Готовим вкусное: Куриные бедрышки с репой в томатно-лимонном соусе с оливками и кускусом

Среда, 21 Марта 2012 г. 08:07 + в цитатник

РУССКИЕ НАРОДНЫЕ ПРОДУКТЫ ПОД ЗАМОРСКИМ СОУСОМ -
ЭТО КУЛИНАРНАЯ СКАЗКА ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ. КУРИНЫЕ БЕДРЫШКИ С
РЕПОЙ В ТОМАТНО-ЛИМОННОМ СОУСЕ С ОЛИВКАМИ И КУСКУСОМ....
ПОПРОБУЕШЬ ТАКОЕ БЛЮДО, И ЯЗЫК УЖЕ НЕ ПОВЕРНЕТСЯ
ПРОИЗНЕСТИ "ПРОЩЕ ПАРЕНОЙ РЕПЫ".

Время приготовления: 1 час 30 минут

Потребуется: 4 куриных бедрышка * 2 небольшие репы (300 г) * 1 луковица * 2 ст.л.
оливкового масла * 1 зубчик чеснока * 3 средних помидора * 1 стакан томатного сока *
100 мл белого сухого вина * 1/2 ч.л. паприки * щепотка кайенского перца * 10 черных
оливок б/косточек * половинка лимона * небольшой пучок петрушки * соль, свежемолотый
черный перец * 250 г крупы кускус на гарнир * 400 мл куриного бульона

Приготовление:

Репу очистить и нарезать тонкой соломкой.Лук и чеснок измельчить. Половинку лимона
нарезать тонкими дольками.

Куски курицы посолить, поперчить и обжарить в большой сковороде на оливковом масле
до светло-коричневой корочки. Выложить в жаропрочную глубокую форму.

В сковороде в оставшемся масле обжарить лук и чеснок в течение 4-5 минут до
золотистого цвета. Добавить репу, готовить ещё 4-5 минут, помешивая.

С помидоров снять кожицу. (Для этого залить их кипятком на полминуты, а затем
обдать их холодной водой). Нарезать мякоть кубиками.

Добавить помидоры, томатный сок и вино в сковороду к жареной репе.
Приправить паприкой, кайенским и черным перцем, посолить. Довести до кипения,
снять сковороду с огня и добавить к ее содержимому разрезанные пополам
оливки и дольки лимона.

Выложить овощную смесь в форму на курицу, плотно накрыть форму фольгой и
поставить в разогретую до 160 гр. духовку примерно на час. Перед тем как
вынуть ее из духовки, приготовить кускус по инструкции на упаковке (как правило,
залив в кастрюльке горячим бульоном и оставив минут на 5-10 под крышкой).
Подавать, выложив на блюдо горку кускуса, а сверху - кусочки курицы с овощной
смесью. Посыпать зеленью...
Приятного аппетита!