Это не диетологи, а бездумные попугаи твердят о том, что после 18 вечера не есть. Прибавляют в весе вовсе не от высококалорийной пищи (свиньи в деревнях питаются низкокалорийными овощами и на этом здорово жиреют), а от избытка в пище углеводов. "избыточное потребление углеводов ведет к повышению сахара в крови (избыточная нагрузка на поджелудочную железу), часть их не может быть использована организмом и идет на образование жира." (http://www.toptrening.ru/articles/226/)
Про камни в почках совсем смешно. Сравнить людей, которые питаются разборчиво, но при этом часто едят мясо, в меру едят овощи и пьют нормальное молоко с людьми, которые едят много овощей и мало мяса и пьют обезжиренное молоко, бостонские ученые почему-то не захотели. Вероятно, им за исследование заплатили только производители овощей и обезжиренного молока. Как правило, результаты опытов, о которых заявляют во всеуслышанье, почему-то всегда хорошо согласуются с типом организации, проводившей опыты.