И ОПЯТЬ ЛЬВОВСКИЙ СЫРНИК!!!

Пятница, 29 Апреля 2011 г. 04:37 + в цитатник

Берем:
1 кг творога 5% (после отжатия сыворотки осталось 680 г)
6 яиц
250 г сахара
170 г сливочного масла
1,5 ст.ложки манки

горсть изюма
горсть кураги
миндальная эссенция
ванильная эссенция
цедра 1 лимона

Творог у нас 5% жирности, жирнее не бывает. Я его отцедила от лишней сыворотки:"Внимание! Творог не должен быть мокрый, иначе сырник будет слишком плотный. Если творог мокрый, его надо подвесить в марле на пару часов для стекания, или положить в марле в друшлаг и прижать сверху грузом."
Я воспользовалась подарком Катринуте - замечательным мешочком для сыра из Литвы (везет литовским хозяйкам! и мне теперь тоже.:) прекрасно все отжимается, в остатке - 680 грамм творога, который я тщательно протерла через сито.

Желтки взбила в пену с сахаром.

Добавилам к творогу манку, растопленное масло, изюм,нарезанную мелко курагу, цедру лимона, эссенции миндальную и ванидьную, массу из желтков и сахара. И все перемешала миксером.

Белки взбила до крепких пиков и осторожно вмешала в творожную массу ложкой.

Пекла в 2х формах для кексов, продолговатых, предварительно смазав их маслом и проложив полосками бумаги для выпечки, чтоб края торчали наружу. Бумагу тоже смазала. Зато потом легко вытащила готовые Сырники.

Выложила творожную массу в формы и поставила в разогретую до 190 градусов духовку на 50-60 мин.
Готовые Сырники достала из духовки и дала полностью остыть. Затем вынула из форм, просто перевернув их.( чтобы поверхность сырника была ровной, его надо так и оставить верхом внизу) и полила горячей глазурью.

На один Сырник я сделала глазурь из 100 г. плитки горького шоколада с кусочками грейпфрута, растопив ее с маслом.

На второй Сырник - глазурь из какао:
1 ст.л. масла,
2 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. сметаны
2 ст.л. какао.

"И самое главное: сырник должен выстояться в холодильнике часов 5-6, а лучше всю ночь. Ни в коем случае не пытайтесь его съесть сразу после приготовления!!(С)

И это я выдержала, ели его на следующий день, в Пасху.

Вкусно! Не было кремово- сливочной консистенции, как у творожной пасхи, несмотря на то, что творог был протерт. Была вкусная творожная консистенция. Определенно, творог должен быть большей жирности, чем 5 %.
А толстый слой шоколадной глазури украсил сырник необыкновенно!

В общем, хочу во Львов, в кафе, где подают Сырники!

Arnusha

источник

Рубрики:

выпечка

Метки: блюда из творога

Процитировано 23 раз
Понравилось: 8 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post163832583/">Р РћРџРЇРўР¬ Р›Р¬Р’РћР’РЎРљРР™ РЎР«Р РќРРљ!!!</a><br/>
Р‘РµСЂРµРј:
1 РєРі С‚РІРѕСЂРѕРіР° 5% (РїРѕСЃР»Рµ РѕС‚Р¶Р°С‚РёСЏ СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРё РѕСЃС‚Р°Р»РѕСЃСЊ 680 Рі)
6 СЏРёС†
250 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
170 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
1,5 СЃС‚.Р»РѕР¶РєРё РјР°РЅРєРё

РіРѕСЂСЃС‚СЊ РёР·СЋРјР°
РіРѕСЂСЃС‚СЊ РєСѓСЂР°РіРё
РјРёРЅРґР°Р»СЊРЅР°СЏ СЌСЃСЃРµРЅС†РёСЏ
РІР°РЅРёР»СЊРЅР°СЏ СЌСЃСЃРµРЅС†РёСЏ
С†РµРґСЂР° 1 Р»РёРјРѕРЅР°

РўРІРѕСЂРѕРі Сѓ РЅР°СЃ 5% Р¶РёСЂРЅРѕСЃС‚Рё, Р¶РёСЂРЅРµРµ РЅРµ Р±С‹РІР°РµС‚. РЇ РµРіРѕ РѕС‚С†РµРґРёР»Р° РѕС‚ Р»РёС€РЅРµР№ СЃС‹РІРѕСЂРѕС‚РєРё:"Р’РЅРёРјР°РЅРёРµ! РўРІРѕСЂРѕРі РЅРµ РґРѕР»Р¶РµРЅ Р±С‹С‚СЊ РјРѕРєСЂС‹Р№, РёРЅР°С‡Рµ СЃС‹СЂРЅРёРє Р±СѓРґРµС‚ СЃР»РёС€РєРѕРј РїР»РѕС‚РЅС‹Р№. Р•СЃР»Рё С‚РІРѕСЂРѕРі РјРѕРєСЂС‹Р№, РµРіРѕ РЅР°РґРѕ РїРѕРґРІРµСЃРёС‚СЊ РІ РјР°СЂР»Рµ РЅР° РїР°СЂСѓ С‡Р°СЃРѕРІ РґР»СЏ СЃС‚РµРєР°РЅРёСЏ, РёР»Рё РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РјР°СЂР»Рµ РІ РґСЂСѓС€Р»Р°Рі Рё РїСЂРёР¶Р°С‚СЊ СЃРІРµСЂС…Сѓ РіСЂСѓР·РѕРј."
РЇ РІРѕСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°Р»Р°СЃСЊ РїРѕРґР°СЂРєРѕРј РљР°С‚СЂРёРЅСѓС‚Рµ - Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Рј РјРµС€РѕС‡РєРѕРј РґР»СЏ СЃС‹СЂР° РёР· Р›РёС‚РІС‹ (РІРµР·РµС‚ Р»... <a href="http://arnusha.ru/post163832583/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]