ПОЗДРАВЛЯЮ С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ НИНОЧКУ!(Arnusha) Милая милая Ниночка! С опозданием,но от всего ...
Спасибо от души TAISA_ANDRYEVEVA! - (10)СВЕТЛОГО, ДОБРОГО ПРАЗДНИКА, С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, НИНОЧКА - Arnusha!!! Пусть будет крепким з...
Любочка (laplared), благодарю тебя подружка моя!!!!!!!!!!! - (2)Поздравляю Ниночку (Arnusha) с днём рождения ...
Лолочка (Lola_malvina), золотце, спасибо!!!!!! - (3)С днём Рождения, Ниночка!(Аrnusha) Прими мои самые теплые поздравления с Днем Рождения! В э...
Верочка (Дневник_Девы), огромное спасибо! - (4)Поздравляю с Днем рождения , Ниночка! (Arnusha)
ХАРЧО!!! |
Когда я мясо начал разделывать, то встал вопрос – обрезать всякое там
такое, или нет? Сами понимаете, как этот вопрос был решен, и кому … всё
равно было мало….
Очень удобно чистить морковку с помощью вот такого девайса. Чесслово!
А к морковке, для прочей вкусноты и ароматности бульона, добавим парк
луковок (чистить не надо), пару лаврушечков и перчинок черно –
горошковых десяток.
Всякой зеленушечки, какая под руку на огороде попалась, тоже добавить лишним не будет.
Наливаем в кастрюльку водички. Лучше колодезной, чистенькой. Ставим
её, воду в кастрюльке, на сильный огонь. А мясо, естественно в эту самую
кастрюлю сложим.
Когда начнёт кипеть, появится накипь. Снимем её…
… переставим кастрюлю на наоборот самый маленький огонёк и заложим в кастрюлю всё, что для бульона приготовили.
Кастрюлю прикроем. И хоть в кастрюльке есть отверстия для выхода пара, крышку немного сдвинем.
Вот так, на тихоньком огоньке пусть себе варится.
А мы пока займёмся всяким остальным, что для харчо понадобится.
Рис. Стакан. И главное – ОЧЕНЬ ХОРОШО промыть. До скрипучего сияния.
Десертную ложечку шафрана разотрем в ступке с ролью. А потом зальем водичкой и поставим настаиваться.
Набор специй. Я уже говорил, что есть на рынке Абдулло. Я у него
всегда специи покупаю. Вот он мне эту смесь «для харчо» сделал. Там есть
кориандр, зира, перцы всякие, бадьян … и прочее. Вкусы он наши уже
знает и делает смеси не острые. Но ароматные и вкусные.
Растираем в ступке и откладываем до поры.
Лучок. Взял я обычного, красного и белого сладкого по головке.
Меленько – меленько (помните метод, подсмотренный в телевизоре?) и быстренько нарезаем.
Вот так.
Чистим помидор. Что и как тыщу раз уже рассказано.
Зелень.
Петрушка. Укроп, кинза и … два салата. Один с ярко выраженным хреновым вкусом и второй, который кресс.
Меленько порубить. И с чесноком в ступке перетереть.
Вот. Вроде все подготовили.
Готовим заправку.
В глубокую толстостенную сковороду, предварительно раскаленную, бросим
четыре пять ложек кукурузной крупы, очень тонкого помола. Раскалить её
до легкого дымка, а потом добавить три – четыре ложки маслица …
… а потом уже обжариваем лучок и потом добавляем помидор и … всё-таки используем консерв, который помидор в собственном соку.
А потом…. Потом добавим в сковороду пару половников бульона, и сок … примерно трети лимона.
Накроем сковородку крышкой, и пусть потомится минуток с пятнадцать.
А вот и бульон готов.
Уберем из него всё, кроме мяса. Это нам совсем не нужно. Оно уже свою роль выполнило.
Дальше в кастрюлю выкладываем рис, содержимое сковороды и хорошенько перемешиваем.
Тут я взял и добавил пару ложек сушеных помидоров. Захотелось мне.
Когда рис будет готов, выливаем в кастрюлю тот самый шафран. Который настаивался.
И минут через десять, неспешного побулькивания, выкладываем в кастрюлю зелень с чесноком перетертую.
Максимум пять минут ещё держим на огне и потом плотно закрыв крышкой
надо дать настояться…, хоть минуток десять. Сдержитесь, прошу вас.
И вот … крышка снята…. Аромат, доложу я вам …
И в тарелоку. Сверху зеленушечки нарубленной.
Ангела вам за трапезой!
И бонус. Всё со свого огорода!!! ЛЕТО!!! Троица!!! С Праздником!!!
Рубрики: | кулинарная книга |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |