-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Цитатник

пейзажи Алексея Савченко - (4)

Алексей Савченко (Alexey Savchenko) — художник реалист..... Алексей Савченко пишет свои картины ...

не огорчайте дети матерей - (6)

Понравился стих из газетки ЗОЖ. В газетке ЗОЖ много прекрасных стихов, которые пишут душой прос...

идеальное творожное тесто для вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты - (0)

Идеальное творожное тесто для вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты Еcли вы хoтитe чтo-тo иc...

поздравление от Taisa_Andryeyeva - (4)

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ДОРОГАЯ, НИНА!!!(Arnusha)   С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ ДОРОГАЯ, НИН...

поздравление от Марьяши7 - (1)

С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКА!! (Arnusha)....... ...

 -Рубрики

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Всё_для_блога Мир_клипарта Всё_для_-_блога
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Мир_клипарта

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 9850
Комментариев: 293384
Написано: 327887



Гусиные ножки конфи в яблочном соусе

Суббота, 08 Сентября 2012 г. 21:32 + в цитатник
Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Вы знаете, что гусь и яблоки просто созданы друг для друга ?
Не знаете ?
Ну тогда срочно под кат !

Нам понадобятся гусиные ножки


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Терморукав

 


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Специи для курицы


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Бальзамический уксус


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Теперь мы должны сделать маринад для ножек ,процесс смешивания ингредиентов я не фотал ,поэтому опишу все в устной форме
В глубокой Пиалушке смешайте 1 чайную ложку острой чили приправы ,чуть кунжутного масла ,ложку специй для курицы,2 столовые ложки соевого соуса ,и развести это все оливковым маслом до жидкого состояния
Поместить ножки в терморукав ,залить туда маринад ,все тщательно перемешать втирая маринад в ножки ,и положить в холодильник часа на 3 (у меня оно традиционно пролежало целую ночь )


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе


==================================================================
на следующий день берем Яблоки (количество зависит от количества соуса что вы собираетесь сделать ,лично я всегда делаю много ,потому что дети лопают эти яблоки ложкой ,не смотря на мои вопли ! )
Яблоки желательно выбрать твердых сортов ,лучше чуть кисловатые .
Очищаем их от кожуры и режем на небольшие кусочки

Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Берем вок или глубокую сковородку ,бросаем на дно солидный шмат сливочного масла и засыпаем туда порезанные яблоки ,немножко обжариваем их в масле ,и засыпаем пол стакана сахара ,даем сахару карамелизоваться и заливаем все это дело красным вином (приблизительно пол бутылки )
В вино можно бросить пару гвоздичек или половинку бадьяна .
Далее нужно добавить Бальзамический уксус -он дает легкую кислинку -поэтому я всегда добавляю его по чуть чуть ,все время пробуя соус на вкус ! Можно добавить чуть черного перца !

Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Когда вкусовая гамма соуса создана ,оставляем наши яблоки медленно кипеть на небольшом огне ! Соус постепенно густеет ,а яблоки становятся темными вбирая в себя всю гамму вкуса которую вы создали !


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

==================================================================
Ставим разогреваться духовку на 160 градусов

И отправляем туда наш терморукав на полтора часа ,не забудьте подложить какой-нибудь поддон (если терморукав порвется ,то жир (а его будет много ) вытечет на нагретую поверхность плиты и завоняет все на свете


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

вот так это дело выглядит через полтора часа


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Далее я извлекаю ножки из рукава и обжариваю их слегка на сковородке ,что бы получить поджаристую корочку !


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Яблоки тем временем уже дошли до кондиции и даже немножко остыли


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Теперь вы можете сервировать блюдо ! Можно подавать это дело порционно ,а можно на общем блюде


Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе
Гусиные ножки конфи  в яблочном соусе

Источник
Рубрики:  вторые блюда
Метки:  

Процитировано 19 раз
Понравилось: 9 пользователям



Franzuzhenka   обратиться по имени Суббота, 08 Сентября 2012 г. 22:12 (ссылка)
Я хоть и поужинала, но слюнки всётаки потекли... Спасибо золотце!
Ответить С цитатой В цитатник
kavape7   обратиться по имени sposibo Суббота, 08 Сентября 2012 г. 23:29 (ссылка)
царство цветов
Ответить С цитатой В цитатник
Mesabi_ArtCafe   обратиться по имени Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 06:23 (ссылка)
спасибо за шикарный рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
TimOlya   обратиться по имени Воскресенье, 09 Сентября 2012 г. 10:18 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
FaithMona   обратиться по имени Воскресенье, 23 Сентября 2012 г. 16:52 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
тина7   обратиться по имени Понедельник, 19 Ноября 2012 г. 21:17 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
ferrari430   обратиться по имени Среда, 24 Февраля 2016 г. 10:37 (ссылка)
Спасибо за рецепт
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку