Террин из гусиной печенки с белыми грибами и вишней

Воскресенье, 30 Января 2011 г. 04:30 + в цитатник

На Новый Год подарила себе книгу Жерара Депардье «Моя кухня». Там заинтересовал меня рецепт «Фуа-гра в мускате». Сначала попробовала прием длительного маринования печенки в мускате и запекания ее на водяной бане просто на гусиной печени – понравилось – печенка получается нежной с мускатным привкусом и ароматом. Потом решила сделать на этой основе более сложное блюдо, тем более опыт подобный был…

* гусиная печенка – 300г
* грибы белые мороженые – 100г
* куриное филе – 100 г
* вишни мороженые – 100г
* яйца куриные – 2 шт.
* сухари молотые – 4 ст.л.
* Соль, перец, розмарин

Гусиную печенку освободить от жилок, порезать небольшими кусочками, залить мускатом, оставить мариноваться на 12 часов.

Белые грибы разморозить, промыть, порезать.
Куриное филе порезать мелкими кусочками.
Вишню разморозить, промыть, обсушить. Размолоть подсушенный белый хлеб блендером, превратив его в панировочные сухари.

Смешать печенку, куриное филе, грибы, вишню, добавить панировочные сухари, чуть взбитые яйца, посолить, поперчить, добавить любимые приправы по вкусу.
Выложить массу в продолговатую форму для кексов, сверху несколько листиков розмарина, накрыть фольгой.