Первым делом разморозим вишню (сок сцедить) и замачиваем желатин в 50 гр. 20% сливок

Оставшиеся 50 гр. сливок нагреваем на медленном огне с цедрой лимона

Добавляем разбухший желатин

и на медленном огне доводим до полного растворения, постоянно помешивая (не доводя до кипения!)

добавляем сок 1/3 лимона

Желтки и 20 гр. ванильного сахара

взбиваем до "побеления" (желтков)

Сливки, опять же, взбиваем со щепоткой соли

вливаем желтки. Снова взбиваем.

Вливаем желатиново-сливочную смесь

добавляем творожный сыр и, вы не поверите, снова взбиваем :)

Белки взбиваем с сахаром до "твёрдых пиков"

Выкладываем к сырному крему

и аккуратно(!!!) вмешиваем ложкой сверху вниз. Никаких миксеров и резких движений- всё к какой-то там бабушке опадёт.

Кофе смешиваем с коньяком и вишнёвым соком.

Можно обойтись и без кофе, смешав вишнёвый сок и коньяк -тут как кому нравится.

Хлеб вырезаем по диаметру дна креманок/мисочек

Приступаем к сборке.

На дно креманки кладём хлеб

поливаем коньячно-вишнёво-кофейной пропиткой

потом выкладываем вишню

и прикрываем всё сливочным кремом

После чего убираем в холодильник часов на 5.

Подавать, посыпав какао или шоколадной стружкой.

Приятного аппетита и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусненького :)

Замечания:

— делать можно с любыми свежими/компотизированными/замороженными ягодами-фруктами

— хлеб можно использовать и белый, но обязательно многозерновой

— вместо порционного десерта можно сделать один большой торт в разъёмной
форме, но для этого добавить в пропитку грамм 20 желатина.

— сливочный сыр можно заменить обычным творогом, протёртым через сито

— если боитесь сальмонеллы, то куриные яйца можно заменить перепелиными

зы: продукт одобрен беспристрастным коТтролем качества :)