓРґРµС‚ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊСЃСЏ СЃС‹СЂ.
Р’ РјР°Р»РµРЅСЊРєСѓСЋ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЋ РІС‹СЃС‹РїР°РµРј С‚РІРѕСЂРѕРі Рё С‡Р°Р№РЅСѓСЋ Р»РѕР¶РєСѓ СЃРѕРґС‹, Р±Р»РµРЅРґРµСЂРѕРј РѕР±СЂР°Р±Р°С‚С‹РІР°РµРј СЌС‚Сѓ РјР°СЃ... <a href="http://arnusha.ru/post370045861/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>