Суп рыбный со сливками

Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 08:10 + в цитатник

Когда на улице холодно и сыро, когда, заходя домой, чувствуешь промозглость в костях, тогда становится кристально ясно — пора варить рыбный супчик со сливками. Я предлагаю один из вариантов. Не я его придумал, но варю я его и ем уже достаточно долгое время. Готовится он быстро.

что мне нужно:

половина лосося, правая или левая — неважно.
пара картофелин
луковица
чеснок
большая морковка
имбирь
1 литр сливок, лучше жирных 19%. Вкус будет более богатый. Слишком жирные сливки дадут мыльность вкуса. Пробуйте, когда-то получится как надо
300г креветок мороженых
укроп пучок
петрушка пучок
половина лимона
все споры идут обычно из-за жирности сливок и количества имбиря.
Суп должен быть кусуч и сливочно жирен, а не молочно водянист и не прян.

лосося режем большими, 2 на 2см. кубиками.

Добавляем крупно молотый перец и соль. Давим лимон и перемешав, отставляем в сторонку.

морковку и лук режем кубиками

имбирь натираем на тёрке. Обьём виден на фотографии, где-то с куриное яйцо.

Мелко шинкуем чеснок. Поехали пассеровать овощи
Для чего вообще пассеруют овощи? Пассерованные овощи становятся мягче и !отдают свой вкус в масло на котором их пассеруют.

На сковороду наливаем растительное масло, когда оно нагреется, бросаем толику сливочного и ждём его таяния. .

Выкладываем морковку с луком, немного солим и начинаем чистить и нарезать картошку.

Когда лук с морквкой помягчели, особенно морковка должна стать мягкой, добавляем имбирь и чеснок

Достаём кастрюлю.

В неё вываливаем содержимое сковородки и сверху на мягкие овощи закидываем картофан.

Добавляем воду. Без фанатизма, только покрыть то, что уже в кастрюле.

Пришёл черёд крошить зелень, что делаем сноровисто и покрываем ею картошку.

А вот и креветки пошли не размороженные.

И лосось уже чуток подмаринованный.

И вишенкой на торт — сливки.

Жду когда всё это закипит, пробую, досаливаю если надо, даю покипеть минутку и выключаю.

Готово

Приятного аппетита!!!

источник

Arnusha

Рубрики:

кулинарная книга
Супы

Процитировано 26 раз
Понравилось: 44 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Лариса_Воронина обратиться по имени Воскресенье, 23 Ноября 2014 г. 08:17 (ссылка)

Ниночка, доброе утро!!! Представляю- как это вкусно - суп из такой рыбы!!!! Очень люблю супы , готовы их есть три раза в день. Я сегодня варю по просьбе домашних рассольник.

Ответить С цитатой В цитатник