10 ВКУСНЕЙШИХ Рецептов ДОМАШНЕГО Кваса

Четверг, 04 Июня 2015 г. 08:30 + в цитатник

Рецепт кваса ржаного
На 3 литра воды:
ржаные сухари – 1 кг,
сахар – 200 г,
дрожжи – 20 г,
изюм – 50 г.
Ржаные сухари залить кипятком, затем охладить.
Процедить, добавить сахар и хорошенько размешать.
Добавить дрожжей, поставить в теплое место и дать бродить 12 часов. Потом перелить в бутылки, добавить изюм и поставить их в холодное место.
Через два дня квас готов.
Домашний квас
Ингредиенты:
500 г ржаных сухарей,
40 г дрожжей,
200 г сахарного песка,
50 г изюма,
5—10 побегов свежей мяты,
3—4 листочка черной смородины,
4 л воды.
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета. Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч.
Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч.
Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам, в каждую из которых положить по нескольку изюминок.
Бутылки хорошо закупорить и поставить в холодильник.
Через 3 суток квас готов

Рецепт кваса медового
В русской кухне насчитывается множество рецептов приготовления квасов.
Предлагаем вам рецепт приготовления кваса на меду.
Ингредиенты для кваса:
400 г мёда,
5 л воды,
400 г изюма,
1 лимон,
1 столовая ложка ржаной муки,
8 г дрожжей.
Для приготовления медового кваса по этому рецепту русской кухни в мёд кладем лимон, нарезанный тонкими кружками, изюм и заливаем 4 л холодной кипячёной воды, в которой размешаны мука и дрожжи.
Через сутки подливаем в бочонок 1 л кипяченой воды. Когда лимон и изюм всплывут на поверхность воды, жидкость процеживаем сквозь сито. Разливаем квас по бутылкам, закупориваем, положив в бутылку по 2—3 изюминки и храним в холодном месте. Через 2—3 дня квас готов к употреблению.

Рецепт кваса русского
Ингредиенты:
хлеб ржаной — 1000 г,
сахар — 200 г, д
рожжи — 50 г,
изюм — 50 г,
вода — 6 л (5 л для замачивания сухарей и 1 л для разведения дрожжей).
Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Сухари раздробить на кусочки и залить кипятком.
Через 6 — 8 часов жидкость процедить (она должна быть прозрачной, с коричневым оттенком), положить сахар и разведенные дрожжи. Посуду накрыть, спустя 12 часов настой разлить в бутылки, положив в каждую 2—3 изюминки.
Бутылки плотно закупорить.
Первые сутки держать квас в теплом месте, а затем поставить на холод.
Наиболее вкусен квас 4-дневной выдержки.

Рецепт Петровского кваса
Ингредиенты:
800 г ржаных сухарей,
25 г дрожжей,
по 100 г сахарного песка, меда, хрена,
4 л воды
Хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовке до образования темно-коричневого цвета.
Сухари залить кипятком и дать настояться в тепле 3—4 ч.
Сусло (если квас готовится не в настойном чане) процедить через несколько слоев марли, добавить в него сахар, разведенные в стакане сусла дрожжи, мяту, листья смородины и, накрыв посуду тканью, дать квасу настояться в теплом месте 10—12 ч.
Когда сусло хорошо перебродит, его следует вновь процедить и разлить по бутылкам.
Перед розливом в бутылки в него добавляют мед и тертый хрен.
Бутылки хорошо закупорить и поставить в холодильник.
Через 3 суток квас готов.

Рецепт Сухарного кваса
Ингредиенты:
1 кг сухарей нз солодового ржаного хлеба (несоленого),
15 л воды,
600 г сахара,
50 г мяты,
20—30 г изюма.
Сухари залить 15 л крутого кипятка и настаивать в течение 4—5 ч. Настоянное прозрачное сусло осторожно слить в чистую посуду, охладить, добавить сахар, настой мяты, дрожжи и оставить для брожения.
Сброженное сусло разлить в бутылки с одной-двумя изюминками в каждой и, не закупоривая, выдержать при комнатной температуре до тех пор, пока в квасе не станут подниматься пузырьки.
Бутылки с квасом закупорить пробками, обвязать горлышко проволокой и уложить в ледник.
Через 1—2 дня квас готов.

Квас мятный
Ингредиенты:
10 столовых ложек квасного концентрата,
1/2 стакана мятного сиропа,
4 л воды,
2 чайные ложки бадьяна,
1,5 стакана сахара,
6—7 г дрожжей.
Концентрат квасного сусла и сахар развести теплой водой, добавить сироп и бадьян, а затем разведенные в воде дрожжи и выдержать в теплом месте около суток.
Квас разлить в бутылки или банки и хранить в холодильнике.

Таким же способом можно приготовить квас с наполнителями из разных сиропов и соков.
Квас яблочный. Вкусный быстрый рецепт напитка из фруктов
Продукты для кваса яблочного:
1 кг яблок,
2,5 стакана сахара,
50 г прессованных дрожжей,
1 столовая ложка лимонного сока,
5 литров воды.
Для приготовления кваса яблочного яблоки порежьте, залейте водой, доведите до кипения, дайте настояться 2 – 3 часа и процедите. Добавьте в настой разведенные в кипяченой воде дрожжи, сахар и сок лимона.
Поставьте квас для брожения.

Рецепт Белого кваса
По 3 кг ржаного дробленого солода, ячменного солода, пшеничной муки, гречневой муки,
1,5 кг ржаной муки,
50 г мяты,
20 г изюма
Хлебные продукты хорошо перемешать, медленно прибавляя крутой кипяток, замешать крутое тесто без комков. Переложить тесто в настоянный чан и залить 10— 12 л кипятка.
Тщательно размешав тесто, добавить в него 3—4 ложки жидких дрожжей, закваски или квасной гущи из старого кваса, сдобрить прокипяченным настоем мяты, накрыть и оставить в теплом месте для сбраживания и осветления.
Хорошо забродивший и отстоявшийся квас слить с гущи, разлить в бутылки, бросить в каждую несколько изюминок.
Бутылки закупорить и хранить в холодном месте в лежачем положении.

Квас медовый сухарный
Ингредиенты для кваса:
1 кг ржаных сухарей,
500 г мёда,
5 л воды,
8 - 10 г дрожжей.
Чтобы приготовить квас по этому оригинальному рецепту, ржаные сухари заливаем кипятком и храним сутки в тёплом месте. На вторые сутки получившуюся смесь сливаем в другую посуду и добавляем к ней мед и дрожжи. Всё хорошо перемешиваем и накрываем сверху полотенцем. Когда дрожжи всплывут наверх, снимаем их, квас разливаем в бутылки и закупориваем.

Вишневый квас
Ингредиенты:
4 кг спелой вишни,
300 г сахара,
35—40 г изюма,
8 л воды
Слегка промытые, очищенные от косточек вишни уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой в соотношении 1:2 и кипятить до тех пор, пока вода не станет темно-красной.
Горячий сок профильтровать через несколько слоев марли, слить его в эмалированную или стеклянную, а лучше всего деревянную емкость, добавить сахар, изюм, накрыть полотном и оставить для сбраживания.
Когда сок начнет бродить, его разливают в бутылки, как и яблочный квас.
Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинарная книга

Процитировано 62 раз
Понравилось: 47 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post363637399/">10 Р’РљРЈРЎРќР•Р™РЁРРҐ Р РµС†РµРїС‚РѕРІ Р”РћРњРђРЁРќР•Р“Рћ РљРІР°СЃР°</a><br/>Р РµС†РµРїС‚ РєРІР°СЃР° СЂР¶Р°РЅРѕРіРѕ
РќР° 3 Р»РёС‚СЂР° РІРѕРґС‹: 
СЂР¶Р°РЅС‹Рµ СЃСѓС…Р°СЂРё вЂ“ 1 РєРі, 
СЃР°С…Р°СЂ вЂ“ 200 Рі, 
РґСЂРѕР¶Р¶Рё вЂ“ 20 Рі, 
РёР·СЋРј вЂ“ 50 Рі.
Р Р¶Р°РЅС‹Рµ СЃСѓС…Р°СЂРё Р·Р°Р»РёС‚СЊ РєРёРїСЏС‚РєРѕРј, Р·Р°С‚РµРј РѕС…Р»Р°РґРёС‚СЊ. 
РџСЂРѕС†РµРґРёС‚СЊ, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЃР°С…Р°СЂ Рё С…РѕСЂРѕС€РµРЅСЊРєРѕ СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ. 
Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ РґСЂРѕР¶Р¶РµР№, РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РІ С‚РµРїР»РѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ Рё РґР°С‚СЊ Р±СЂРѕРґРёС‚СЊ 12 С‡Р°СЃРѕРІ. РџРѕС‚РѕРј РїРµСЂРµР»РёС‚СЊ РІ Р±СѓС‚С‹Р»РєРё, РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ РёР·СЋРј Рё РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РёС… РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ.
Р§РµСЂРµР· РґРІР° РґРЅСЏ РєРІР°СЃ РіРѕС‚РѕРІ.
Р”РѕРјР°С€РЅРёР№ РєРІР°СЃ
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
500 Рі СЂР¶Р°РЅС‹С… СЃСѓС…Р°СЂРµР№, 
40 Рі РґСЂРѕР¶Р¶РµР№, 
200 Рі СЃР°С…Р°СЂРЅРѕРіРѕ РїРµСЃРєР°, 
50 Рі РёР·СЋРјР°, 
5вЂ”10 РїРѕР±РµРіРѕРІ СЃРІРµР¶РµР№ РјСЏС‚С‹, 
3вЂ”4 Р»РёСЃС‚РѕС‡РєР° С‡РµСЂРЅРѕР№ СЃРјРѕСЂРѕРґРёРЅС‹, 
4 Р» РІРѕРґС‹.
РҐР»РµР± РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ Р»РѕРјС‚РёРєР°РјРё Рё РїРѕРґСЃСѓС€РёС‚СЊ ... <a href="http://arnusha.ru/post363637399/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]