Трюфели с хересом

Пятница, 11 Февраля 2011 г. 02:11 + в цитатник

Ооооооочень вкусные трюфели! Опять таки по рецепту Чадейки!

1. Сделать ганаш с хересом.
Для этого поломать 100г горького шоколада (с не очень высоким содержанием какао), влить 50г хереса и поставить на водяную баню. Помешивать, а когда шоколад растопится, перемешать энергично до получения гладкой блестящей массы. Добавить 15г сливочного масла, размешать.
2. Приготовить сливочный ганаш.
200г шоколада (с не очень высоким содержанием какао) поломать. Залить доведенными до кипения сливками (200 г 35%). Размешивать венчиком до растворения шоколада. И до получения гладкой блестящей эмульсии. Добавить 25г сливочного масла и размешать.
Выложить слоями в квадратную, выстеленную пленкой или бумагой, форму слой сливочного ганаша, потом хересный, потом опять сливочный.
И поставить в холодильник часов на 8-12. Застывшую массу легко нарезать на конфетки, а при желании из нее можно вырезать и фигурки.
Обвалять в какао.
Хранить в холодильнике.

Мои примечания:
* Если честно, то мне алкоголя было маловато... :))):))) Попробовав хересный ганаш, я добавила еще несколько ст.ложек хереса.
* хотела было выпендриться и нарезать готовую массу формочками....НО! резалось все просто отвратительно!!! Масса застревала внутри формы и никак не хотела выковыриваться без повреждения..... да и "отходов" очень много, после вырезания формочками
* рецепт по идее еще и с изюмом, но я не добавляла.

Рубрики:

кулинарная книга
выпечка

Процитировано 38 раз
Понравилось: 5 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post151113217/">РўСЂСЋС„РµР»Рё СЃ С…РµСЂРµСЃРѕРј</a><br/>
РћРѕРѕРѕРѕРѕРѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ С‚СЂСЋС„РµР»Рё! РћРїСЏС‚СЊ С‚Р°РєРё РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Р§Р°РґРµР№РєРё!

1. РЎРґРµР»Р°С‚СЊ РіР°РЅР°С€ СЃ С…РµСЂРµСЃРѕРј.
Р”Р»СЏ СЌС‚РѕРіРѕ РїРѕР»РѕРјР°С‚СЊ 100Рі РіРѕСЂСЊРєРѕРіРѕ С€РѕРєРѕР»Р°РґР° (СЃ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РІС‹СЃРѕРєРёРј СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёРµРј РєР°РєР°Рѕ), РІР»РёС‚СЊ 50Рі С…РµСЂРµСЃР° Рё РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° РІРѕРґСЏРЅСѓСЋ Р±Р°РЅСЋ. РџРѕРјРµС€РёРІР°С‚СЊ, Р° РєРѕРіРґР° С€РѕРєРѕР»Р°Рґ СЂР°СЃС‚РѕРїРёС‚СЃСЏ, РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ СЌРЅРµСЂРіРёС‡РЅРѕ РґРѕ РїРѕР»СѓС‡РµРЅРёСЏ РіР»Р°РґРєРѕР№ Р±Р»РµСЃС‚СЏС‰РµР№ РјР°СЃСЃС‹. Р”РѕР±Р°РІРёС‚СЊ 15Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, СЂР°Р·РјРµС€Р°С‚СЊ.
2. РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Р№ РіР°РЅР°С€.
200Рі С€РѕРєРѕР»Р°РґР° (СЃ РЅРµ РѕС‡РµРЅСЊ РІС‹СЃРѕРєРёРј СЃРѕРґРµСЂР¶Р°РЅРёРµРј РєР°РєР°Рѕ) РїРѕР»РѕРјР°С‚СЊ. Р—Р°Р»РёС‚СЊ РґРѕРІРµРґРµРЅРЅС‹РјРё РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ СЃР»РёРІРєР°РјРё (200 Рі 35%). Р Р°Р·РјРµС€РёРІР°С‚СЊ РІРµРЅС‡РёРєРѕРј РґРѕ СЂР°СЃС‚РІРѕСЂРµРЅРёСЏ С€РѕРєРѕР»Р°РґР°. Р РґРѕ РїРѕР»СѓС‡РµРЅРёСЏ РіР»Р°РґРєРѕР№ Р±Р»РµСЃС‚СЏС‰РµР№ СЌРјСѓР»СЊСЃРёРё.... <a href="http://arnusha.ru/post151113217/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]