Утка с корнеплодами и вишнево-винным соусом

Воскресенье, 19 Декабря 2010 г. 04:49 + в цитатник

Я вам, помнится, обещала новый рецепт запеченной утки к новогоднему или рождественскому столу. Получите и распишитесь :) Утка по этому рецепту готовится с ароматными специями и овощами. Вишневый соус на винной основе отлично дополняет вкус самой птицы.

Сразу скажу, что времени на приготовление уходит довольно много, поэтому расчитывате заранее.

Ингредиенты:

1 жирная утка весом около 2 кг
5 звездочек бадьяна
2 палочки корицы
1 ч.л. молотой корицы
щепотка молотой гвоздики
соль и перец по вкусу
2 крупных картофелины
2 средних моркови
1 крупная луковица
1 клубень батата (можно пропустить и заменить обычным картофелем)
2 маленьких репки (это тоже можно пропустить)
1 головка чеснока

Для соуса:

300 г вишни без косточек
300 мл красного сухого вина
2 ст.л. сахара
1 звездочка бадьяна
1 палочка корицы

Бадьян, гвоздику и молотую корицу кладем в ступку и растираем пестиком (можно помолоть в кофемолке).

Корнеплоды и лук нарезаем на крупные кусочки. Кладем в форму для запекания, поливаем 2 ст.л. растительного масла, посыпаем половиной пряной смеси, соли и перчим. Перемешиваем.

Утку моем под холодной водой, вытираем насухо. Смазываем 1 ст.л. растительного масла, солим и перчим внутри и снаружи, натираем второй половиной пряной смеси.
Кладем в форму поверх овощей. Добавляем в форму 2 палочки корицы.

Плотно накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 2 часа.
Пока печется утка, готовим соус. Для этого кладем в ковшик вишню, сахар, корицу и бадьян. Заливаем вином и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим, пока соки в ковшике не приобретут консистенцию сиропа, около 30 минут.

Отливаем из ковшика 3 ст.л. сиропа и отставляем в сторону. Остальной соус сохраняем теплым до подачи.

Спустя 2 часа с начала запекания вынимаем форму из духовки. Аккуратно поднимаем фольгу и поливаем птицу
выделившимися соками. Кладем в форму очищенный чеснок, снова накрываем фольгой и убираем в духовку еще на полтора часа.

По истечении этого времени окончательно снимаем с формы фольгу и смазываем утку вишневым сиропом. Отправляем в духовку, увеличиваем температуру до 220 градусов и печем утку, пока кожа не станет румяной, около 15 минут.

Вынимаем утку из духовки, кладем на блюдо и даем постоять 10 минут.
Разделываем готовую тушку и подаем с вишневым соусом.

Приятного аппетита!!!

Вкусный блог

Рубрики:

кулинарная книга

Метки: УТКА

Процитировано 18 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="http://arnusha.ru/post144467424/">РЈС‚РєР° СЃ РєРѕСЂРЅРµРїР»РѕРґР°РјРё Рё РІРёС€РЅРµРІРѕ-РІРёРЅРЅС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј</a><br/>
РЇ РІР°Рј, РїРѕРјРЅРёС‚СЃСЏ, РѕР±РµС‰Р°Р»Р° РЅРѕРІС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ Р·Р°РїРµС‡РµРЅРЅРѕР№ СѓС‚РєРё Рє РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРµРјСѓ РёР»Рё СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРјСѓ СЃС‚РѕР»Сѓ. РџРѕР»СѓС‡РёС‚Рµ Рё СЂР°СЃРїРёС€РёС‚РµСЃСЊ :) РЈС‚РєР° РїРѕ СЌС‚РѕРјСѓ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹РјРё СЃРїРµС†РёСЏРјРё Рё РѕРІРѕС‰Р°РјРё. Р’РёС€РЅРµРІС‹Р№ СЃРѕСѓСЃ РЅР° РІРёРЅРЅРѕР№ РѕСЃРЅРѕРІРµ РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ РґРѕРїРѕР»РЅСЏРµС‚ РІРєСѓСЃ СЃР°РјРѕР№ РїС‚РёС†С‹.

РЎСЂР°Р·Сѓ СЃРєР°Р¶Сѓ, С‡С‚Рѕ РІСЂРµРјРµРЅРё РЅР° РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµ СѓС…РѕРґРёС‚ РґРѕРІРѕР»СЊРЅРѕ РјРЅРѕРіРѕ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ СЂР°СЃС‡РёС‚С‹РІР°С‚Рµ Р·Р°СЂР°РЅРµРµ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

1 Р¶РёСЂРЅР°СЏ СѓС‚РєР° РІРµСЃРѕРј РѕРєРѕР»Рѕ 2 РєРі
5 Р·РІРµР·РґРѕС‡РµРє Р±Р°РґСЊСЏРЅР°
2 РїР°Р»РѕС‡РєРё РєРѕСЂРёС†С‹
1 С‡.Р». РјРѕР»РѕС‚РѕР№ РєРѕСЂРёС†С‹
С‰РµРїРѕС‚РєР° РјРѕР»РѕС‚РѕР№ РіРІРѕР·РґРёРєРё
СЃРѕР»СЊ Рё РїРµСЂРµС† РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
2 РєСЂСѓРїРЅС‹С… РєР°СЂС‚РѕС„РµР»РёРЅС‹
2 СЃСЂРµРґРЅРёС… РјРѕСЂРєРѕРІРё
1 РєСЂСѓРїРЅР°СЏ Р»СѓРєРѕРІРёС†Р°
1 РєР»СѓР±РµРЅСЊ Р±Р°С‚Р°С‚Р° (РјРѕР¶РЅРѕ ... <a href="http://arnusha.ru/post144467424/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>