Холодец из птицы

Суббота, 08 Января 2011 г. 22:35 + в цитатник

В этот раз на Новый год варила не обычный холодец из свиных или говяжьих ножек, а более диетический вариант – из птичьих частей.
Опасения, что плохо будет застывать, оказались напрасны, холодец прекрасно застыл и имел более нежную консистенцию, чем традиционный.
В основе рецепт, взятый с сайта koolinar.ru
куриные лапки – 1 кг.
куриные бедрышки – 2 шт.
крыло индейки – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
черный перец горошком – 10 шт.
лавровый лист – 2 шт.
соль

Лапки предварительно замочить на пару часов.
С лапок удалить грубую желтую кожицу, удалить из куриных бедер внутренний жир.
Положить лапки, бедрышки и крыло индейки в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, а как только вода начнет закипать, слить первую воду, промыть мясо, снова залить холодной водой, поставить на огонь до закипания, оставив кастрюлю открытой, снять пену (ее будет немного), добавить черный перец, неплотно накрыть крышкой, так, чтобы оставалась щель, варить на самом маленьком огне.
Через 1,5 часа посолить, еще через полчаса вынуть бедра и крыло.
Лапки варить еще 3 часа.
Затем бульон слить, лапки выбросить, по возможности снять жир, добавить лавровый лист, чеснок, нарезанный вдоль на 4 части, проварить на медленном огне 15 минут.
Разобрать мясо, разложить по формочкам, бульон процедить, довести до кипения, залить им мясо, охладить до комнатной температуры, затем поместить в холодильник до застывания.

источник

Рубрики:

кулинарная книга

Процитировано 30 раз
Понравилось: 10 пользователям

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Ивена обратиться по имени Суббота, 08 Января 2011 г. 22:45 (ссылка)

На вид очень красиво!

Ответить С цитатой В цитатник

Травкина_Лариса обратиться по имени Суббота, 08 Января 2011 г. 23:23 (ссылка)

Замечательный рецепт.
(81x97, 7Kb)

Ответить С цитатой В цитатник

Anjali обратиться по имени Воскресенье, 09 Января 2011 г. 00:02 (ссылка)

Arnusha, спасибо!:give_rose

Ответить С цитатой В цитатник

Nina-Dzyma обратиться по имени Воскресенье, 09 Января 2011 г. 03:51 (ссылка)

Очень вкусный холодец и быстро варится...заодно, тезка, хочу поздравить с Днем рождения Вас !!! Больше никуда не могла втиснуться со своим поздравлением !!!

Ответить С цитатой В цитатник

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Всегда под рукой

-Подписка по e-mail

-Цитатник

-Ссылки

-Рубрики

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Холодец из птицы