Укроп: за что ценился прежде и ценится теперь?

Воскресенье, 07 Августа 2011 г. 23:06 + в цитатник

Сладок на вкус, аромат он имеет довольно приятный
И, говорят, помогает глазам, застилаемым тьмою.
Семя его с молоком от козы, породившей козленка,
Как говорят, превосходно раздутый живот облегчает
И расслабляет желудок, когда он в бездействии медлит...
Одо из Мена
«О свойствах трав»

Укроп – долгожитель в плане использования народами Евразии и Северной Африки. Он применялся в древние времена в различных, порой удивительных для современного человека, целях. Одни авторы называют родиной этого растения Азию, другие – Средиземноморье. Как бы то ни было, уже в Древнем Египте, более 5 тысяч лет назад, отвар из укропа считался хорошим исцелителем головных болей.

В античные времена победителей соревнований награждали не только лавровыми, но и укропными венками. В Древнем Риме воины и спортсмены употребляли укроп, чтобы повысить свой тонус перед битвами и состязаниями, а влюбленные дарили его своим избранницам в виде букетиков. Древние греки полагали, что укроп – изысканное декоративное растение, и наслаждались его ароматом.

Европейцами в эпоху средневековья он воспринимался как защитник от колдовства, а врачи рекомендовали для укрепления памяти, волос и ногтей, равно как и для лечения расстроенных нервов. Винный отвар зелени укропа назначался ими в качестве ветрогонного и противоикотного средства.

Считается, что в нашей стране его выращивают с XVI века. На сегодняшний день из более двух десятков сортового разнообразия отечественного укропа самым популярным является «Грибовский». Причина в том, что он является чемпионом по скороспелости, неприхотливости, устойчивости к болезням и силе аромата.

Каковы же современные взгляды на полезность укропа?

Что касается кулинарии, то тут много и говорить не приходится, – всем известно, что укроп – универсальная приправа. Потому-то его и используют не только в свежем виде, но так же сушеном, соленом и замороженном. Последний вариант, после свежего, мне нравится больше всего.

Цветущий укроп просто незаменим при консервации значительного количества продуктов. Притом не только в качестве пряности, но и как природный консервант, защищающий заготовку от порчи надолго. В.В. Похлебкин советует на укропном настое готовить тесто для домашней лапши, выдержав мелко нарезанный укроп в необходимом для замеса количестве воды в течение 2 часов, а затем хорошенько отжав зелень.

Употребляя в пищу укроп, мы получаем витамины С (около 100 мг на каждые 100 г) и группы В, железо, калий, каротин, ценные масла. Растение:
– улучшает аппетит,
– способствует пищеварению,
– помогает при метеоризме,
– нормализует обмен веществ,
– обладает мочегонным действием,
– повышает лактацию у кормящих матерей.

Кроме того, оно используется при:
– гипертонии,
– атеросклерозе,
– сердечной недостаточности,
– анемии,
– пиелонефрите,
– цистите,
– почечнокаменной болезни,
– геморрое,
– гнойничковых образованиях на коже,
– воспалительных процессах в области глаз,
– необходимости укрепления матки,
– тошноте
и даже… для избавления от морской болезни.

В общем, чудо-травка. Однако, как и во всем, следует соблюдать меру. Еще Авиценна призывал к тому, чтобы не переусердствовать с применением укропа. А тот же Одо из Мена, восхваляя растение, обращал внимание на то, что при неумеренном употреблении оно вредит зрению и «запирает семя». Современные доктора высказывают мнение, что беременным женщинам необходимо с осторожностью употреблять укроп.

Валентина Пономарева

Arnusha

Рубрики:

Красота и здоровье
Полезные советы

Метки: полезные советы красота и здоровье

Процитировано 30 раз
Понравилось: 8 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post179142218/">РЈРєСЂРѕРї: Р·Р° С‡С‚Рѕ С†РµРЅРёР»СЃСЏ РїСЂРµР¶РґРµ Рё С†РµРЅРёС‚СЃСЏ С‚РµРїРµСЂСЊ?</a><br/>
РЎР»Р°РґРѕРє РЅР° РІРєСѓСЃ, Р°СЂРѕРјР°С‚ РѕРЅ РёРјРµРµС‚ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РїСЂРёСЏС‚РЅС‹Р№
Р, РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, РїРѕРјРѕРіР°РµС‚ РіР»Р°Р·Р°Рј, Р·Р°СЃС‚РёР»Р°РµРјС‹Рј С‚СЊРјРѕСЋ.
РЎРµРјСЏ РµРіРѕ СЃ РјРѕР»РѕРєРѕРј РѕС‚ РєРѕР·С‹, РїРѕСЂРѕРґРёРІС€РµР№ РєРѕР·Р»РµРЅРєР°,
РљР°Рє РіРѕРІРѕСЂСЏС‚, РїСЂРµРІРѕСЃС…РѕРґРЅРѕ СЂР°Р·РґСѓС‚С‹Р№ Р¶РёРІРѕС‚ РѕР±Р»РµРіС‡Р°РµС‚
Р СЂР°СЃСЃР»Р°Р±Р»СЏРµС‚ Р¶РµР»СѓРґРѕРє, РєРѕРіРґР° РѕРЅ РІ Р±РµР·РґРµР№СЃС‚РІРёРё РјРµРґР»РёС‚...
РћРґРѕ РёР· РњРµРЅР°
В«Рћ СЃРІРѕР№СЃС‚РІР°С… С‚СЂР°РІВ»

РЈРєСЂРѕРї вЂ“ РґРѕР»РіРѕР¶РёС‚РµР»СЊ РІ РїР»Р°РЅРµ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёСЏ РЅР°СЂРѕРґР°РјРё Р•РІСЂР°Р·РёРё Рё РЎРµРІРµСЂРЅРѕР№ РђС„СЂРёРєРё. РћРЅ РїСЂРёРјРµРЅСЏР»СЃСЏ РІ РґСЂРµРІРЅРёРµ РІСЂРµРјРµРЅР° РІ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹С…, РїРѕСЂРѕР№ СѓРґРёРІРёС‚РµР»СЊРЅС‹С… РґР»СЏ СЃРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕРіРѕ С‡РµР»РѕРІРµРєР°, С†РµР»СЏС…. РћРґРЅРё Р°РІС‚РѕСЂС‹ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ СЂРѕРґРёРЅРѕР№ СЌС‚РѕРіРѕ СЂР°СЃС‚РµРЅРёСЏ РђР·РёСЋ, РґСЂСѓРіРёРµ вЂ“ РЎСЂРµРґРёР·РµРјРЅРѕРјРѕСЂСЊРµ. РљР°Рє Р±С‹ С‚Рѕ РЅРё Р±С‹Р»Рѕ, СѓР¶Рµ РІ Р”СЂРµРІРЅРµРј Р•РіРёРїС‚Рµ, Р±РѕР»РµРµ 5 С‚С‹СЃСЏ... <a href="http://arnusha.ru/post179142218/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]