Как приготовить вкусный винегрет?

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 07:27 + в цитатник

Это исконно руское блюдо с французским названием (от vinaigre - винный уксус, либо очень кислое вино, и vinaigrette - соус из уксуса, соли и прованского масла, или же салат из овощей, политых уксусом) появилось у нас в XIX веке. Имя изобретателя этого «русского салата», как называют его французы, спрятано где-то в глубине истории. С тех пор придумано много разнообразных рецептов винегретов, неизменным же остается наличие в них свеклы и майонеза.

Винегрет в салатнице можно размещать разными способами:

1) дно салатницы выложить листьями салата, а на них горкой выложить винегрет, украсить сверху зеленью;
2) на середину блюда уложить горкой часть перемешанных и заправленных овощей, а вокруг нее - отдельные виды заправленных ингредиентов;
3) стандартно - в салатник положить перемешанные и заправленные овощи, украшенные сверху.

Продукты для винегрета нужно охладить до комнатной температуры. Если же соединить теплые продукты с холодными, салат очень быстро испортится.

Для винегрета лучше использовать печеную свеклу - вкус будет более насыщенным.

Чтобы винегрет получился более красивым, вареную нарезанную свеклу следует смазать растительным маслом, прежде чем соединить с другими овощами.

Растительное масло следует наливать в салат только после того, как салат посолен, потому как соль в масле не растворяется.

Украшать винегрет свеклой не рекомендуется, - свекла окрасит продукты, и салат будет выглядеть неопрятно.

Замечено также, что винегрет тем вкуснее, чем мельче нарезаны овощи.

Классический овощной винегрет.

Вам потребуется: 100 гр. квашеной капусты, 50 гр. моркови, 50 гр. свеклы, 1 соленый огурец, 1 луковица, немного зеленого лука, майонез.

Мелко порезать сваренные и очищенные свеклу, морковь, а также соленые огурцы. Головки лука порезать кольцами или полукольцами, а зеленый лук - маленькими кружочками.
Квашеную капусту отжать от рассола (если же она очень кислая, то промыть ее предварительно в холодной воде).
Заправить подготовленные продукты майонезом или сметаной.

По желанию можно добавить свежие или маринованные помидоры.

Если Вы добавите в овощной винегрет маринованные или соленые грибы, то получите Винегрет с грибами.

Если же в овощной винегрет добавить кусочки отварной рыбы, зеленый горошек и бруснику, то получите изысканный и пикантный Рыбный винегрет.

В классический винегрет также можно добавить кусочки вареной говядины или нежирной свининки, или кусочек отварного языка.

Одним словом, вот Вам место для творчества. А чтобы Ваше творческое начало слегка расшевелить, я предлагаю попробовать еще два необычных винегрета.

Особый винегрет.

Вам потребуется: 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец (по вкусу).

Положите в кастрюлю слоями сырой картофель, очищенный и нарезанный кружочками, натертые свеклу и морковь. Далее налейте воду в кастрюлю так, чтобы картофель оказался в воде, а свекла и морковь варились на пару. Быстро доведите до кипения, варите 5-6 минут на слабом огне, далее настаивайте 10-15 минут. Дайте сваренным овощам остыть, затем добавьте к ним нарезанные лук и соленый огурец, квашеную капусту и перемешайте. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.

В винегрет можно добавлять перец, хрен, яблоки, чеснок, репу, кукурузу, морскую капусту, фасоль… Словом, все, что угодно Вашей душе.

Винегрет с апельсином.

Вам потребуется: 100 гр. квашеной капусты, 50 гр. свеклы, 1 апельсин, по 20 гр. орехов и изюма, 1,5 ст. л. майонеза, зелень петрушки.

Отварите свеклу, охладите ее и тонко нарежьте, перемешайте ее с квашеной капустой, апельсином (нарезанным тонкими ломтиками), добавьте изюм и орехи. Заправьте майонезом, сверху посыпьте салат зеленью петрушки.

Апельсин в этом рецепте можно заменить грейпфрутом.

Будьте неотразимы в своем кулинарном творчестве!
© автор Елена Колосова

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: блюда из овощей

Процитировано 28 раз
Понравилось: 13 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post204382366/">РљР°Рє РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚?</a><br/>РС‚Рѕ РёСЃРєРѕРЅРЅРѕ СЂСѓСЃРєРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ СЃ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРј РЅР°Р·РІР°РЅРёРµРј (РѕС‚ vinaigre - РІРёРЅРЅС‹Р№ СѓРєСЃСѓСЃ, Р»РёР±Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ РєРёСЃР»РѕРµ РІРёРЅРѕ, Рё vinaigrette - СЃРѕСѓСЃ РёР· СѓРєСЃСѓСЃР°, СЃРѕР»Рё Рё РїСЂРѕРІР°РЅСЃРєРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, РёР»Рё Р¶Рµ СЃР°Р»Р°С‚ РёР· РѕРІРѕС‰РµР№, РїРѕР»РёС‚С‹С… СѓРєСЃСѓСЃРѕРј) РїРѕСЏРІРёР»РѕСЃСЊ Сѓ РЅР°СЃ РІ XIX РІРµРєРµ. РРјСЏ РёР·РѕР±СЂРµС‚Р°С‚РµР»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ В«СЂСѓСЃСЃРєРѕРіРѕ СЃР°Р»Р°С‚Р°В», РєР°Рє РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ РµРіРѕ С„СЂР°РЅС†СѓР·С‹, СЃРїСЂСЏС‚Р°РЅРѕ РіРґРµ-С‚Рѕ РІ РіР»СѓР±РёРЅРµ РёСЃС‚РѕСЂРёРё. РЎ С‚РµС… РїРѕСЂ РїСЂРёРґСѓРјР°РЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹С… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚РѕРІ, РЅРµРёР·РјРµРЅРЅС‹Рј Р¶Рµ РѕСЃС‚Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°Р»РёС‡РёРµ РІ РЅРёС… СЃРІРµРєР»С‹ Рё РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°.

Р’РёРЅРµРіСЂРµС‚ РІ СЃР°Р»Р°С‚РЅРёС†Рµ РјРѕР¶РЅРѕ СЂР°Р·РјРµС‰Р°С‚СЊ СЂР°Р·РЅС‹РјРё СЃРїРѕСЃРѕР±Р°РјРё:

1) РґРЅРѕ СЃР°Р»Р°С‚РЅРёС†С‹ РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ Р»РёСЃС‚СЊСЏРјРё СЃР°Р»Р°С‚Р°, Р° РЅР° РЅРёС… РіРѕСЂРєРѕР№ РІС‹Р»РѕР¶РёС‚СЊ РІРёРЅРµРіСЂРµС‚, СѓРєСЂР°СЃРёС‚СЊ СЃ... <a href="http://arnusha.ru/post204382366/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Radeia обратиться по имени Пятница, 03 Февраля 2012 г. 07:49 (ссылка)

Благодарю за интересные рецепты!

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 21:15ссылка

Arnusha

На здоровье!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Деревянко обратиться по имени Пятница, 03 Февраля 2012 г. 09:33 (ссылка)

Вчера делала винегрет,как ваш классический только с отварным картофелем.Ингредиенты крошу очень мелко.У нас его очень любят.Да и вообще замечала,когда раньше обедали в столовой и если в меню был винегрет,то все с удовольствием брали,а дома не делают, не хотят возиться.

Ответить С цитатой В цитатник

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 21:16ссылка

Arnusha

А я в последнее время очень часто делаю...

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени