-¬сегда под рукой

 -ѕодписка по e-mail

 

 -–убрики

 -÷итатник

пейзажи јлексе€ —авченко - (4)

јлексей —авченко (Alexey Savchenko) Ч художник реалист..... јлексей —авченко пишет свои картины ...

не огорчайте дети матерей - (6)

ѕонравилс€ стих из газетки «ќ∆. ¬ газетке «ќ∆ много прекрасных стихов, которые пишут душой прос...

идеальное творожное тесто дл€ вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты - (0)

»деальное творожное тесто дл€ вкусной выпечки: лучшие пошаговые рецепты ≈cли вы хoтитe чтo-тo иc...

поздравление от Taisa_Andryeyeva - (4)

— ƒЌ®ћ –ќ∆ƒ≈Ќ»я ƒќ–ќ√јя, Ќ»Ќј!!!(Arnusha) † — ƒЌ®ћ –ќ∆ƒ≈Ќ»я ƒќ–ќ√јя, Ќ»Ќ...

поздравление от ћарь€ши7 - (1)

— ƒЌ®ћ –ќ∆ƒ≈Ќ»я Ќ»Ќќ„ ј!! (Arnusha)....... ...

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 3) ¬сЄ_дл€_блога ћир_клипарта ¬сЄ_дл€_-_блога
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ћир_клипарта

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.01.2009
«аписей: 9909
 омментариев: 293401
Ќаписано: 327963



—таканы, чашки, ложки, или Ђ—кока вешать в граммах?ї

ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2012 г. 07:15 + в цитатник
¬опрос, ушедший Ђв народї из рекламного ролика, обрел вполне реальный вес в кулинарии. ј, действительно, сколько Ђвешатьї в граммах, если рецептура даетс€ Ђв ином измеренииї?

¬от, к примеру, во многих рецептах мерой исходных продуктов указываетс€ чашка Ц Ђcupї. Ќо эти самые Ђcupїы у всех разные Ц попул€рна€ на наших кухн€х Ђикеевска€ї вмещает в себ€ 280 мл жидкости, из€щна€ тонкостенна€ чайна€ чашка Ћенинградского фарфорового завода Ц около 200 мл. » это не говор€ уже о разнокалиберных кружках, кружечках и кружищах, которые практически вытеснили дежурные чашки из повседневной жизни.

ѕрактика показывает, что упоминаема€ в рецептах чашка в большинстве случаев оказываетс€ стандартной американской и вмещает в себ€ 240 мл воды. ¬ ≈вропе, а также в јвстралии,  анаде и Ќовой «еландии одна чашка обычно подразумевает 250 мл.

ѕедантичные британцы с точностью до дес€титыс€чных долей вычислили объем английской имперской чашки Ц он составл€ет ровно 284,130625 мл. ¬ японии одна, так сказать, бытова€ чашка рассчитана на 200 мл, а вот используемые дл€ чайной церемонии чашечки могут вместить в себ€ не более одного Ђгої Ц примерно 180 мл.

 оличество сухого продукта, указанное в рецепте Ђв чашкахї, перевести в граммы, конечно, можно, но не нужно. ѕросто возьмите подход€щую емкость, наполните ее нужным количеством воды и сделайте отметку Ц этот объем и будет вашей Ђмерной чашкойї.

ѕеред владельцами хлебопечек вопрос Ђсколько вешать в граммахї стоит острее.

  хлебопечкам мерные чашки прилагаютс€, но у разных фирм-производителей они, соответственно, тоже разные. –ецепты же удачного хлеба, размещенные на кулинарных сайтах, как правило, редко содержат информацию о том, при помощи какого именно агрегата удалось добитьс€ столь выдающихс€ результатов. ¬от и маютс€ хлебопеки, трат€ часы и килобайты на переписку со счастливыми обладател€ми чудо-рецептов в надежде добыть заветную информацию Ц сколько в вашей чашке граммов?

Ќо на просторах бывшего ———– наибольшей попул€рностью по сей день пользуетс€ Ђдозировкаї в стаканах Ц причем не только в кулинарии. ¬икипеди€ указывает на то, что дизайн гранЄного стакана советского образца принадлежит ¬ере »гнатьевне ћухиной, создателю монументальной композиции Ђ–абочий и колхозницаї. ¬прочем, документального подтверждени€ этому нет, в отличие от ее несомненного авторства советской пивной кружки.

ѕростой гранЄный стакан по€вилс€ гораздо раньше Ц например, он изображен на Ђ”треннем натюрмортеї ѕетрова-¬одкина, а это 1918 год. ≈сть мнение, что граненые стаканы начали выпускать еще в петровскую эпоху, но официально Ђƒнем рождени€ стаканаї считаетс€ 11 сент€бр€ 1943 года, когда старейшим в –оссии стекольным заводом в городе √усь-’рустальный был выпущен первый советский гранЄный стакан.

ќднако ближе к теме. ¬сем известно, что обычный граненый стакан имеет на своем Ђтелеї ободок или каемку. ≈сли налить воды Ђпод ободокї, то это будет ровно 200 мл. Ќу а если плеснуть от души, до краев, то выйдет 250 Ц граммов или миллилитров, без разницы. ƒл€ корректного измерени€ объема воды, муки и прочих веществ граненый стакан лучше наполн€ть Ђпод ободокї.

»нтересно, что стаканы с фигурными или ромбовидными гран€ми, которые на вид заметно меньше, также содержат в себе 200 мл воды, если их наполнить до краев.

¬ полный граненый стакан входит примерно 150 граммов муки, а Ђпод ободокї Ц около 120 граммов. ј вот сахарного песка при таком же раскладе в стакане содержитс€, соответственно, 200 и 160 граммов.

ѕодробные таблицы с переводом стаканов в граммы, а также граммов в столовые и чайные ложки можно без труда отыскать в различных кулинарных интернет-сообществах. ≈сть они и в некоторых поваренных книгах.

 стати, о ложках. √отов€ этот материал, нашла во ¬семирной паутине такую информацию: ЂЋожка столова€ глубока€ состоит из 3-х частей: черпало, держало и соедин€юща€ перемычка. „ерпало Ц это основна€ рабоча€ часть ложки столовой глубокой, напоминает форму эллиптического параболоида и служит устройством ввода-вывода пищевого материала в системе. ƒержало представл€ет собой выт€нутую правую половину лемнискаты Ѕернулли, служит дл€ удержани€ и перемещени€ всей конструкции ложки столовой глубокой. —оедин€юща€ перемычка не имеет определенной формы, зависит от вида и модели ложки столовой глубокой и жестко скрепл€ет черпало и держалої. «абавно.

ј по чести говор€, опытные кулинары не особенно заморачиваютс€ на тему Ђсколько вешать в граммахї. ”веренно сыплют муку и сахар, льют воду и масло, добавл€ют соль и специи, определ€€ нужные пропорции и необходимую консистенцию наметанным глазом и чуткими руками.

Ќу и пробуют, конечно, Ц это уж об€зательно.
© автор Ћада  рымова
–убрики:  ќбщество


ѕроцитировано 5 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



√јЋ»Ќј1951   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2012 г. 11:39 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
bond52   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2012 г. 12:40 (ссылка)
¬ принципе, кулинары правы. » дома тоже, мало кто выдерживает эти пропорции.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
хаверочка   обратитьс€ по имени ѕ€тница, 03 ‘еврал€ 2012 г. 14:07 (ссылка)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку