хачапури по имертински

Среда, 11 Марта 2015 г. 08:10 + в цитатник

Обожаю хачапури. Они разные, но всегда вкусные.
Этот рецепт из книги "Практическая энциклопедия грузинской кухни".

1,5-2 ст муки
0,5 л мацони или простокваши
1,5 ст.л. подсолнечного масла
0,5 ч.л. соды
соль по вкусу
0,5 кг рассольного сыра
25 г сливочного масла
1 яйцо
сливочное масло и яйцо для смазывания
Для начинки сыр натереть на терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 2-3 часа. Затем воду слить, сыр отжать. Добавить яйца, размягченное сливочное масло и хорошо перемешать. Из сырной массы сформовать шар и оставить его на 2 часа «зреть». Я использовала сулугуни, и не заливала его водой, просто добавила яйцо.
Для теста в мацони всыпать соду, посолить, влить масло, перемешать. Постепенно добавлять муку, замешивая мягкое и нежное тесто. Готовое тесто разделить на 3-4 части, размером примерно с кулак.
Каждую заготовку раскатать в кружок диаметром с блюдце на посыпанной мукой поверхности. Выложить на сочень начинку горкой. Края теста собрать над начинкой так, чтобы получился «мешочек» с сыром внутри, и защипнуть. «Мешочек» перевернуть защипанной стороной вниз и раскатать его скалкой до диаметра сковороды (в нашем случае - 15 см).
Смазать сторону со швом смесью из растопленного масла и яйца (на 1 яйцо 1 ст.л. масла).
Сковороду хорошо нагреть, растопить на ней 1 столовую ложку сливочного масла. Выложить хачапури на сковороду смазанной стороной вниз и жарить без крышки на среднем огне до образования корочки. Затем смазать верхнюю сторону хачапури яичной смесью, перевернуть изделие и вновь жарить его до образования золотистой корочки. Готовые хачапури лучше выкладывать не на тарелку, а на решетку, оставляя на 2-3 минуты. Таким образом хачапури останутся хрустящими. Готовые горячие хачапури можно смазать сливочным маслом и уложить друг на друга. Я не смазывала, потому что и так жирновато. Подавать на стол можно сразу.
На следующий день перед подачей на стол хачапури предварительно сбрызнуть водой и разогреть. Приятного аппетита!

Рубрики:

кулинарная книга
выпечка

Процитировано 14 раз
Понравилось: 60 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post355989962/">С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё РїРѕ РёРјРµСЂС‚РёРЅСЃРєРё</a><br/>
РћР±РѕР¶Р°СЋ С…Р°С‡Р°РїСѓСЂРё. РћРЅРё СЂР°Р·РЅС‹Рµ, РЅРѕ РІСЃРµРіРґР° РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ. 
РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РёР· РєРЅРёРіРё "РџСЂР°РєС‚РёС‡РµСЃРєР°СЏ СЌРЅС†РёРєР»РѕРїРµРґРёСЏ РіСЂСѓР·РёРЅСЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё".

1,5-2 СЃС‚ РјСѓРєРё
0,5 Р» РјР°С†РѕРЅРё РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€Рё
1,5 СЃС‚.Р». РїРѕРґСЃРѕР»РЅРµС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
0,5 С‡.Р». СЃРѕРґС‹
СЃРѕР»СЊ РїРѕ  РІРєСѓСЃСѓ
0,5 РєРі СЂР°СЃСЃРѕР»СЊРЅРѕРіРѕ СЃС‹СЂР°
25 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1 СЏР№С†Рѕ
СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ Рё СЏР№С†Рѕ РґР»СЏ СЃРјР°Р·С‹РІР°РЅРёСЏ
Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё СЃС‹СЂ РЅР°С‚РµСЂРµС‚СЊ РЅР° С‚РµСЂРєРµ, Р·Р°Р»РёС‚СЊ С…РѕР»РѕРґРЅРѕР№ РєРёРїСЏС‡РµРЅРѕР№ РІРѕРґРѕР№ Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° 2-3 С‡Р°СЃР°. Р—Р°С‚РµРј РІРѕРґСѓ СЃР»РёС‚СЊ, СЃС‹СЂ РѕС‚Р¶Р°С‚СЊ. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ СЏР№С†Р°, СЂР°Р·РјСЏРіС‡РµРЅРЅРѕРµ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ Рё С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ. РР· СЃС‹СЂРЅРѕР№ РјР°СЃСЃС‹ СЃС„РѕСЂРјРѕРІР°С‚СЊ С€Р°СЂ Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РµРіРѕ РЅР° 2 С‡Р°СЃР° В«Р·СЂРµС‚СЊВ». РЇ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°Р»Р° СЃСѓР»СѓРіСѓРЅРё, ... <a href="http://arnusha.ru/post355989962/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]