рецепт кваса ржаного с мятой ... как у бабушки

Воскресенье, 15 Мая 2011 г. 04:44 + в цитатник

Что можно приготовить из вот этих продуктов? И показанного уже букетика мяты? Да вот в такой кастрюльке…. С ведро размером.
Можно поставить тесто для пирогов или хлеба? Можно! Только вроде мята вовсе ни к чему.
Можно затереть брагу? Можно! Только зачем?
Можно ещё много чего…, НО!!! Нам ведь много не надо. Поэтому замастырим
ка мы кваску. Настоящего, хлебного, белого, ДЕРЕВЕНСКОГО!!! Кому пришлось в детстве у бабушки с дедушкой в деревне гостить, или даже жить, то тот себе представляет – что такое кружка такого вот кваску. Из погреба, холодненького. Густого и пахучего! Резкого и ароматного!!!
Помните?! Вот-вот.
А кому не пришлось, то и объяснять бесполезно. НЕ поймут с!!!
Итак, первым делом делаем закваску. Сразу скажу – последующие закладки
квасные можно будет делать на той гуще, которая на дне посудины будет оставаться. А для первого захода …
Возьмём ПШЕНИЧНОЙ!!! Я не оговорился, пшеничной муки. Неполный стакан.
Дрожжей полпакетика (тех, что на картинке, или живых – как посчитаете
нужным) и сахару – тоже неполный стакан. Муку в охлажденной кипяченной
воде разболтать, так, чтобы без комочков. Высыпать туда дрожжи, сахар, снова размешать. И на сутки – полтора поставить где-нибудь в уголок. При комнатной температуре. Вот что получится, когда готово будет.
Да…, изюмчику, если немного бросите – не испортите.
Как только закваска будет готова, берём кастрюльку нашу махонькую и
высыпаем в неё кило ржаной муки. И добавляем в неё водичку кипяченную, НО охлаждённую. Потихоньку льём и перемешиваем.
Перемешиваем … перемешиваем … и снова добавляем воду.
Размешиваем, растираем, добавляем водички и перетираем. Чтобы без комочков было.
Когда кастрюля уже наполнится, кинем туда мятку и хорошо перемешаем.
Потом, примерно в литре воды растворим – разведём килограмм сахара. Не бойтесь – сладко не будет. А потом этот, извините, сиропчик, выльём в нашу кастрюльку с размешанной мукой. И опять-таки снова хорошо перемешаем.
И уже тогда выливаем в ведеркокастрюлёк закваску. И снова перемещать. И опять-таки очень очень ХОРОШО!!!
Ещё горсточку изюма добавьте. Лишним не будет.
И поставьте кастрюлю с уже почти квасом куда-нибудь в не холодное место. За печку, например.
И пусть стоит. Через сутки попробуйте. Если не укис, пусть ещё постоит. Первый заход – он всегда непредсказуем. НО!!! Раньше, чем сутки вряд ли закиснет до нужного состояния.
И вот (у меня прошло почти двое суток) получаем вот такое….
Шибает в нос так, что…!!! Одним словом – не расскажешь. Как ни старайся.
Можно, это на любителя, добавлять в уже готовый квас, например, мёд. Или на любой стадии хренку положить!!! Или…, а можно…, а ещё
попробуйте…!!!
Короче – импровизируйте себе!!!
пельмешки без спешки

Рубрики:

выпечка

Метки: квасы напитки

Процитировано 38 раз
Понравилось: 9 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post166317207/">СЂРµС†РµРїС‚ РєРІР°СЃР° СЂР¶Р°РЅРѕРіРѕ СЃ РјСЏС‚РѕР№ ... РєР°Рє Сѓ Р±Р°Р±СѓС€РєРё</a><br/>

Р§С‚Рѕ РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёР· РІРѕС‚ СЌС‚РёС… РїСЂРѕРґСѓРєС‚РѕРІ? Р РїРѕРєР°Р·Р°РЅРЅРѕРіРѕ СѓР¶Рµ Р±СѓРєРµС‚РёРєР° РјСЏС‚С‹? Р”Р° РІРѕС‚ РІ С‚Р°РєРѕР№ РєР°СЃС‚СЂСЋР»СЊРєРµ&hellip;. РЎ РІРµРґСЂРѕ СЂР°Р·РјРµСЂРѕРј.
РњРѕР¶РЅРѕ РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РїРёСЂРѕРіРѕРІ РёР»Рё С…Р»РµР±Р°? РњРѕР¶РЅРѕ! РўРѕР»СЊРєРѕ РІСЂРѕРґРµ РјСЏС‚Р° РІРѕРІСЃРµ РЅРё Рє С‡РµРјСѓ.
РњРѕР¶РЅРѕ Р·Р°С‚РµСЂРµС‚СЊ Р±СЂР°РіСѓ? РњРѕР¶РЅРѕ! РўРѕР»СЊРєРѕ Р·Р°С‡РµРј?
РњРѕР¶РЅРѕ РµС‰С‘ РјРЅРѕРіРѕ С‡РµРіРѕ&hellip;, РќРћ!!! РќР°Рј РІРµРґСЊ РјРЅРѕРіРѕ РЅРµ РЅР°РґРѕ. РџРѕСЌС‚РѕРјСѓ Р·Р°РјР°СЃС‚С‹СЂРёРј 
РєР° РјС‹ РєРІР°СЃРєСѓ. РќР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРіРѕ, С…Р»РµР±РЅРѕРіРѕ, Р±РµР»РѕРіРѕ, Р”Р•Р Р•Р’Р•РќРЎРљРћР“Рћ!!! РљРѕРјСѓ РїСЂРёС€Р»РѕСЃСЊ РІ РґРµС‚СЃС‚РІРµ Сѓ Р±Р°Р±СѓС€РєРё СЃ РґРµРґСѓС€РєРѕР№ РІ РґРµСЂРµРІРЅРµ РіРѕСЃС‚РёС‚СЊ, РёР»Рё РґР°Р¶Рµ Р¶РёС‚СЊ, С‚Рѕ С‚РѕС‚ СЃРµР±Рµ РїСЂРµРґСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ &ndash; С‡С‚Рѕ С‚Р°РєРѕРµ РєСЂСѓР¶РєР° С‚Р°РєРѕРіРѕ РІРѕС‚ РєРІР°СЃРєСѓ. РР· РїРѕРіСЂРµР±Р°, С…РѕР»РѕРґРЅРµРЅСЊРєРѕРіРѕ. Р“СѓСЃС‚РѕРіРѕ Рё РїР°С…СѓС‡Рµ... <a href="http://arnusha.ru/post166317207/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]