Заварные пирожные с творожной начинкой

Понедельник, 17 Января 2011 г. 00:09 + в цитатник

Я очень долго не решалась приготовить заварное тесто, хотя выпечку из него люблю. Но вот как-то мне казалось, что это очень сложно и ничего у меня не получится. Наконец, прошлой зимой решилась… И ни на минуту не пожалела об этом.

Результат – очень вкусные пирожные с нежным творожным кремом, очень похожие на те, что в Латвии называют «Вецрига», а у нас прозаично – профитроли с творожной начинкой.

Из указанного количества у меня получилось 25 штук заварных булочек, начинки хватило не на все, остальные фаршировала простейшей закуской: майонез-сыр-чеснок.

1 стакан воды
100 г масла
1 стакан муки
5 яиц (если яйца большие, то можно обойтись 4-мя)
Начинка:
300 г творога
150 г сливочного сыра Альметте
100 г сахарной пудры

Доводим до кипения воду с маслом, высыпаем сразу всю муку и лопаткой энергично перемешиваем по кругу. За пару минут перемешиваний тесто соберется в шар и отстанет от стенок.
Затем снимаем кастрюльку с тестом с огня, даем чуть остыть и вмешиваем по одному все яйца (добавляем следующее только когда предыдущее уже вмешано).
Получаем тесто гладкой консистенции. Кладем его в мешок кондитерский и выдавливаем на противень, выстеленный бумагой для выпечки и чуть припыленной мукой (или просто выкладываем ложкой). Расстояние должно быть достаточным между порциями теста, так как оно хорошо увеличивается в объеме.
Выпекать первые 15-20 минут на больших градусах (220), а потом температуру снизить (160) и печь, пока серединка не подсохнет (5-10 мин).

Для начинки смешать все ингредиенты и слегка взбить. Кондитерским шприцом наполнить испеченные пирожные.
Готовые пирожные присыпать сахарной пудрой.

источник

Рубрики:

кулинарная книга

Процитировано 25 раз
Понравилось: 9 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post147749090/">Р—Р°РІР°СЂРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№</a><br/>
РЇ РѕС‡РµРЅСЊ РґРѕР»РіРѕ РЅРµ СЂРµС€Р°Р»Р°СЃСЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Р·Р°РІР°СЂРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ, С…РѕС‚СЏ РІС‹РїРµС‡РєСѓ РёР· РЅРµРіРѕ Р»СЋР±Р»СЋ. РќРѕ РІРѕС‚ РєР°Рє-С‚Рѕ РјРЅРµ РєР°Р·Р°Р»РѕСЃСЊ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рѕ РѕС‡РµРЅСЊ СЃР»РѕР¶РЅРѕ Рё РЅРёС‡РµРіРѕ Сѓ РјРµРЅСЏ РЅРµ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ. РќР°РєРѕРЅРµС†, РїСЂРѕС€Р»РѕР№ Р·РёРјРѕР№ СЂРµС€РёР»Р°СЃСЊвЂ¦ Р РЅРё РЅР° РјРёРЅСѓС‚Сѓ РЅРµ РїРѕР¶Р°Р»РµР»Р° РѕР± СЌС‚РѕРј.

Р РµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ вЂ“ РѕС‡РµРЅСЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ СЃ РЅРµР¶РЅС‹Рј С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Рј РєСЂРµРјРѕРј, РѕС‡РµРЅСЊ РїРѕС…РѕР¶РёРµ РЅР° С‚Рµ, С‡С‚Рѕ РІ Р›Р°С‚РІРёРё РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ В«Р’РµС†СЂРёРіР°В», Р° Сѓ РЅР°СЃ РїСЂРѕР·Р°РёС‡РЅРѕ  вЂ“ РїСЂРѕС„РёС‚СЂРѕР»Рё СЃ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№.

РР· СѓРєР°Р·Р°РЅРЅРѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ 25 С€С‚СѓРє Р·Р°РІР°СЂРЅС‹С… Р±СѓР»РѕС‡РµРє, РЅР°С‡РёРЅРєРё С…РІР°С‚РёР»Рѕ РЅРµ РЅР° РІСЃРµ, РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹Рµ С„Р°СЂС€РёСЂРѕРІР°Р»Р° РїСЂРѕСЃС‚РµР№С€РµР№ Р·Р°РєСѓСЃРєРѕР№: РјР°Р№РѕРЅРµР·-СЃС‹СЂ-С‡РµСЃРЅРѕРє.

1 СЃС‚Р°РєР°РЅ РІРѕРґС‹
100 Рі РјР°СЃР»Р°
1 ... <a href="http://arnusha.ru/post147749090/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]