Печенья вкусные - сладкие и орехово-ароматные.
Тесто твердоватое, но рассыпчатое. Легко ломается. Ореховое безе при выпекании очень сильно раздулось, но после остывания превратилось в тонкую вкусную прослойку.
Эти печенья хороши тем, что могут очень долго храниться. Причём храниться в открытом виде при комнатной температуре. Так как и тесто и начинка изначально были сухие, то при хранении они не пересыхают.
Очень большой сложностью при приготовлении этих печений является крепкая защипка швов. Безе раздувается и разрывает плохо закреплённые швы. Поэтому их нужно защипывать дважды, а лучше - трижды.

                                                                                             СОСТАВ

Тесто
Масло и творог довести до комнатной температуры.
У яиц отделить белки от желтков. Белки отложить для использования в начинке. Желтки положить в миску с маслом и творогом.
Всыпать сахар и разрыхлитель. Смешать миксером.
Добавить 1 стакан муки. Опять перемешать миксером.

Добавить муки столько, чтобы получилось мягкое чуть липкое тесто. Замешивать тесто руками.

Начинка
Половину орехов измельчить в кофемолке. Вторую половину мелко порезать до размера горошины.
Для лучшего вкуса лучше взять разные орехи - фундук или миндаль размолоть в муку, а грецкие орехи измельчить покрупнее.

Белки взбить. Постепенно ввести сахар. Должна получиться крепкая пена.
Выложить безе к орехам и быстро перемешать. Долго вымешивать нельзя, т.к. пена будет опадать.

Тесто разделить на 12~15 частей. Скатать из них шары.
Шары раскатать в лепёшки.

На лепёшки выложить начинку в виде равносторонних треугольников.

Края лепёшек поднять и защипать, оставляя посередине отверстие.