Готовим десерт: ЭЛЬЗАССКИЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ

Четверг, 01 Сентября 2011 г. 08:00 + в цитатник

НЕ ПОМНЮ ГДЕ ВЫЧИТАЛА ЭТОТ РЕЦЕПТ,НО ОДИН РАЗ ПОПРОБОВАВ,УЖЕ ПОСТОЯННО ЕГО ПЕКУ.МНОГИЕ ПОБЬЮТСЯ ОБ ЗАКЛАД, ЧТО ПИРОГА ВКУСНЕЕ ЯБЛОЧНОГО ЕЩЁ НЕ ПРИДУМАНО. НО ЛУЧШЕ СКАЗАТЬ ТАК:ВКУСНЕЕ ОБЫЧНОГО ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА МОЖЕТ БЫТЬ ТОЛЬКО ЭЛЬЗАССКИЙ.
Привезла немного яблок из деревни и теперь вот пеку яблочные пироги.Эльзасский пирог выше всех похвал и поэтому рекомендую вам тоже испробовать с чаем.Фотограф из меня так себе,поэтому извините за отсутствие пошаговых фото.

ПОТРЕБУЕТСЯ:для теста: 1 1/3 стакана муки, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 100 г холодного сливочного масла, 3 ст.л. ледяной воды.
Для начинки: 800 г яблок, 2 ст.л. свежего лимонного сока, 6 ст.л. сахара,3 больших яичных желтка, 200 мл жирных сливок, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/3 стакана желтого изюма, щепотка корицы, щепотка соли, тертая цедра лимона.

Порубить холодное сливочное масло в муке, смешанной с солью и сахаром, "в крупку". Добавить 2 ст.л. ледяной воды, перемешать смесь, чтобы она собралась в тесто. При необходимости добавить ещё ложку воды. Сформовать тесто в шар. Посыпать мукой , завернуть в пленку или вощеную бумагу и отправить в холодильник на час.

Через час тесто раскатать на слегка посыпанной муке поверхности до толщины 3 мм и выложить им форму для выпечки диаметром 22 см, чтобы получились бортики около 2 см высотой. Излишки теста срезать острым ножом. Наколоть корж вилкой в нескольких местах, выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Вынув форму с тестом из холодильника,проложить основу из теста фольгой, заполнить грузом, например, фасолью, горохом или рисом (килограмм гороха можно специально держать для подобных нужд и использовать многократно). Выпекать на нижней решетке духовки при 220 градусов в течение 15 минут.Осторожно удалить груз и фольгу, выпекать основу ещё 5-7 минут до бледно-золотистого цвета. Дать остыть в форме.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалить сердцевинки, глубоко надсечь каждую четвертинку вдоль в нескольких местах (как бы на дольки, но не до конца, чтобы кусок яблока не развалился).
Нарезанные яблоки сложить в миску, полить лимонным соком и посыпать 2 ст.л. сахара. Перемешать, чтобы сахар и сок хорошо распределились.

Приготовить крем: в миске взбить желтки и сливки с 2,5 ст.л. сахара, щепоткой соли и ванильным сахаром. Добавить тертую лимонную цедру и изюм.

Уложить яблоки в выпеченную основу разрезами вверх. Залить кремом и посыпать оставшимися 1,5 ст.л. сахара, смешанного с корицей. Выпекать пирог в середине духовки при 180 гр. в течение часа или пока яблоки не станут мягкими. Дать пирогу остыть.Очень вкусно!
Приятного чаепития!!!

Arnusha

Рубрики:

выпечка

Метки: десерт выпечка пироги

Процитировано 99 раз
Понравилось: 7 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post182562812/">Р“РѕС‚РѕРІРёРј РґРµСЃРµСЂС‚: РР›Р¬Р—РђРЎРЎРљРР™ РџРР РћР“ РЎ РЇР‘Р›РћРљРђРњР</a><br/>РќР• РџРћРњРќР® Р“Р”Р• Р’Р«Р§РРўРђР›Рђ РРўРћРў Р Р•Р¦Р•РџРў,РќРћ РћР”РРќ Р РђР— РџРћРџР РћР‘РћР’РђР’,РЈР–Р• РџРћРЎРўРћРЇРќРќРћ Р•Р“Рћ РџР•РљРЈ.РњРќРћР“РР• РџРћР‘Р¬Р®РўРЎРЇ РћР‘ Р—РђРљР›РђР”, Р§РўРћ РџРР РћР“Рђ Р’РљРЈРЎРќР•Р• РЇР‘Р›РћР§РќРћР“Рћ Р•Р©РЃ РќР• РџР РР”РЈРњРђРќРћ. РќРћ Р›РЈР§РЁР• РЎРљРђР—РђРўР¬ РўРђРљ:Р’РљРЈРЎРќР•Р• РћР‘Р«Р§РќРћР“Рћ РЇР‘Р›РћР§РќРћР“Рћ РџРР РћР“Рђ РњРћР–Р•Рў Р‘Р«РўР¬ РўРћР›Р¬РљРћ РР›Р¬Р—РђРЎРЎРљРР™.
РџСЂРёРІРµР·Р»Р° РЅРµРјРЅРѕРіРѕ СЏР±Р»РѕРє РёР· РґРµСЂРµРІРЅРё Рё С‚РµРїРµСЂСЊ РІРѕС‚ РїРµРєСѓ СЏР±Р»РѕС‡РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕРіРё.РР»СЊР·Р°СЃСЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі РІС‹С€Рµ РІСЃРµС… РїРѕС…РІР°Р» Рё РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЂРµРєРѕРјРµРЅРґСѓСЋ РІР°Рј С‚РѕР¶Рµ РёСЃРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ СЃ С‡Р°РµРј.Р¤РѕС‚РѕРіСЂР°С„ РёР· РјРµРЅСЏ С‚Р°Рє СЃРµР±Рµ,РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РёР·РІРёРЅРёС‚Рµ Р·Р° РѕС‚СЃСѓС‚СЃС‚РІРёРµ РїРѕС€Р°РіРѕРІС‹С… С„РѕС‚Рѕ.
РџРћРўР Р•Р‘РЈР•РўРЎРЇ:РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 1 1/3 СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјСѓРєРё, 2 СЃС‚.Р». СЃР°С…Р°СЂР°, 1/2 С‡.Р». СЃРѕР»Рё, 100 Рі С…РѕР»РѕРґРЅРѕРіРѕ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, 3 СЃС‚.Р». Р»РµРґСЏРЅРѕР№ РІРѕРґС‹.
Р”Р»СЏ ... <a href="http://arnusha.ru/post182562812/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]