-Всегда под рукой

 -Подписка по e-mail

 

 -Рубрики

 -Цитатник

Анечка (Anushka_M, спасибо огромное!!! - (4)

ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...

Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (9)

СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...

Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)

Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения   ...

Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)

С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...

Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)

Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.01.2009
Записей: 10356
Комментариев: 294936
Написано: 330143


Бутербродики с семгой

Суббота, 17 Марта 2012 г. 08:15 + в цитатник
Бутербродики с семгой.

Демократично-недорогой перекусон, который язык не поворачивается назвать фастфудом, дабы не обижать этим, вредным для здоровья названием, сей простой, полезный и очень вкусный продукт. Полистав интернет, я нашел много всевозможных рецептов этого кушанья, но все они начинались со слов: «Возьмите ломтик подсоленной семги…» и далее, по полету фантазии. Подразумевается, что у каждого в холодильнике лежат такие ломтики. Но кто-то ведь их туда кладет? И я решил рассказать, как это делаю я.



В целях экономии средств, а так же, что немаловажно, чтобы приобрести свежий продукт, мы покупаем семгу на оптовой базе, куда ее привозят прямо из рыбацких лотков. Семгу надо покупать не мороженую, а охлажденную. Это важно, у перемороженной рыбы вкус уже не тот.

Бутербродики с семгой.

Конечно, сейчас рыбу продают уже потрошеную, поэтому получить при покупке бонус виде красной икры, как это было в СССР, сейчас уже не получится. Ну, да ладно, и так неплохо.
Рыбина чистится от чешуи. Чешуи на семге много, но она очень легко и быстро соскабливается простым ножом. Затем рыба режется – отрезается голова, плавники и хвост. Затем вырезается брюшко. Эти части, вместе с хребтиной, пойдут на рыбный суп.

Бутербродики с семгой.

Оставшаяся тушка режется на три части. Если рыбина очень большая, то можно и на четыре. Та, что на фотографиях, вытянула где-то на три с половиной килограмма. Из тушки получилось три куска.

Бутербродики с семгой.

Эти куски используем для бутербродов, а из оставшихся обрезков получится две кастрюли прекрасного рыбного супа. Я специально не называю этот суп «уха». Уха – это то, что варят для закуски на природе, в котелке, и что наутро, превращается в холодец, который можно резать ножом… Нет, это просто рыбный суп, с брюшками семги, картошкой и морковкой. Тоже удивительно вкусное блюдо... Но эта статья о другом.
Теперь мясо надо срезать с костей. Большими ножницами шкура разрезается вдоль хребта, а потом, ножом, мясо срезается с хребтины и ребер. Кости с остатками мяса тоже можно оставить для супа. Должно получиться примерно так:

Бутербродики с семгой.

Когда филей будет готов, замешиваем… как его назвать-то? Состав для засолки!
В него входит всего два ингридиента:

1 стакан соли + 0,5 стакана сахара. Все это тщательно перемешивается.

Пропорции можно брать примерные, солью семгу не испортишь. Полтора стакана смеси на рыбу весом в три с половиной килограмма. Чуть больше или меньше – не суть важно. Главное не перепутать – 2 части соли и 1 часть сахара.
Затем, (хотя, да, это надо было сделать еще до поимки рыбы) надо приготовить небольшие куски материи, в которых и будет солиться семга. Конечно же, это не должна быть ни шерсть, ни синтетика. Лучше использовать для этих целей льняную ткань. Есть мнение, что хорошо подходит хлопок, старая джинса, например, или, что даже лучше – «вафельное» полотенце. У нас для этих целей — специальные льняные тряпочки многоразового использования. На фото они выглядят не слишком презентабельно, но семга получается просто превосходная.
Тряпочка раскладывается, посыпается смесью, затем кладется кусок и посыпается со всех сторон. Сверху на него – еще один кусок и так же посыпаем смесью со всех сторон:

Бутербродики с семгой.
Бутербродики с семгой.

Затем куски заворачиваются в материю, в каждом свертке по два куска:


Бутербродики с семгой.

И эти свертки укладываются в мешок из такой же ткани.


Бутербродики с семгой.

При солении рыба даст сок, и тряпки промокнут. Чтобы влага не текла, весь этот мешок укладывается в большой полиэтиленовый пакет, но не закрывается! Рыба должна дышать. И вся эта конструкция убирается в холодильник на верхнюю полку, на двое суток. Вот если соблюсти все эти нехитрые правила, то на выходе получается изюмительно вкусный продукт:

1. Не морозить рыбу. Покупать охлажденную и хранить только на верхней полке холодильника.
2. Соблюсти пропорции смеси: 2 соли + 1 сахара.
3. Не запаковывать рыбу наглухо, пусть лежит в тряпке, дышит.

И через два дня имеем на выходе:


Бутербродики с семгой.

Пока вы, каждый день, отрезая по бутербродику, едите семгу, пусть она так и лежит завернутой в эти тряпки. Больше чем нужно соли она не возьмет и все время остается вкусной и свежей.


Бутербродики с семгой.

И небольшое объяснение, почему я назвал в начале обзора, бутербродики с семгой демократично-недорогим перекусоном. Эта рыбина вытянула (не помню точно) где-то около 850 рублей. Из нее получается полсотни бутербродов и две кастрюли супа. А если делать, как делают в общепитах, то можно и сотню бутербродиков нарезать. Не трудно посчитать примерную себестоимость – 8 рублей для такого кушанья, это, конечно не цена.

Приятно аппетита!


Источник
Рубрики:  Салаты и закуски


Процитировано 40 раз
Понравилось: 16 пользователям

Radeia   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 08:26 (ссылка)
Спасибо за интересный рецепт!
Ответить С цитатой В цитатник
LAT   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 08:51 (ссылка)




Благодарю! Хороших Вам выходных!


Ответить С цитатой В цитатник
хаверочка   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 09:40 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
примор   обратиться по имени Уж очень аппетитно! Спасибо! Суббота, 17 Марта 2012 г. 10:47 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 21 Марта 2012 г. 22:37ссылка
Доброго вечера!!!
bond52   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 10:48 (ссылка)
Спасибо за вкусный рецепт. Но у нас ее днем с огнем не найдешь.
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
mallvina   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 11:18 (ссылка)
Arnusha,
Спасибо, дорогая!!!
Подтверждаю ВСЕМ ВСЕМ твой рецепт!
Я так делаю давно
Вкусняшка необыкновенная!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
КЕЙТАС   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 14:03 (ссылка)
Бутербродики с семгой

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
бабуня   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 14:22 (ссылка)
КАК ЗДОРОВО И ПОНЯТНО ВСЕ ОБЪЯСНЕНО!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!! НЕ ОСТАЛОСЬ НИ ОДНОГО ВОПРОСА ПО ЗАСОЛКЕ!!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 21 Марта 2012 г. 22:38ссылка
Доброго вам вечера!!!
klimur   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 16:11 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
ВИ-ТЮ-ША   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 16:13 (ссылка)
Вгрызаюсь!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику

Среда, 21 Марта 2012 г. 22:39ссылка
По чем икру брал?!
Перейти к дневнику

Среда, 21 Марта 2012 г. 22:42ссылка
Золотая рыбка подарила!О как!
ПЕВочка   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 18:50 (ссылка)
Спасибо большое, обязательно попробую!
Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
levira51   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 19:00 (ссылка)
Аватары и анимация на GIFr.ru
Ответить С цитатой В цитатник
exnatale66666   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 20:49 (ссылка)
благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Anna45   обратиться по имени Суббота, 17 Марта 2012 г. 21:35 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
Galche   обратиться по имени Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 01:09 (ссылка)
Arnusha, спасибо,буду знать.
Ответить С цитатой В цитатник
Августинка_60   обратиться по имени Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 01:35 (ссылка)
Спасибо за прекрасный рецепт .
Ответить С цитатой В цитатник
Велосипедистка_2   обратиться по имени Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 15:44 (ссылка)
Здорово, спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Зоя_Федоровна   обратиться по имени Бутербродики с семгой. Воскресенье, 18 Марта 2012 г. 18:03 (ссылка)
Спасибо за полезный совет, теперь буду использовать рекомендуемый способ.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Ответить С цитатой В цитатник
Перейти к дневнику
Милковка   обратиться по имени Понедельник, 14 Мая 2012 г. 13:52 (ссылка)
Спасибо! Обязательно попробую!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку