ПИРОЖКИ)))

Понедельник, 09 Мая 2011 г. 01:55 + в цитатник

Знаю своим постом , я не открываю Америки, тем более в таком вопросе как пирожки . Просто считайте этот пост как обмен опытом, вызов поделиться своими рецептами.
Хотим мы этого или нет, но это наш фаст-фуд, наша система быстрого питания, которая была придумана задолго до советского времени. Итак,рецепт со всеми подробными комментариями.
Для их готовки было взята мука ( все мы знаем , что такие вещи готовятся на глаз , но все же попытаюсь вам донести пропорции) , понадобится её приблизительно грамм 800 , но это конечно зависит от самой муки и дальше по ходу ... . Растительное масло, молоко , свежие дрожжи порядка 40 грамм , соль , сахар

Кулинарный шпион: Олькины пирожки .

Первое, что сделали это отмерили 500 грамм молока .

и поставили его подогреть, именно подогреть, а не кипятить

затем влили его в подходящую ёмкость и всыпали в него столовую ложку сахара и чайную ложку соли

добавили размятые рукой дрожжи

принялись порционно добавлять муку и размешивать её с молоком .

Очередь подошла растительного масла , приблизительно столовую ложку и
все время мешаем , пока у вас не останется муки в ёмкости .

Прикрыли ёмкость крышкой

подогрели воду

и поставили сверху наше тесто подниматься

после того как тесто хорошо поднялось приготовили поле битвы

обмяли тесто и нарезали его порционно с женский кулачок приблизительно

обязательно прикрыли плёнкой, чтобы не порылись корочкой пока мы будем раскатывать и класть начинку в тесто

Скажу сразу , начинку выбирайте по своему усмотрению, но как правило в
пирожки, так же как и в вареники кладут уже готовую начинку, а не
сырую, конечно встречаются различные варианты, но это скорее исключение
чем правило. Пирожки — это не чебуреки и беляши , точно также как
вареники , это не пельмени :))

В нашем случае мы сделали пирожки с начинки из капусты и мяса, которые заранее были приготовлены.

На середину раскатанного теста кладём начинку, над ней складываем тесто и защипываем его продвигаясь от центра к краям.

и выкладываем их на посыпанный мукой стол , швом вниз, не забыв прикрыть их плёнкой тоже

Теперь можно выбрать способ выпечки, как по мне, так я очень люблю
пирожки жаренные в масле , кто то любит в духовке . Рассмотрим оба
способа .

Для духовки , пирожки смазываем сверху взбитым яйцом и помещаем их туда до готовности . Духовку ставим на 180 градусов .

Теперь рассмотрим процесс жарки в сковородке.

Берем сковородку и наливаем туда столько масла, чтобы пирожок был им
прикрыт только на половину, разогреваем его , но не на полную катушку,
чтобы масло ни в коем случае не кипело у нас .. на средний огонь .
Аккуратно опускаем пирожки швом вниз .